食材・材料 <マグロ>バーベキューにおすすめの海鮮食材について!

バーベキューを盛り上げ、参加者が歓声を上げる。せっかくの機会ですから一つくらいはそんなパワフルな食材を選びたいところ。そこでおすすめなのが海鮮食材「マグロ(鮪)」のカマ焼き。
迫力のルックス、非日常的な美味しさ、炭火との相性、そして抜群のコストパフォーマンス。
実は炭火バーベキューにおいて定番になってもいいのではないかと思うくらいの適性がある食材ですが、普段の家庭料理では使いにくい食材なので試してみたいと思っても、どのように焼けばよいのか?とお悩みの方も少なくないはず。そこでバーベキューにおすすめの海鮮食材「マグロ」のカマの焼き方をご紹介します!

<マグロ>バーベキューにおすすめの海鮮食材について!

迫力の海鮮食材「マグロ(鮪)」のカマの焼き方

焼き方のポイント

マグロカマグリル_行程1

1、大きいと迫力がありますが焼くのが非常に難しくなるため、使うバーベキューグリルのサイズに合ったマグロのカマを調達しましょう。縦横幅はおよそグリルの3分の1程度が目安です。

マグロカマグリル_行程2

2、マグロのカマは形状が複雑で全体をムラなく加熱するのが難しい食材です。炭火からの輻射熱だけではなく、オーブンのように熱せられた空気を対流させて食材を加熱すると上手に仕上がるため、蓋つきのバーベキューグリルを選ぶか、専用のBBQグリルカバーを用意してください。100均ショップで購入できる耐熱性の焼きそばプレートでもOKです。縦横幅と同じく、マグロのカマの高さもカバーに合わせましょう。

マグロカマグリル_行程3

3、マグロのカマはキッチンペーパーなどで余計な水分(血も含め)を取っておきましょう。
4、マグロのカマから脂がたくさん落ちるので、炭火の上に直接置くと燃え上がります。炭火のレイアウトをサイドウォールにして、弱火エリアにマグロのカマを置いて、カバーをかぶせジックリ加熱します。食べられない固い皮目は焦がしてしまっても構いません。

サイドウォール

マグロカマグリル_行程4

マグロカマグリル_行程5

5、塩など焦げにくい味付けは焼く前にしてもかまいませんが、糖分を含むソースなど焦げやすいものは中まで火が通ってから、仕上げの段階で使いましょう。

マグロカマグリル_行程6

6、最後に燻煙の香しい薫りをつけるため、あえて炭火の上に置き、脂を落として煙を上げるのもおすすめのテクニックです。

マグロカマグリル_行程7

7、全体に火が通って香ばしく仕上がったら、出来上がりです。

「バーベキュー,食材・材料」のテーマから記事を探す

アイコンについて

こだわり

  • 手ぶらプランあり道具も食材も現地調達可能。何も持たずにOK。
  • 食材持込可食材・飲料をスポットに持込可能。
  • 道具・用品持込可道具・用品をスポットに持込可能。
  • 道具・用品レンタルあり道具・用品を現地で調達可能。
  • 片付けサポートありレンタル道具や炭等の後片付けサービスあり。
  • 自販機・売店あり現地に自販機や売店あり。食材・飲料等が調達可能。
  • 子供が喜ぶ子供に優しい施設・設備がある。
  • 初心者歓迎BBQに不慣れな人も安心なサポートが充実。
  • 駅近最寄り駅から徒歩約10分圏内にある。
  • IC近最寄りインターチェンジから約10km圏内にある。
  • 屋根あり屋根やタープがあり、強い日差しや雨も安心。
  • 宿泊施設あり敷地内に宿泊可能な施設やテント等がある。
  • アクティビティ・遊具あり敷地内に遊具やアクティビィがある。
  • ペット同伴可ペットを連れていけるスポット。
  • レストラン・ビアガーデン飲食店型のスポット。
  • 直火可直火OKなスポット。

ロケーション

  • 海・海岸海・海岸に近いスポット。
  • 湖・湖畔湖・湖畔に近いスポット。
  • 川・河畔川のそばにあるスポット。
  • 山間・林間・高原山間・林間や高原にあるスポット。
  • 公園公園や公園に隣接するスポット。
  • 都市・街中都市部にあるスポット。
  • 水上・船上水上、船上でBBQを楽しめるスポット。
  • 室内・屋内・テラス室内・屋内・テラスでBBQを楽しめるスポット。
  • 屋上ビル等の屋上でBBQを楽しめるスポット。
当サイトに掲載する記事内容は専門機関・団体等への取材や一般公知の情報などに基づきご提供しておりますがお客様の個別の状況に必ず当てはまるものではありません。
また、掲載内容はすべて取材当時の情報となりますので、実際と異なる場合があります。予めご了承ください。
当サイトのデータおよび記載内容のご利用は、上記の前提および免責事項をご理解の上で、全てお客様の責任において行ってください。
当サイトのご利用により、お客様やその他の第三者に生じた損害その他不利益については、一切責任を負いません。
  • BBQ GO! レシピツアー プレゼントキャンペーン 6月から10月まで毎月開催中!
  • 「国産鶏肉 桜姫(R) ソテー料理「基本」篇」絶賛配信中!バーベキューにピッタリの国産鶏肉『桜姫(R)』CM
  • 「国産鶏肉 桜姫(R) ソテー料理「基本」篇」絶賛配信中!バーベキューにピッタリの国産鶏肉『桜姫(R)』CM
  • Facebookはじめました
  • Twitterはじめました

pagetop