バーベキュー食材大辞典

コチュジャン

唐辛子を主な原料とした辛味噌で、甘辛い味が特長。韓国焼肉では一般的な薬味で、日本で人気のビビンバやサムギョプサルには欠かせない。お肉の脂っこさや臭みを和らげ、食欲をそそるスパイシー味に変えてくれるので、バーベキュー料理の調味料としてもとても便利。

おすすめの調理方法

薬味

豚バラなど脂っこいお肉を包み菜と一緒に食べる際に少量あわせれば、さっぱりスパイシーな味わいに。

調味料

骨まわりや内臓系のお肉の臭みを和らげ、旨味を引き立ててくれるのでおすすめ。

この食材を使ったおすすめレシピ

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