レシピ 台湾夜市風の牡蠣オムレツ(初級バーべキューレシピ)

美味しい牡蠣が買い出しできるなら、おすすめのバーベキューレシピ。アウトドア調理用のアルミ鍋に牡蠣とエビを入れて焼き網の上にのせ強火で炒めます。オイスターソースなどで味付けをしたら、空芯菜を加えてさらに炒めます。野菜がしんなりしたら、溶き卵を加えてアルミホイルで蓋をして、ふんわりと蒸し焼きにしたら出来上がり!チリソースベースの特製ソースをかけて召し上がれ。

台湾夜市風の牡蠣オムレツ(初級バーべキューレシピ)

台湾夜市風の牡蠣オムレツ

材料(4人前)

・牡蠣…1パック ・卵…4個 ・空芯菜…50g ・むきエビ…12尾 ・もやし…30g ・おろしショウガ…少々 ・おろしニンニク…少々 ・オイスターソース…適量 ・ごま油…適量 ・スイートチリソース…大さじ2 ・ケチャップ…大さじ1 ・鷹の爪(輪切り)…適量

使用道具・用品

バーベキューコンロ(炭火)/焼き網/BBQ用カバー・蓋(ふた)/アウトドア用使い捨てアルミ鍋

作り方

【炭火の準備】

画像のように炭を並べる。

センターウォール

炭のレイアウト:センターウォール
中央の炭の位置で食材を焼き、焼き上がったら両サイドに食材を置くというレイアウト。「アイランド」に比べると、熱源は少なめ。

台湾夜市風のカキオムレツ_行程1

1、空芯菜を3cm幅程度にざく切りにする。

台湾夜市風のカキオムレツ_行程2

2、牡蠣とむきエビの水分をキッチンペーパーで拭きとる。
3、チリソース・ケチャップ・鷹の爪を混ぜ合わせ、ソースを作る。

台湾夜市風のカキオムレツ_行程3

台湾夜市風のカキオムレツ_行程3

4、アウトドア用使い捨てアルミ鍋に刷毛等でごま油を塗り、牡蠣とむきエビを入れて焼き網の上にのせ、強火エリアで炒める。

台湾夜市風のカキオムレツ_行程4

台湾夜市風のカキオムレツ_行程4

5、牡蠣とむきエビに火が通ったら、おろしショウガ・おろしニンニク・オイスターソースを加える。

台湾夜市風のカキオムレツ_行程5

台湾夜市風のカキオムレツ_行程5

台湾夜市風のカキオムレツ_行程6

6、ボウル等に卵を割り入れ、溶き卵を作る。
7、野菜を入れてしんなりするまで炒めたら、溶き卵を注ぎ、ホイルで蓋をかぶせて卵がふっくら焼けるまで蒸し焼きにする。
※蓋を頻繁に開け閉めするとふっくらと焼けないので注意。

台湾夜市風のカキオムレツ_行程7

台湾夜市風のカキオムレツ_行程7

台湾夜市風のカキオムレツ_行程8

8、焼きあがったらソースをかけて召し上がれ。

今回取材協力頂いたBBQスポット

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こだわり

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  • 手ぶら
    道具も食材も現地調達可能。何も持たずにOK。
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