道具・用品 バーベキュー炭は目的で選ぶべし!購入~火熾し~後始末まで初心者マニュアル

バーベキューの炭はどのような基準で選んでいますか?炭といっても種類は色々あって、値段も違えば、火おこしの仕方や使い方も違ったりします。さらにバーベキュー初心者なら扱いやすい炭、火起こししやすい炭を選ぶべきですが、ホームセンターでの出会いだけで決めてしまって、火起こしに失敗することもよくあるトラブル。
そこで目的別に選ぶべき炭の種類、それぞれの使い方、後始末まで、初心者安心のマニュアル形式で徹底解説します!

バーベキュー炭は目的で選ぶべし!購入~火熾し~後始末まで初心者マニュアル

まずは、バーベキュー炭の種類を知ろう!

黒炭・切炭

黒炭・切炭

ナラやクヌギなどで作られる炭で、国内では最も生産量の多い種類です。低温で焼かれた後、ゆっくり冷却されて作られ、見た目が真っ黒なので黒炭と呼ばれるそうです。白炭(備長炭)と比べれば火が熾しやすく安価なのでバーベキューには使いやすいと言えますが、着火加工成型炭ほど簡単に火熾しできるわけではありません。その中でも「岩手切炭」は長さが6cmに切りそろえられているので、使いやすくなっています。

木炭(ホームセンターなどでよく見かける黒炭の廉価版)

木炭(ホームセンターなどでよく見かける黒炭の廉価版)

安価に木炭として広く販売されているものは、廉価版の黒炭といった位置づけのもので、サイズや形状がバラバラで、火持ちがそれほどよくはなく、同じ箱の中に大きなものと細かいものが混じっているのが特徴です。輸入品ではマングローブが多いようで、燃焼の際に気になる異臭が発生することも少なくありません。また十分炭化していなものが混ざっている場合があるので気を付けましょう。

白炭

白炭

白炭は樫の木が原料の高級な炭で、消し粉が表面に付着し白っぽく見えることから白炭といわれるそうです。中でもウバメガシを原料とする炭を「備長炭」と呼んでいて、炭同士で叩くと金属のような高音が響くのが特徴です。無臭で、火持ちがよく、炎が立たず火力が安定しているので、飲食店で使われることの多い炭ですが、火おこしが難しく、爆ぜることも多いため初心者向きとはいえません。また高価なものですので、一般的なバーベキューシーンでは敷居が高いといえるでしょう。

成型炭

成型炭

原料は様々で、木粉(オガクズ)を圧縮成型して加熱・炭化したものや、炭を粉砕して成型したものが成型炭と呼ばれています。原材料・製法によって特徴は様々なので一概には言えませんが、比較的火持ちが良く、品質が均一で火の管理がしやすい上に、安価で購入出来ます。また本来廃棄されるはずの原料を使う場合が多いので、エコな炭ともいえます。ただし火はおこしにくいので、着火剤などが必要となります。

着火加工成型炭

着火加工成型炭

成型炭に着火剤を含ませた炭で、簡単に炭をおこすことが出来ます。ただし着火剤成分が燃えて炎を上げている間は、ススや臭いが食材に移ってしまうので、着火剤がなくなるまで待ちましょう。火をおこしやすく、燃え尽きると灰粉になるため片付けもしやすい、着火剤代わりにもなる初心者向けのバーベキュー炭です。

豆炭

豆炭

一般的には石炭を原料としており、着火すると臭いがする場合があります。 大きさが均等で火持ちがよく、安定した火力が得られるので、鉄板焼きやダッチオーブン料理にはピッタリです。直火で使用する場合は、原料が木材のものを選びましょう。

目的別に適したバーベキュー炭を選ぼう!

目的別に適したバーベキュー炭を選ぼう!

基本的な火おこし方法についてはこちらをチェック!

黒炭・切炭の火熾し・使い方におけるポイント

  • 火付きがそれほど良いわけではないので、着火剤など火熾しを簡単にするものと併用が望ましい
  • 爆ぜにくいので安心して足し炭できる。
  • 燃焼当初は炎や煙が立ちやすく、食材が焦げたり汚れたりするので注意が必要
  • 灰を被ると急激に温度が下がるため、折々で灰を吹き飛ばす必要がある。
  • 長時間、一定の火力を保持するのは苦手。短時間で調理できるレシピを選ぶ。

白炭の火熾し・使い方におけるポイント

  • 爆ぜる恐れがあるので、いきなり火中に投じてはいけない。強火ではなく、弱火~中火でじっくり加熱するのが望ましい。
  • 火付きが非常に悪いので火熾し機を使うと便利
  • 着火剤よりも熾火の方が安全かつ確実に火が熾せる。熾火用に火付きの良い別の炭を用意しておくと便利
  • 火が熾れば安定した高火力が得られるため、多種多様な直火焼調理が可能だが、遠赤外線は見えない熱源のため、目視で火加減が管理できず上級者向け。

