レシピ 炙り豚汁(初級バーベキューレシピ)

一口サイズ程度に切った野菜を鍋に入れ、ひたひたになるまで水を入れたら、和風だし、おろしショウガ、おろしニンニクを入れて煮立てます。鍋の周りの網で豚バラを焼き、焦げ目がついたらお鍋に入れます。具材全体に火が通ったらお味噌を溶き、香りづけのごま油をかけて完成!ネギがあれば小口切りにして、最後にかけてもOK。細かいことは気にせず、ちょっと大胆に作るのが美味しくなる秘訣。

炙り豚汁

炙り豚汁

材料(4人前)

・豚バラ肉(薄切り)…200g ・ニンジン…2本 ・玉ねぎ…1玉 ・しめじ…1株 ・エリンギ…中4本 ・水…600ml ・おろしニンニク…小さじ1 ・おろしショウガ…大さじ1 ・和風だしの素…小さじ1と1/2(4g) ・味噌…大さじ5 ・ごま油…少々 ・青ネギ(刻み)…少々

バーベキューコンロ(炭火)/焼き網/深めの鍋

作り方

【炭火の準備】

画像のように炭を並べる。

アイランド

炭のレイアウト:アイランド
中央に炭の「島」を作って、周辺には炭を置かないレイアウト。中央の島の上で食材を焼き、焼いたものを島の周辺に置く。

【炭火の距離】

近火
1、ニンジンはいちょう切り、玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを落として細かくばらす。エリンギは一口大に切る。

炙り豚汁_行程1

炙り豚汁_行程1

炙り豚汁_行程2

2、切った野菜を鍋に入れて水を注ぎ、和風だしの素・おろしショウガ・おろしニンニクを加えて焼き網の上にのせ、煮る。
3、豚バラ肉を一口大に切り、鍋の周りで焼く。軽く焦げ目がついたら鍋に入れる。
※この後煮るので、完全に火が通っていなくてもOK。

炙り豚汁_行程3

炙り豚汁_行程3

4、具材に火が通ったら、味噌を溶き入れる。ごま油を加えて出来上がり。器に盛って青ネギを散らして召し上がれ!

炙り豚汁_行程4

炙り豚汁_行程4

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麦小町

「麦小町」は麦類やハーブ類など、植物性主体の飼料で、愛情込めて育てられた豚です。

今回取材協力頂いたBBQスポット

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こだわり

  • おすすめグルメ
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  • おしゃれ
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    道具も食材も現地調達可能。何も持たずにOK。
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    道具・用品を現地で調達可能。
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    子供も参加できるレジャーや遊具、アクティビィがある。
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    最寄り駅から徒歩約10分圏内にある。
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