レシピ ラムガーリックステーキ(初級バーベキューレシピ)

ラム肉のモモは赤身でヘルシーな部位。肉質も柔らかく、ガーリックとの相性も抜群です。その柔らかさが堪能できるミディアムレア~ミディアム程度で味わって頂きたいバーベキューレシピ。
厚切りのステーキで、ラムの風味や旨味を存分に味わいましょう。

ラムガーリックステーキ(初級バーベキューレシピ)

ラムガーリックステーキ

材料(2人前)

・ラムモモ肉(ステーキ用)…150g×2枚 ・ニンニク…1片 ・塩…適量 ・粗挽き黒コショウ…適量

使用道具・用品

作り方

【炭⽕の準備】

画像のように炭を並べる。

センターウォール

炭のレイアウト:センターウォール
中央の炭の位置で食材を焼き、焼き上がったら両サイドに食材を置くというレイアウト。「アイランド」に比べると、熱源は少なめ。

【炭⽕の距離】

遠火
1、ラムモモ肉表面の水分を良く拭き取る。

201503041635_1.jpg

2、ラムモモ肉表面に切込みを細かく入れる。
3、ラムモモ肉全体にすりおろしたニンニクを塗り、その上から塩・粗挽き黒コショウを振りかけ、10分ほどおく。
※ニンニクは生を使用した方が風味がより一層よくなる。
4、ラムモモ肉を網に載せて焼き、上面全体に水分が浮いてきたら裏返し、また上面全体に水分が浮いてきたら出来上がり(ミディアムレア)。

201503041635_2.jpg

201503041635_3.jpg

201503041635_4.jpg

5、ミディアムに仕上げたい場合は、そのままアルミホイルに包み、火から外して10分程度おくと余熱で火が通る。
※焼き上がりをすぐに切ると肉汁とともに旨みが流れ出るので、少し粗熱を取って(10分程度)食べるとより肉の味を楽しめる。

調理ポイント

ラムモモ肉はラム肉が苦手な人も食べやすい部位です

プロフィール

榊 幸治

榊 幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE(ジャパンBBQカレッジ)代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。
 
この記事を気に入ったら SNSのアカウントをフォローしよう!
この記事を気に入ったら SNSのアカウントをフォローしよう!
国内最大級のバーベキュー情報サイト「BBQ GO!」のSNSアカウントです。バーベキューに役立つ情報やキャンペーン情報をお知らせしています!
アイコンについて

こだわり

  • おすすめグルメ
    おすすめのバーベキューメニューがある。
  • おしゃれ
    きれい・おしゃれなおすすめのバーベキュースポット。
  • 手ぶら
    道具も食材も現地調達可能。何も持たずにOK。
  • 食材持込可
    食材・飲料をスポットに持込可能。
  • 道具持込可
    道具・用品をスポットに持込可能。
  • 道具レンタル
    道具・用品を現地で調達可能。
  • 子供レジャー
    子供も参加できるレジャーや遊具、アクティビィがある。
  • 駅近10分
    最寄り駅から徒歩約10分圏内にある。
  • 駐車場あり
    敷地内に駐車場がある。
  • 屋根あり
    屋根やタープがあり、強い日差しや雨も安心。
  • レジャー
    バーベキュー以外に楽しめる施設・アクティビティがある。
  • 海水浴・
    川遊び
    近くに海水浴場がある。入って楽しめる川がある。

ロケーション

  • 海・海岸
    海・海岸に近いスポット。
  • 湖・湖畔
    湖・湖畔に近いスポット。
  • 川・河畔
    川のそばにあるスポット。
  • 山・林・高原
    山間・林間や高原にあるスポット。
  • 公園
    公園や公園に隣接するスポット。
  • 都市・街中
    都市部にあるスポット。
  • 水上・船上
    水上、船上でBBQを楽しめるスポット。
  • 室内・テラス
    室内・屋内・テラスでBBQを楽しめるスポット。
  • 屋上
    ビル等の屋上でBBQを楽しめるスポット。
当サイトに掲載する記事内容は専門機関・団体等への取材や一般公知の情報などに基づきご提供しておりますがお客様の個別の状況に必ず当てはまるものではありません。
また、掲載内容はすべて取材当時の情報となりますので、実際と異なる場合があります。予めご了承ください。
当サイトのデータおよび記載内容のご利用は、上記の前提および免責事項をご理解の上で、全てお客様の責任において行ってください。
当サイトのご利用により、お客様やその他の第三者に生じた損害その他不利益については、一切責任を負いません。
  • 「国産鶏肉 桜姫(R) ソテー料理「基本」篇」絶賛配信中!バーベキューにピッタリの国産鶏肉『桜姫(R)』CM
  • 「国産鶏肉 桜姫(R) ソテー料理「基本」篇」絶賛配信中!バーベキューにピッタリの国産鶏肉『桜姫(R)』CM

pagetop