レシピ 直火ローストビーフ(2018注目のバーベキューレシピ)

肉ブームの起爆剤となっている牛肉料理といえばローストビーフですが、昨今では丼にサラダにラーメンの具材と様々に姿を変えて私たちを楽しませてくれています。そこでご紹介したいのが、2018年注目のバーベキューレシピ「直火焼きローストビーフ」。 炭火で焼き上げるローストビーフは格別で、外はカリッと中はジューシーで旨味と肉汁がたっぷり。牛肉バーベキューの魅力が詰まった一品ですので、ぜひお試しください。

直火ローストビーフ(2018注目のバーベキューレシピ)

直火ローストビーフ

材料(2人前)

・牛赤身モモ肉…400g ・塩…小さじ1 ・ニンニク…2片

作り方

【炭火の準備】

画像のように炭を並べる。

フルフラット

炭のレイアウト:フルフラット
炭をロストル全面に敷き詰めるレイアウト。グリル面すべてを利用して、多くの食材や大きい食材を焼く場合に適している。

1、牛赤身モモ肉表面の水分をキッチンペーパーなどでよく拭き取る。
2、ニンニクをスライスする。

3、牛赤身モモ肉に包丁の先などで20ヶ所程度の切り込みを入れ、スライスしたニンニクを差し込む。
4、牛赤身モモ肉全体に塩を振りかけ、5分程度置く。

5、牛赤身モモ肉を網に載せ、強火の近火で一気に表面を焼き上げる。焼き色がついたら裏返して両面焼く。

6、その後は炭の量を減らし遠火にして、BBQ用カバー(100均ショップで購入できる耐熱性の焼きそばプレートでOK)を被せ、じっくり焼く。
※網の高さを調節できるBBQグリルを使用すると遠火にしやすい。

7、金串を刺し、10数えてから抜き、唇の下に当てて、人肌よりちょっと熱く感じたら出来上がり。

8、お肉をアルミホイルで包み、火から外して10分ほど置いてから切り分ける。
※焼き上げてからすぐに切ると肉汁が抜けやすいので、粗熱をとってから切り分けるのがポイント。

レシピで使われているニッポンハムグループ商品

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恵みの国®

恵みの国は『ニッポンハムグループ 飼養管理マニュアル』に従って、繁殖・育成から肥育まで一貫して取り組んでいる国産黒毛和牛です。ニッポンハムグループの生産基盤を担うインターファーム(株)では、九州・東北・北海道それぞれの地域で委託農家と共に、養牛事業に取り組んでいます。現在、和牛繁殖母牛から元気な子牛が生まれ、農家の方々の愛情により、すこやかに肥育され、肉牛としてニッポンハムグループおよび協力工場に出荷されています。

プロフィール

榊 幸治

榊 幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE(ジャパンBBQカレッジ)代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。
 
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こだわり

  • おすすめグルメ
    おすすめのバーベキューメニューがある。
  • おしゃれ
    きれい・おしゃれなおすすめのバーベキュースポット。
  • 手ぶら
    道具も食材も現地調達可能。何も持たずにOK。
  • 食材持込可
    食材・飲料をスポットに持込可能。
  • 道具持込可
    道具・用品をスポットに持込可能。
  • 道具レンタル
    道具・用品を現地で調達可能。
  • 子供レジャー
    子供も参加できるレジャーや遊具、アクティビィがある。
  • 駅近10分
    最寄り駅から徒歩約10分圏内にある。
  • 駐車場あり
    敷地内に駐車場がある。
  • 屋根あり
    屋根やタープがあり、強い日差しや雨も安心。
  • レジャー
    バーベキュー以外に楽しめる施設・アクティビティがある。
  • 海水浴・
    川遊び
    近くに海水浴場がある。入って楽しめる川がある。

ロケーション

  • 海・海岸
    海・海岸に近いスポット。
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    湖・湖畔に近いスポット。
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  • 山・林・高原
    山間・林間や高原にあるスポット。
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