レシピ サバとトマトのカルツォーネ(初級バーべキューレシピ)

もっちりとした手作り生地で本格派のカルツォーネ(包みピザ)をバーベキューで作ろう!サバとトマトとチーズを包み込んで焼き上げるレシピです。サクサクの皮と、とろーりチーズがたまらないおいしさです。

サバとトマトのカルツォーネ(初級バーべキューレシピ)

サバとトマトのカルツォーネ

材料(2人前)

・サバ水煮缶…1缶 ・ピザソース…大さじ4 ・とろけるチーズ…100g ・トマト…1個 ・塩コショウ…少々 ・強力粉…250g ・ドライイースト…小さじ1 ・塩…2g ・砂糖…大さじ1 ・オリーブオイル…大さじ1 ・ぬるま湯…150ml ・打ち粉…適量

使用道具・用品

バーベキューコンロ(炭火)/焼き網/アルミホイル

作り方

【炭⽕の準備】

画像のように炭を並べる。

フルフラット

炭のレイアウト:フルフラット
炭をロストル全面に敷き詰めるレイアウト。グリル面すべてを利用して、多くの食材や大きい食材を焼く場合に適している。

【炭⽕の距離】

近火
1、強力粉、ドライイースト、塩、砂糖をボウルに入れ、オリーブオイル、ぬるま湯を入れたら一気に混ぜてこねる。

サバとトマトのカルツォーネ_行程1

サバとトマトのカルツォーネ_行程1

サバとトマトのカルツォーネ_行程2

2、手につかない程度に生地がまとまったら、4分割して丸め、5~10分ほど置く。
※気温が25℃以上ないと生地の発酵が難しくなります。
3、打ち粉をして生地を円形に伸ばし、ピザソースを塗る。トマトの薄切り、水を切ったサバ、チーズをのせ、塩コショウで軽く味を付けてから生地を半分に折り、端を折り返してくっつける。これを4つ作る。

サバとトマトのカルツォーネ_行程3

サバとトマトのカルツォーネ_行程3

サバとトマトのカルツォーネ_行程4

4、アルミホイルで包み、焼き網の上で時々裏返しながら焼く。

サバとトマトのカルツォーネ_行程5

5、生地が焼けたら出来上がり。

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さば水煮 国内産さば使用

国内で水揚げされたさばを原料に使用し、宝幸八戸工場で製造しました。さばの旨味を最大限に活かすため、塩のみで仕上げました。そのままでも、料理の素材としても美味しくいただけます。

プロフィール

榊 幸治

榊 幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE(ジャパンBBQカレッジ)代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。
 
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こだわり

  • おすすめグルメ
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ロケーション

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