レシピ テキサス風ビーフステーキ(上級バーべキューレシピ)

薪を熱源にすることで、炭火よりもスモーキーなフレーバーが強くつきます。じっくりと焼き上げる薪独特の加熱方法でジューシーに仕上げる一品です。ワイルドさを楽しみたいバーべキューレシピです。

テキサス風ビーフステーキ(上級バーべキューレシピ)

テキサス風ビーフステーキ

材料(2人前)

・牛リブアイロール…400g ・塩…小さじ1 ・黒コショウ…小さじ1 ・ガーリックパウダー…小さじ1 ・パプリカ粉…小さじ1 ・三温糖…小さじ1 ・アメリカンBBQソース

使用道具・用品/ヒートコントロール

使用道具・用品

チャコールグリル/焼き網/グリルカバー

ヒートコントロール

チャコールレイアウト(炭火レイアウト):フルフラットサイドウォール
グリッドポジション(炭火からの距離):近火→遠火

作り方

1、薪を燃やして熾火にする。
2、牛リブアイロールに塩、コショウ、ガーリックパウダー、三温糖、パプリカ粉を振り、1時間ほどクーラーでなじませる。

テキサス風ビーフステーキ_行程2

テキサス風ビーフステーキ_行程2

3、牛リブアイロールを焼き網にのせ、近火のフルフラットで表面を一気に焼く。
表面が焼けたら、中央の熾火を取り除き遠火のサイドウォールに薪の位置を変更してグリルカバーをかぶせて15~20分程度じっくり焼く。

テキサス風ビーフステーキ_行程3

テキサス風ビーフステーキ_行程3

テキサス風ビーフステーキ_行程4

4、金串を差し、下唇の下にあて、ちょっと熱く感じるくらいになったら焼き上がり。

テキサス風ビーフステーキ_行程5

5、アメリカンBBQソースで召し上がれ。

レシピにおすすめのニッポンハムグループ商品

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大麦牛

大麦牛は植物性飼料100%で育ったオーストラリア産牛肉です。肥育~処理・加工、物流までニッポンハムグループ内で行なっています。また、日本国内において食品では初めて、環境ラベル『エコリーフ』を取得。牛肉1kgを作るのに必要な環境負荷量を公開しています。

プロフィール

榊 幸治

榊 幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE(ジャパンBBQカレッジ)代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。
 
アイコンについて

こだわり

  • 手ぶらプランあり道具も食材も現地調達可能。何も持たずにOK。
  • 食材持込可食材・飲料をスポットに持込可能。
  • 道具・用品持込可道具・用品をスポットに持込可能。
  • 道具・用品レンタルあり道具・用品を現地で調達可能。
  • 片付けサポートありレンタル道具や炭等の後片付けサービスあり。
  • 自販機・売店あり現地に自販機や売店あり。食材・飲料等が調達可能。
  • 子供が喜ぶ子供に優しい施設・設備がある。
  • 初心者歓迎BBQに不慣れな人も安心なサポートが充実。
  • 駅近最寄り駅から徒歩約10分圏内にある。
  • IC近最寄りインターチェンジから約10km圏内にある。
  • 屋根あり屋根やタープがあり、強い日差しや雨も安心。
  • 宿泊施設あり敷地内に宿泊可能な施設やテント等がある。
  • アクティビティ・遊具あり敷地内に遊具やアクティビィがある。
  • ペット同伴可ペットを連れていけるスポット。
  • レストラン・ビアガーデン飲食店型のスポット。
  • 直火可直火OKなスポット。

ロケーション

  • 海・海岸海・海岸に近いスポット。
  • 湖・湖畔湖・湖畔に近いスポット。
  • 川・河畔川のそばにあるスポット。
  • 山間・林間・高原山間・林間や高原にあるスポット。
  • 公園公園や公園に隣接するスポット。
  • 都市・街中都市部にあるスポット。
  • 水上・船上水上、船上でBBQを楽しめるスポット。
  • 室内・屋内・テラス室内・屋内・テラスでBBQを楽しめるスポット。
  • 屋上ビル等の屋上でBBQを楽しめるスポット。
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  • 本場アメリカの味を思わせる、BBQのために創り上げた一品です。 日本バーベキュー協会監修商品 BBQたれ・BBQラブ
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