成型炭の火熾し・使い方におけるポイント

  • 白炭並みに火付きが悪いので、火熾し機や強力な着火剤との併用が望ましい。
  • 爆ぜにくいので安心して足し炭できる。
  • 燃焼当初は炎や煙が立ちやすく、食材が焦げたり汚れたりするので注意が必要
  • コストパフォーマンスが良く、大人数のバーベキューの場合は火熾し対策さえできれば、黒炭よりも安価なことが多い成形炭が使いやすい。
  • 灰を被ると急激に温度が下がるため、折々で灰を吹き飛ばす必要がある。
  • 白炭ほどではないが火持ちが良く、長時間の調理も十分対応できる。
  • 燃焼後はほぼ灰粉になるため片づけしやすい。

着火加工炭の火熾し・使い方におけるポイント

  • 初心者でも火熾ししやすいがライターだけで事足りる製品ばかりではないので、念のため着火剤やバーナーを持参したほうがよい。
  • 足し炭する際に炎が上がる恐れがあるので、距離を保ちつつ慎重に少しずつ足す。
  • 燃焼当初は炎や煙が立ちやすく、食材が焦げたり汚れたりするので注意が必要
  • 火持ちが悪く、大量に使うと高くつく。短時間/焼肉/初心者バーベキュー向け。
  • 灰を被ると急激に温度が下がるため、折々で灰を吹き飛ばす必要がある。
  • 燃焼後はほぼ灰粉になるため片づけしやすい。

豆炭の火熾し・使い方におけるポイント

  • 火付きがそれほど良いわけではないので、着火剤など火熾しを簡単にするものと併用が望ましい
  • 石炭など鉱物由来の炭で、木炭とは異なる香りが食材に移ってしまう恐れもあるので直火調理には向いていない。
  • ガス火が使えない環境で、大量に熱源を必要とする直火ではないダッチオーブンや鍋物などの調理なら最適の選択肢

バーベキュー炭の後始末や関連する便利グッズについて

バーベキュー炭の後始末や関連する便利グッズについて

基本的な炭の後始末方法についてはこちらをチェック!

バーベキュー後の炭の正しい後始末の仕方

BBQ GO!編集部愛用!強力な着火剤「ロゴス 防水ファイヤーライター」

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炭の片付け簡単!グリルが炭で汚れない「ロゴス BBQお掃除楽ちんシート」

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・お掃除10秒完了!
・火床全体に敷くだけ。調理後にシートを取り除くだけで、お掃除完了!!!
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・熱による穴空きや燃えにも安心です。

その他のバーベキュー炭に関連するハウツーはこちら

要注意!バーベキュー火起こしでやってはいけないこと 大人数バーベキューの場合の炭火のおこし方と炭の目安量 焼きムラ防止!初心者ならバーベキューの炭の足し方をチェックしよう。 バーベキューで焦げない方法とは?(炭火の火力調節の仕方)

まとめ

バーベキューの炭といっても、色々な種類があって、目的や用途別に選び方やハウツーがたくさんあるんですね。適切な炭を選び、正しい扱い方でバーベキューを行うのが、良い思い出への近道。ぜひ参考にしてくださいね。

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こだわり

  • 手ぶらプランあり道具も食材も現地調達可能。何も持たずにOK。
  • 食材持込可食材・飲料をスポットに持込可能。
  • 道具・用品持込可道具・用品をスポットに持込可能。
  • 道具・用品レンタルあり道具・用品を現地で調達可能。
  • 片付けサポートありレンタル道具や炭等の後片付けサービスあり。
  • 自販機・売店あり現地に自販機や売店あり。食材・飲料等が調達可能。
  • 子供が喜ぶ子供に優しい施設・設備がある。
  • 初心者歓迎BBQに不慣れな人も安心なサポートが充実。
  • 駅近最寄り駅から徒歩約10分圏内にある。
  • IC近最寄りインターチェンジから約10km圏内にある。
  • 屋根あり屋根やタープがあり、強い日差しや雨も安心。
  • 宿泊施設あり敷地内に宿泊可能な施設やテント等がある。
  • アクティビティ・遊具あり敷地内に遊具やアクティビィがある。
  • ペット同伴可ペットを連れていけるスポット。
  • レストラン・ビアガーデン飲食店型のスポット。
  • 直火可直火OKなスポット。

ロケーション

  • 海・海岸海・海岸に近いスポット。
  • 湖・湖畔湖・湖畔に近いスポット。
  • 川・河畔川のそばにあるスポット。
  • 山間・林間・高原山間・林間や高原にあるスポット。
  • 公園公園や公園に隣接するスポット。
  • 都市・街中都市部にあるスポット。
  • 水上・船上水上、船上でBBQを楽しめるスポット。
  • 室内・屋内・テラス室内・屋内・テラスでBBQを楽しめるスポット。
  • 屋上ビル等の屋上でBBQを楽しめるスポット。
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