レシピ アクアパッツァ(初級バーべキューレシピ)

鯛を丸ごと使って、見た目も豪華なアクアパッツァを作りましょう。アルミホイルを使うことで、大きな鍋がなくても手軽にバーべキューで楽しむことができるレシピです。

アクアパッツァ(初級バーべキューレシピ)

アクアパッツァ

材料(2人前)

・鯛…1尾 ・玉ねぎ…1/2個 ・プチトマト…8個 ・ブラックオリーブ…10粒 ・ニンニク…3片 ・アンチョビ…2枚 ・白ワイン…200ml ・アサリ(などの二枚貝)…12個 ・イタリアンパセリ…適量 ・オリーブオイル…30ml ・塩コショウ…適宜

作り方

【炭⽕の準備】

画像のように炭を並べる。

フルフラット

炭のレイアウト:フルフラット
炭をロストル全面に敷き詰めるレイアウト。グリル面すべてを利用して、多くの食材や大きい食材を焼く場合に適している。

【炭⽕の距離】

近火
1、ニンニク、ブラックオリーブ、アンチョビはみじん切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 プチトマトは半分に切る。

アクアパッツァ_行程1

2、鯛に軽く塩コショウを振る。
3、アルミホイルにオリーブオイルをひきのばし、玉ねぎを敷いて鯛をのせ、ニンニク、ブラックオリーブ、アンチョビを鯛の上にのせる。

アクアパッツァ_行程3

アクアパッツァ_行程3

4、アルミホイルの端を巻き上げ、皿状にする。 白ワインを振りかけ、別のアルミホイルで蓋をしたら、焼き網の上にのせ、BBQ用カバー・蓋をかぶせて火を通す。

アクアパッツァ_行程4

アクアパッツァ_行程4

アクアパッツァ_行程5

5、途中でアサリを加え、蓋をしてさらに蒸す

アクアパッツァ_行程6

6、アサリが開いたら出来上がり。イタリアンパセリとミニトマトをトッピングして召し上がれ。

プロフィール

榊 幸治

榊 幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE(ジャパンBBQカレッジ)代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。
 
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こだわり

  • おすすめグルメ
    おすすめのバーベキューメニューがある。
  • おしゃれ
    きれい・おしゃれなおすすめのバーベキュースポット。
  • 手ぶら
    道具も食材も現地調達可能。何も持たずにOK。
  • 食材持込可
    食材・飲料をスポットに持込可能。
  • 道具持込可
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  • 道具レンタル
    道具・用品を現地で調達可能。
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  • 駅近10分
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  • 海水浴・
    川遊び
    近くに海水浴場がある。入って楽しめる川がある。

ロケーション

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