レシピ BBQサバサンド(初級バーべキューレシピ)

トルコの名物料理「サバサンド」をアレンジしたバーベキューレシピ。炭火で香ばしく焼き上げたサバの切り身を野菜と一緒にフランスパンで挟みます。味付けはしょうゆとごま油で和風に仕上げ出来上がり。

BBQサバサンド(初級バーべキューレシピ)

BBQサバサンド

材料(2人前)

・サバの切り身(骨なし)…4切れ ・レタス…2枚 ・トマト…1個 ・しょうゆ…適量 ・ごま油…適量 ・オリーブオイル…適量 ・レモン汁…少々 ・ソフトタイプのフランスパン…1/2本

使用道具・用品

バーベキューコンロ(炭火)/焼き網/金串

作り方

【炭火の準備】

画像のように炭を並べる。

サイドウォール

炭のレイアウト:サイドウォール
中央に炭を置かず、両サイドに炭を置くレイアウト。中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。

【炭火の距離】

近火・遠火

BBQサバサンド_行程1

1、キッチンペーパーでサバの切り身の水分をよくふきとる。
2、サバの半身を半分に切り、刷毛等で全体にオリーブオイルを塗る。

BBQサバサンド_行程2

BBQサバサンド_行程2

BBQサバサンド_行程3

3、サバに金串を打つ。

BBQサバサンド_行程4

4、サバの切り身を強火エリアの焼き網の上にのせて、皮目から焦げないように加熱する。

BBQサバサンド_行程5

5、全面に焼き色がついたら、弱火エリアに移す。何度か返しながらじっくり火を通す。
6、フランスパンを半分にカットし、さらにサンドイッチにできるように縦半分に切り分ける。

BBQサバサンド_行程6

BBQサバサンド_行程6

BBQサバサンド_行程7

7、トマトを5mm厚にスライスする。

BBQサバサンド_行程8

8、サバは皮目が捲れてきたら焼き上がりのサイン。
9、パンの下半分にレタス1枚敷き、焼き上がったサバの切り身2つをのせる。サバにかかるようにしょうゆとごま油をかけて、上にトマトをのせる。

BBQサバサンド_行程9

BBQサバサンド_行程9

10、お好みで仕上げにレモン汁を振り、パンの上半分でサンドすれば出来上がり。

BBQサバサンド_行程10

BBQサバサンド_行程10

今回取材協力頂いたBBQスポット

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こだわり

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