レシピ 台湾風・炭火焼鶏肉ヤミツキ飯(初級バーベキューレシピ)

小さなアルミ鍋などに「鵝油(ガチョウ油)」と刻みネギを入れて香りが立つまで加熱したら、調味をしてネギ油を作ります。スキレットでネギ油の半量を白飯にまわしかけて炒めたら、柔らかく焼き上げた鶏モモ肉を盛り付け。トマトを添えて、残りのネギ油をかければ出来上がり。

台湾風・炭火焼鶏肉ヤミツキ飯

台湾風・炭火焼鶏肉ヤミツキ飯

材料(2人前)

・鶏モモ肉…300g×1枚 ・鵝油(ガチョウ油) ※ごま油でもよい…大さじ3 ・刻みネギ…30g ・おろしショウガ…小さじ2 ・塩…小さじ1/2 ・しょうゆ…小さじ1 ・砂糖…小さじ1 ・塩コショウ…少々 ・刻みネギ…50g ・トマト…1/2個 ・白飯(惣菜)…240g

作り方

【炭火の準備】

画像のように炭を並べる。

ツーゾーン

炭のレイアウト:ツーゾーン
炭をロストルの半分に敷き詰めるレイアウト。炭火エリアはメインのグリルゾーンとして利用。炭の無い場所は、焼きあがった料理を置いたり、BBQカバーをかけて強火エリアで熱せられた空気を対流させてオーブン焼きするのに適している。

1、小さなアルミ鍋などに鵝油(ガチョウ油)と刻みネギを入れ、焼き網にのせ強火エリアでネギの香りが立つまで加熱する。香りがたったら、おろしショウガ、塩、しょうゆ、砂糖で調味し、弱火エリアに移す。

台湾風・炭火焼鶏肉ヤミツキ飯_行程1

台湾風・炭火焼鶏肉ヤミツキ飯_行程1

2、鶏モモ肉は軽く塩コショウを振り、焼き網にのせ強火エリアで皮目から焼く。

台湾風・炭火焼鶏肉ヤミツキ飯_行程2

台湾風・炭火焼鶏肉ヤミツキ飯_行程2

台湾風・炭火焼鶏肉ヤミツキ飯_行程3

3、鶏モモ肉に軽く焼き色がついたら弱火エリアに移し、BBQ用カバー・蓋をかぶせ、火が通るまで加熱する。
※BBQ用カバーは100均で購入できる耐熱性の焼きそばプレートでOK!
4、スキレットに白飯を入れ、ネギ油の半分を回しかけ、強火エリアで軽く炒める。

台湾風・炭火焼鶏肉ヤミツキ飯_行程4

台湾風・炭火焼鶏肉ヤミツキ飯_行程4

5、鶏モモ肉が焼き上がったら食べやすくカットする。スキレットで炒めたごはんにのせ、トマトを添えて、鶏モモ肉に残りのネギ油をかければ出来上がり。

台湾風・炭火焼鶏肉ヤミツキ飯_行程5

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