食材・材料 <ブリ>バーベキューにおすすめの海鮮食材について!

バーベキューにピッタリの海鮮食材といえば「ブリ」のカマ焼き。品質の良い養殖物が年中出回っているので、入手しやすく、価格もリーズナブルで使いやすいですよね。しかし家庭料理ではあまり使わない食材なので、どのように炭火で焼けばよいのか?味付けは何にしよう?とお悩みの方も多いはず。 そこでバーベキューにおすすめの海鮮食材「ブリ」のカマの焼き方をご紹介!炭火バーベキューにおすすめの海鮮食材「ブリ」のカマをぜひ堪能してください。

<ブリ>バーベキューにおすすめの海鮮食材について!

魅惑の海鮮食材「ブリ(鰤)」のカマの焼き方

焼き方のポイント

ブリカマ焼き_行程1

1、若魚のハマチサイズだと寂しいため、ブリのカマがおすすめ。ただし焼き難くなるため、使うバーベキューグリルのサイズの3分の1程度の縦横幅が目安です。
2、脂が乗っていないとパサつきやいため、ブリの旬から外れる春から夏にかけてのバーベキューなら、品質が安定している養殖物を選びましょう。

ブリカマ焼き_行程3

3、ブリのカマはキッチンペーパーなどで余計な水分(血も含め)を取っておきましょう。

ブリカマ焼き_行程4

4、塩など焦げにくい味付けは焼く前にしてもかまいませんが、糖分を含むソースなど焦げやすいものは中まで火が通ってから、仕上げの段階で使いましょう。ブリのカマには柚子胡椒がピッタリです。

ブリカマ焼き_行程5

5、ブリのカマから脂がたくさん落ちるので、炭火の上に直接置くと燃え上がります。炭火のレイアウトをサイドウォールにして、弱火エリアにブリのカマを置いて、カバーをかぶせジックリ加熱します。食べられない固い皮目は焦がしてしまっても構いません。

ブリカマ焼き_行程6

6、ブリのカマは形状が複雑で全体をムラなく加熱するのが難しい食材です。炭火からの輻射熱だけではなく、オーブンのように熱せられた空気を対流させて食材を加熱すると上手に仕上がるため、蓋つきのバーベキューグリルを選ぶか、専用のBBQグリルカバーを用意してください。100均ショップで購入できる耐熱性の焼きそばプレートでもOKです。縦横幅と同じく、ブリのカマの高さもカバーに合わせましょう。

ブリカマ焼き_行程7

7、全体に火が通って香ばしく仕上がったら、出来上がりです。
ぶりカマBBQグリルの詳しいレシピはこちら
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