食材・材料 <茄子(なす)>バーベキューでオススメの野菜食材・材料

バーベキューで人気野菜の一つといえば「茄子(なす)」ですが、実は全国各地で食べられている茄子(なす)の品種は約200種類もあるらしいですね。
関東で馴染み深いのは、一般的に短ナスと呼ばれるもの。短ナスには千両、式部、くろべえなどの品種がありますが店頭では区別無く短ナスとして販売されている事が多いそうです。
一方、関西圏では少し果肉が柔らかめの長ナスが主流で、全国各地から様々な品種が市場に集まって消費されています。
焼く、蒸す、煮る、漬けると様々な調理法にも美味しく対応するナスは、野菜界のオールラウンドプレイヤーといえるわけですが、店頭で手に入りやすい短ナス・長ナスを美味しくする調理法は、なんといっても焼く。それも炭火焼が最高に美味しい食材です。
ここではバーベキューにオススメの「なす」について、特徴や美味しい焼き方をご紹介したいと思います。参考にしてくださいね。

<茄子(なす)>バーベキューでオススメの野菜食材・材料

「なす」の特徴・効能を知って、より上手にバーベキューで使ってみよう!

焼きなすに向いているのは、どんなナス?

ナス

多くの品種は調理法を選ばずに美味しく仕上がるのがナスの良いところですが、特に焼きなすに向いたナスの特徴をあげるとすれば、皮がしっかりとしていて薄いもの、果肉が柔らかいものを選びましょう。
新潟県では、一世帯あたりのナスの消費量も全国平均を大きく上回り、食卓には必ずナスが登場するほど愛されている食材らしいですが、さすが「なす食い県」といわれるだけあって品種にもこだわりがあり、なんと焼きナスに合う品種、その名もそのまま「やきなす」を生産しているとのこと。残念ながら一部地域のみでの生産とのことで、県外では入手し難い希少性の高い品種だそうですが、手に入るチャンスがあればぜひバーベキューで試してくださいね。

バーベキューにおける「なす」の美味しい焼き方「丸ごと焼き」

ナスまるごと焼き

炭火焼きの野菜の代表格と言えばナス。そのままダイレクトに炭の中に投入して焼き上げる調理法からは想像できない、出来上がりの味わいです。日本の野菜の味を満喫できる一品で、秋のBBQでは絶対に食べておきたいメニューです。
 

材料(2人前)

・ナス…3本 ・おろし生姜…小さじ1 ・醤油…大さじ1

ヒートコントロール

チャコールレイアウト(炭火レイアウト):フルフラット
 

レシピナス01

1、ナスをそのまま炭の中に投入する。
2、皮が焦げても気にせずに時々転がしながら焼く。
3、ナスから蒸気が出てきて、全体が焦げたら焼き上がり。
4、水にとってから皮を剝き、おろし生姜と醤油を混ぜたタレをかけて召し上がれ。

レシピナス02

レシピナス03

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