準備 バーベキューで焦げない方法とは?(炭火の火力調節の仕方)

焼きすぎた!焦げた!と失敗談が尽きないのがバーベキューですよね。そこで初心者には難しい炭火の火力調節の仕方について、JAPAN BBQ COLLEGE(ジャパンBBQカレッジ)代表の榊さんに、コツを伺いました。
バーベキューでは、食材やレシピに合わせた「炭火レイアウト」が重要なのだそうです。ぜひ初心者の方はハウツーをチェックしてくださいね!

バーベキューで焦げない方法とは?(炭火の火力調節の仕方)

バーベキューの際、炭火はこのように火力調節しよう!

レイアウト名:フルフラット

フルフラット

グリルの底前面に炭を敷き詰めるレイアウトで、グリル面全てを利用して、多くの食材、大きな食材を焼く場合に適したものです。ただし、初心者には火力調節が難しいレイアウトであるため、網の高さを調節できるグリルをあわせて使うのがおすすめです。

フルフラットでできる、おすすめのバーベキューレシピ

レイアウト名:アイランド

アイランド

グリルの中央に炭の島を丸く作り、周辺には炭を置かないレイアウトで、グリルの上でピンポイントに置いた食材を近火の強火で焼く場合に適したものです。また島の周辺に食材を移動させることで遠火に切り替えることもできるので、近火の強火から途中で遠火に変えるレシピにもピッタリです。

アイランドでできる、おすすめのバーベキューレシピ

レイアウト名:センターウォール

センターウォール

グリルの中央に炭を縦に敷くレイアウトで、アイランドより熱源は少なめ。遠火になるスペースが広いのが特徴で、中火・弱火と遠火を使い分け、火が通りやすく焦げやすいレシピの場合に適したものです。

センターウォールでできる、おすすめのバーベキューレシピ

レイアウト名:サイドウォール

サイドウォール

グリルの中央に炭を置かず、両サイドに炭を置くレイアウトで、中央の炭が無い場所で弱火から中火で長時間じっくり遠火で、大きな食材、火が通りにくい食材を焼くレシピの場合に適したものです。また豚肉などたくさんの脂が落ちやすい食材にもピッタリです。

サイドウォールでできる、おすすめのバーベキューレシピ

レイアウト名:ラウンドウォール

ラウンドウォール

グリルの中央に円を描くように炭を置くレイアウトで、サイドウォールより強い熱源となるため、中火から強火でじっくりと遠火で焼くレシピの場合に適したものです。また豚肉などたくさんの脂が落ちやすい食材にもピッタリです。

ラウンドウォールでできる、おすすめのバーベキューレシピ

まとめ

炭を置く場所だけで、こんなにも火力調節のハウツーパターンがあるとは驚きです。奥は深そうですが、このページを見ながらレイアウトを調節するのは、それほど難しくないですよね。
なお、ロストル(炭を置く受け皿部分)の面積が小さいグリルの場合は、炭のレイアウトがしづらい場合があります。この場合は、フルフラット、センターウォール、サイドウォールの3パターンを使い分けると良いでしょう。
BBQ GO!に掲載する炭火レシピは全て、どんな炭火レイアウトで調理したらよいか表示していますので、ぜひ試してみてください!
 
みんなが喜ぶ、注目のバーベキューレシピを集めました!
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こだわり

  • 手ぶらプランあり道具も食材も現地調達可能。何も持たずにOK。
  • 食材持込可食材・飲料をスポットに持込可能。
  • 道具・用品持込可道具・用品をスポットに持込可能。
  • 道具・用品レンタルあり道具・用品を現地で調達可能。
  • 片付けサポートありレンタル道具や炭等の後片付けサービスあり。
  • 自販機・売店あり現地に自販機や売店あり。食材・飲料等が調達可能。
  • 子供が喜ぶ子供に優しい施設・設備がある。
  • 初心者歓迎BBQに不慣れな人も安心なサポートが充実。
  • 駅近最寄り駅から徒歩約10分圏内にある。
  • IC近最寄りインターチェンジから約10km圏内にある。
  • 屋根あり屋根やタープがあり、強い日差しや雨も安心。
  • 宿泊施設あり敷地内に宿泊可能な施設やテント等がある。
  • アクティビティ・遊具あり敷地内に遊具やアクティビィがある。
  • ペット同伴可ペットを連れていけるスポット。
  • レストラン・ビアガーデン飲食店型のスポット。
  • 直火可直火OKなスポット。

ロケーション

  • 海・海岸海・海岸に近いスポット。
  • 湖・湖畔湖・湖畔に近いスポット。
  • 川・河畔川のそばにあるスポット。
  • 山間・林間・高原山間・林間や高原にあるスポット。
  • 公園公園や公園に隣接するスポット。
  • 都市・街中都市部にあるスポット。
  • 水上・船上水上、船上でBBQを楽しめるスポット。
  • 室内・屋内・テラス室内・屋内・テラスでBBQを楽しめるスポット。
  • 屋上ビル等の屋上でBBQを楽しめるスポット。
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