レシピ サテアヤム(インドネシア風焼き鳥)(初級バーべキューレシピ)

インドネシアの屋台料理として楽しまれている鶏肉の串焼き「サテアヤム」をアレンジしたバーベキューレシピ。スパイスをよく揉みこんだ鶏肉モモ肉に金串に刺して、強火で焼き色が付くまで加熱したら、焦げないように弱火でじっくり中まで火を通して出来上がり!レモンやライムと一緒に盛り付けて、エスニックバーベキューを楽しみましょう。

サテアヤム(インドネシア風焼き鳥)(初級バーべキューレシピ)

サテアヤム(インドネシア風焼き鳥)

材料(2人前)

・鶏モモ肉(唐揚げ用)…250g ・コリアンダーパウダー…小さじ2 ・クミンパウダー…小さじ1 ・ナンプラー…大さじ2 ・レッドペッパー…小さじ1 ・塩…小さじ1 ・はちみつ…大さじ1 ・ごま油…小さじ2

作り方

【炭火の準備】

画像のように炭を並べる。

サイドウォール

炭のレイアウト:サイドウォール
中央に炭を置かず、両サイドに炭を置くレイアウト。中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。

サテアヤム(インドネシア風焼き鳥)_行程1

1、鶏モモ肉の水分をキッチンペーパーでよく拭き取る。

サテアヤム(インドネシア風焼き鳥)_行程2

2、ジッパー付き袋に鶏モモ肉とすべての調味料を入れ、よく揉みこむ。

サテアヤム(インドネシア風焼き鳥)_行程3

3、クーラーボックスなどの冷暗所に30分ほど置いてから取り出して、金串に刺す。

サテアヤム(インドネシア風焼き鳥)_行程4

4、鶏モモ肉を焼き網の上にのせ、強火エリアで全体に軽く焼き色が付くまで加熱する。

サテアヤム(インドネシア風焼き鳥)_行程5

5、表面がきつね色に焼けたら弱火エリアに移し、BBQ用カバー・蓋をかぶせ、火が通るまでじっくり加熱する。
※BBQ用カバーは100均で購入できる耐熱性の焼きそばプレートでOK!
6、竹串などを刺し、透明な肉汁が出るようであれば焼き上がり。

サテアヤム(インドネシア風焼き鳥)_行程6

サテアヤム(インドネシア風焼き鳥)_行程6

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今回取材協力頂いたBBQスポット

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こだわり

  • おすすめグルメ
    おすすめのバーベキューメニューがある。
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    道具も食材も現地調達可能。何も持たずにOK。
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    川遊び
    近くに海水浴場がある。入って楽しめる川がある。

ロケーション

  • 海・海岸
    海・海岸に近いスポット。
  • 湖・湖畔
    湖・湖畔に近いスポット。
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