レシピ スイス風「焼肉リゾット」(初級バーべキューレシピ)

同時に焼き肉と肉汁の旨味たっぷりのリゾットが楽しめる!スイスの一部地域で楽しまれているTartarnhut(タータンハット)をヒントに、日本でも入手できるタイ式ムーガタ鍋でアレンジしたバーベキューレシピ。

スイス風「焼肉リゾット」(初級バーべキューレシピ)

スイス風「焼肉リゾット」

材料(4人前)

・白飯(惣菜)…400g ・豚肩ロース肉(スライス)…300g ・鶏モモ肉(角切り、唐揚げ用)…300g ・ガーリックパウダー…適量 ・ハーブソルト…適量 ・クミンパウダー…適量 ・寿司酢…大さじ2 ・玉ねぎ…1個 ・ハーフベーコン…4枚 ・コンソメ…2個 ・オリーブオイル…大さじ3 ・水…300cc ・塩…適量 ・とろけるチーズ…適量

使用道具・用品

ムーガタ鍋

作り方

1、豚肩ロース肉と鶏モモ肉をジッパー袋に別々に入れる。寿司酢を大さじ1ずつ、ガーリックパウダー、ハーブソルト、クミンパウダーを加えて調味し、よく揉みこんだ後、クーラーボックスなど冷暗所で30分~1時間ほどおいておく。

スイス風「焼肉リゾット」_行程1

スイス風「焼肉リゾット」_行程1

2、玉ねぎとベーコンを1cm角程度にみじん切りにする。

スイス風「焼肉リゾット」_行程2

スイス風「焼肉リゾット」_行程2

スイス風「焼肉リゾット」_行程3

3、台座で炭火を熾し、ムーガタ鍋をのせる。
4、なべ底にオリーブオイルを入れ、みじん切りにした玉ねぎとベーコンを入れる。

スイス風「焼肉リゾット」_行程4

スイス風「焼肉リゾット」_行程4

5、玉ねぎがしんなりし、ベーコンは焼き目がつく程度に炒めたら水を注ぎ、コンソメを入れる。

スイス風「焼肉リゾット」_行程5

スイス風「焼肉リゾット」_行程5

6、ご飯をいれて軽くかきまぜ、とろけるチーズを入れる。

スイス風「焼肉リゾット」_行程6

スイス風「焼肉リゾット」_行程6

スイス風「焼肉リゾット」_行程7

7、チーズがとろけたら塩とブラックペッパーで調味して、チーズリゾットの出来上がり。
8、ドーム部分に刷毛等でオリーブオイルを塗り、豚肩ロース、鶏モモ肉を焼く。

スイス風「焼肉リゾット」_行程8

スイス風「焼肉リゾット」_行程8

スイス風「焼肉リゾット」_行程9

9、焼肉と肉汁の旨味たっぷりのチーズリゾットを同時に召し上がれ。

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