レシピ 本格焼豚(2018注目のバーベキューレシピ)

漬けダレでじっくり味付けした豚肩ロースや豚バラのブロック肉を、炭火で燻しながら香ばしく焼き上げるバーベキュー焼豚レシピ。焦げないように根気よく調理すれば、苦労以上に美味しく仕上がってくれる見た目も迫力満点のメニューなので、ぜひお試しください。

本格焼豚(2018注目のバーベキューレシピ)

本格焼豚

材料(2人前)

・豚肩ロース肉…300g ・砂糖…50g ・醤油…100cc ・オイスターソース…小さじ1 ・おろししょうが…小さじ1 ・長ネギ(青い部分)…1本分

使用道具・用品

バーベキューコンロ(炭火)/焼き網/BBQ用カバー・蓋(ふた)/アルミ鍋

作り方

【炭⽕の準備】

画像のように炭を並べる。

フルフラット

炭のレイアウト:フルフラット
炭をロストル全面に敷き詰めるレイアウト。グリル面すべてを利用して、多くの食材や大きい食材を焼く場合に適している。

1、ジッパーパックに砂糖、醤油、オイスターソース、おろししょうがを入れて、混ぜ合わせて漬けダレを作る。

本格焼豚_行程2

2、長ネギの青い部分をちぎって入れ、その中に豚肩ロース肉を漬け、1時間ほどクーラーなど冷暗所に置いておく。

本格焼豚_行程3

3、お肉を取り出してキッチンペーパーなどで表面の水分をよく拭き取る。(漬けダレは残しておく。)
4、お肉を網にのせ、グリルカバーをかけて時々回転させながらじっくり焦げないように焼き、表面が乾いてきたら漬けダレを表面に塗る。(火力は弱めで)

本格焼豚_行程4

本格焼豚_行程5

本格焼豚_行程6

5、余った漬けダレをアルミ鍋(小)に移して網の上にのせ、煮詰めてタレを作る。
6、豚肩ロース肉に竹串を刺し、中から透明な肉汁が出てくれば出来上がり。スライスして、煮詰めたタレをかけて召し上がれ。

本格焼豚_行程7

本格焼豚_行程8

レシピにおすすめのニッポンハムグループ商品

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ドルチェポルコ®

イタリアで伝統的に作られている生ハムの原料とすることを主目的として9ヶ月間長期肥育された豚です。脂肪の融点が低く、口どけの良い脂が特長です。
「ドルチェ」はイタリア語で甘美な、優しいなどの意味があり、イタリアの女性をほめる時にも使います。「ポルコ」はイタリア語で豚という意味。バイオリンの町、「クレモナ」周辺でお肉になりました。

プロフィール

榊 幸治

榊 幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE(ジャパンBBQカレッジ)代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。
 
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こだわり

  • おすすめグルメ
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    川遊び
    近くに海水浴場がある。入って楽しめる川がある。

ロケーション

  • 海・海岸
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    山間・林間や高原にあるスポット。
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