レシピ テンダーロインステーキ(中級バーベキューレシピ)

肉質が柔らかく、旨味の深いテンダーロイン(牛ヒレ肉)を炭火で焼き上げることで牛肉の旨味を満喫できるバーベキューレシピです。ちょっと気温が落ち着いた秋口のディナーに、じっくりと腰を据えて調理したい至福のメニューです。

テンダーロインステーキ(中級バーベキューレシピ)

テンダーロインステーキ

材料(2人前)

・テンダーロイン…150g×2枚 ・ベーコン(ハーフカットでないもの)…4枚 ・塩…適宜 ・粗挽き黒コショウ…適宜

使用道具・用品

バーベキューコンロ(炭火)/焼き網/金串

作り方

【炭⽕の準備】

画像のように炭を並べる。

フルフラット

炭のレイアウト:フルフラット
炭をロストル全面に敷き詰めるレイアウト。グリル面すべてを利用して、多くの食材や大きい食材を焼く場合に適している。

【炭⽕の距離】

近火 → 遠火

テンダーロインステーキ_行程1

1、テンダーロインの周囲にベーコンを巻き、金串を刺して止め、さらに十字になるように金串を刺す。

テンダーロインステーキ_行程2

2、テンダーロインに塩を振って5分ほど置く。

テンダーロインステーキ_行程3

3、網の上にテンダーロインをのせ、近火で焼く。

テンダーロインステーキ_行程4

4、表面に水分が浮いてきたら裏返し、遠火にする。

テンダーロインステーキ_行程5

5、裏返した表面に水分が浮いてきたら網から上げ、火から外して金串を外す。アルミホイルで包んで10分ほど休ませる。

テンダーロインステーキ_行程6

6、アルミホイルから取り出し、粗挽き黒コショウをお好みで振りかければ出来上がり。

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大麦牛

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SQF認定の自社農場で育てた北海道産豚肉を使用し、丁寧に作り上げた熟成ベーコンです。豊かな自然に囲まれた北海道ファクトリーで製造しています。北海道産豚肉のおいしさを活かし、じっくり熟成させた、特定JAS規格品です。軽くフライパンで焼くことによって美味しく召し上がれます。そのままでもおいしく召し上がれます。

プロフィール

榊 幸治

榊 幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE(ジャパンBBQカレッジ)代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。
 
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こだわり

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ロケーション

  • 海・海岸
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