レシピ グローブグリル(上級バーベキューレシピ)

野球のグローブに似た形状の肩スペアリブをそのまま豪快に焼き上げるインパクト”大”のバーベキューレシピ。ピース毎に焼かれたスペアリブよりも、塊での調理は旨味が閉じ込められジューシーに仕上がるので、豚肉の美味しさ満点です。ワイルドにカットしてかぶりつこう!

グローブグリル(上級バーベキューレシピ)

グローブグリル

材料(2人前)

・豚肩スペアリブ(カタマリ)…1枚 ・味付塩コショウ…適量 ・おろしニンニク…小さじ1 ・醤油…大さじ2 ・砂糖…大さじ1 ・みりん…大さじ1

作り方

【炭⽕の準備】

画像のように炭を並べる。

サイドウォール

炭のレイアウト:サイドウォール
中央に炭を置かず、両サイドに炭を置くレイアウト。中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。

【炭⽕の距離】

遠火
1、豚肩スペアリブに味付塩コショウを振る。
2、焼いたあとに食べ易くなるよう、豚肩スペアリブの骨肌に沿って切れ目を入れる。

グローブグリル_行程3

3、豚肩スペアリブを網に載せ、強火の遠火で全面を焼く。

グローブグリル_行程4

4、グリルカバーを被せ、時々裏返しながらじっくり焼く。

グローブグリル_行程5

5、竹串などで刺し、肉汁が透明になるまで焼く。
※各ピースによって肉の厚みが異なるので、最も厚いピースに火が通るまで焼く。
6、おろしニンニク、醤油、砂糖、みりんを良く混ぜ合わせ、焼き上がった豚肩スペアリブ全体に塗って軽く焼く。

グローブグリル_行程7

7、焼き上がったら骨ごとに切り分けて出来上がり。

スポット情報/商品紹介の順番

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麦小町

「麦小町」は麦類やハーブ類など、植物性主体の飼料で、愛情込めて育てられた豚です。

プロフィール

榊 幸治

榊 幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE(ジャパンBBQカレッジ)代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。
 
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こだわり

  • おすすめグルメ
    おすすめのバーベキューメニューがある。
  • おしゃれ
    きれい・おしゃれなおすすめのバーベキュースポット。
  • 手ぶら
    道具も食材も現地調達可能。何も持たずにOK。
  • 食材持込可
    食材・飲料をスポットに持込可能。
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  • 駐車場あり
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  • レジャー
    バーベキュー以外に楽しめる施設・アクティビティがある。
  • 海水浴・
    川遊び
    近くに海水浴場がある。入って楽しめる川がある。

ロケーション

  • 海・海岸
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    湖・湖畔に近いスポット。
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