レシピ BBQロティサリーチキン(上級バーべキューレシピ)

丸鶏を棒に刺してぐるぐると回しながら焼く豪快さが感動を呼びます。時間かかりますが、立ち上る煙でいぶされた丸鶏の味は労力に見合う格別なもの。上級者向けですが、いつかはチャレンジしたいバーべキューレシピです。

BBQロティサリーチキン(上級バーべキューレシピ)

ロティサリーチキン

材料(2人前)

・丸鶏…1羽 ・レモン…1個分 ・塩コショウ…大さじ2 ・はちみつ…大さじ3

使用道具・用品/ヒートコントロール

使用道具・用品

チャコールグリル/金属製の棒/針金/ロティサリーマシン(回転式の丸焼き機)/金串

ヒートコントロール

チャコールレイアウト(炭火レイアウト):フルフラット(炭の量は多く入れ、途中継ぎ足しながら長時間焼く)
グリッドポジション(炭火からの距離):遠火

作り方

ロティサリーチキン_行程1

1、丸鶏の中側、表面にレモンを搾り良くもみこむ。
2、丸鶏の中側、表面に塩コショウをして良くすり込む。
その後、はちみつを丸鶏の表面に塗る。

ロティサリーチキン_行程2

ロティサリーチキン_行程2

3、丸鶏に金属製の棒を通し、針金で丸鶏の手足をしばって固定する。
チャコールグリルの上にロティサリーマシン(回転式の丸焼き機)を用意し、丸鶏が炭火の上に来るようにセットする。
※今回は、ねじ棒7本、平金物プレート、六角ナット、針金で作った自作のロティサリーマシンを使用しました。

ロティサリーチキン_行程3

ロティサリーチキン_行程3

ロティサリーチキン_行程4

4、炭火の上で時々回しながらじっくり時間をかけて焼く。(3~4時間)
5、モモ肉の一番厚い部分に金串を刺し、濁った汁が出なければ出来上がり。

ロティサリーチキン_行程5

ロティサリーチキン_行程5

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プロフィール

榊 幸治

榊 幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE(ジャパンBBQカレッジ)代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。
 
アイコンについて

こだわり

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  • 道具・用品持込可道具・用品をスポットに持込可能。
  • 道具・用品レンタルあり道具・用品を現地で調達可能。
  • 片付けサポートありレンタル道具や炭等の後片付けサービスあり。
  • 自販機・売店あり現地に自販機や売店あり。食材・飲料等が調達可能。
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ロケーション

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  • 湖・湖畔湖・湖畔に近いスポット。
  • 川・河畔川のそばにあるスポット。
  • 山間・林間・高原山間・林間や高原にあるスポット。
  • 公園公園や公園に隣接するスポット。
  • 都市・街中都市部にあるスポット。
  • 水上・船上水上、船上でBBQを楽しめるスポット。
  • 室内・屋内・テラス室内・屋内・テラスでBBQを楽しめるスポット。
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