レシピ 厚切り牛サーロインのステーキハウス風(初級バーべキューレシピ)

アメリカンスタイルのステーキハウスのメニューをヒントにしたバーベキューレシピ。焼き上げた牛肉ステーキの仕上げに、焦がしバターをかけて表面がカリッとなるまで焼くのがポイント。厚切りの牛サーロインが手に入ったら試してほしい一品です。豊潤な薫りとあふれる肉汁が堪能できる牛肉ステーキをぜひお楽しみください。

厚切り牛サーロインのステーキハウス風(初級バーべキューレシピ)

厚切り牛サーロインのステーキハウス風

材料(2人前)

・厚切り牛サーロイン(ステーキ用)…1枚 ・オリーブオイル…適量 ・岩塩…適量 ・有塩バター…20g ・ブラックペッパー…適量 ・ガーリックパウダー…適量 ・レモン汁…大さじ1

使用道具・用品

バーベキューコンロ(炭火)/焼き網/BBQ用カバー・蓋(ふた)/厚手のアルミホイル

作り方

【炭火の準備】

画像のように炭を並べる。

フルフラット

炭のレイアウト:フルフラット
炭をロストル全面に敷き詰めるレイアウト。グリル面すべてを利用して、多くの食材や大きい食材を焼く場合に適している。

1、筋切りした牛サーロインの水分をキッチンペーパーでふきとり、オリーブオイルをなじませ、岩塩、ブラックペッパー、ガーリックパウダーで下味をつける。

厚切り牛サーロインのステーキハウス風_行程1

厚切り牛サーロインのステーキハウス風_行程1

2、近火の高さにした焼き網の上に載せ、全体に軽く焼き色が付くまで加熱する。焼き網を遠火の高さに変え、BBQカバー・蓋をかぶせてさらに両面を約2分ずつ焼く。

厚切り牛サーロインのステーキハウス風_行程2

厚切り牛サーロインのステーキハウス風_行程2

3、牛サーロインをいったん網から外してバットに移し、アルミホイルで蓋をして10分ほど休ませる。

厚切り牛サーロインのステーキハウス風_行程3

厚切り牛サーロインのステーキハウス風_行程3

4、アルミ小鍋にバターを入れ、焼き網に載せて加熱し、焦がしバターを作る。出来上がった焦がしバターにレモン汁を加えて混ぜ合わせる。

厚切り牛サーロインのステーキハウス風_行程4

厚切り牛サーロインのステーキハウス風_行程4

5、厚手のアルミホイルを箱状にして近火の高さにした焼き網の上に載せ、焦がしバター、休ませておいた牛サーロインの順に入れる。焦がしバターをかけながら表面がカリッとするまで加熱したら出来上がり。

厚切り牛サーロインのステーキハウス風_行程5

厚切り牛サーロインのステーキハウス風_行程5

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ANGUS Valley

アメリカ北西部のトライシティズエリアを中心とした指定農場から出荷され、限定工場で日本向けに生産した、アンガスビーフです。
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こだわり

  • おすすめグルメ
    おすすめのバーベキューメニューがある。
  • おしゃれ
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    道具も食材も現地調達可能。何も持たずにOK。
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