レシピ ガイヤーン風焼き鳥(初級バーべキューレシピ)

タイの焼き鳥、ガイヤーンをヒントに鶏もも肉と手羽先でアレンジしたエスニックなバーベキューレシピ。ナンプラーをベースにした調味液にしっかり漬け込んで、ジューシーに焼き上げるだけ。仕上げにスイートチリソースをかければ、タイ風焼き鳥の味と香りがより楽しめます。

ガイヤーン風焼き鳥(初級バーべキューレシピ)

ガイヤーン風焼き鳥

材料(4人前)

・鶏もも肉…1枚 ・鶏手羽先…4本 ・ナンプラー…大さじ4 ・酒…大さじ2 ・オイスターソース…大さじ2 ・鶏ガラスープの素…小さじ2 ・ブラックペッパー…適量 ・おろししょうが…小さじ2 ・おろしにんにく…小さじ2 ・スイートチリソース…適量

作り方

【炭火の準備】

画像のように炭を並べる。

サイドウォール

炭のレイアウト:サイドウォール
中央に炭を置かず、両サイドに炭を置くレイアウト。中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。

1、ジッパー付袋にナンプラー、酒、オイスターソース、鶏ガラスープの素、ブラックペッパー、おろししょうが、おろしにんにくを入れて混ぜ合わせて漬け込み液を作る。

ガイヤーン風焼き鳥_行程1

ガイヤーン風焼き鳥_行程1

2、ジッパー付袋に鶏もも肉と鶏手羽元を入れてよく揉みこみ、クーラーなどの冷暗所で30分ほど置いておく。

ガイヤーン風焼き鳥_行程2

ガイヤーン風焼き鳥_行程2

3、鶏もも肉と鶏手羽元を強火エリアの焼き網の上に載せ、近火で軽く焼き色が付くまで、焦げないようにひっくり返しながら加熱する。

ガイヤーン風焼き鳥_行程2

ガイヤーン風焼き鳥_行程2

4、弱火エリアに鶏もも肉と鶏手羽元を移し、BBQカバーをかぶせて遠火でじっくりと焼く。

ガイヤーン風焼き鳥_行程5

ガイヤーン風焼き鳥_行程5

ガイヤーン風焼き鳥_行程3

5、竹串などを刺し、透明な肉汁が出るようになれば焼き上がり。

ガイヤーン風焼き鳥_行程4

6、お皿に盛り付け、スイートチリソースをかけて召し上がれ。

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