レシピ 鶏皮巻つみれ(初級バーベキューレシピ)

鶏肉の皮の旨味と、鶏ひき肉の旨味が凝縮した簡単バーベキューレシピ。鶏皮で包むことで、パリッとした食感が楽しめるとともに、ひき肉が乾かずにジューシーに仕上がります。鶏肉の炭火焼を堪能できるメニューです。

鶏皮巻つみれ(初級バーベキューレシピ)

鶏皮巻つみれ

材料(2人前)

・鶏皮…4枚分 ・鶏ひき肉…150g ・おろししょうが…小さじ1 ・おろしにんにく…小さじ1 ・塩…小さじ1/2

作り方

【炭⽕の準備】

画像のように炭を並べる。

アイランド

炭のレイアウト:アイランド
中央に炭の「島」を作って、周辺には炭を置かないレイアウト。中央の島の上で食材を焼き、焼いたものを島の周辺に置く。

【炭⽕の距離】

近火→遠火

鶏皮巻つみれ_行程1

1、鶏ひき肉におろししょうが、おろしにんにく、塩を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。

鶏皮巻つみれ_行程2

2、鶏皮で1のタネを包み、金串に4個刺す。

鶏皮巻つみれ_行程3

3、焼き網に乗せ近火で周りがキツネ色になるまで焼いたら、強火の遠火で時々転がしながらじっくりと中まで火を通す。
4、竹串を刺し、中から透明な肉汁が出てくれば出来上がり。

鶏皮巻つみれ_行程4

鶏皮巻つみれ_行程4

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プロフィール

榊 幸治

榊 幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE(ジャパンBBQカレッジ)代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。
 
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こだわり

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ロケーション

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