レシピ BBQで秋刀魚の塩焼き(初級バーべキューレシピ)

秋バーベキューといえば、炭火で旬の秋刀魚を堪能したいところ。ただ以外に上手に焼くのが難しい食材です。よく熾った炭火の遠火でじっくり焼くのはもちろんのこと、魚用の合わせ焼き網も使えば、ふっくらジューシーに仕上がりやすいのでお試しあれ!

BBQで秋刀魚の塩焼き(初級バーべキューレシピ)

BBQで秋刀魚の塩焼き

材料(4人前)

・秋刀魚…2匹 ・塩…適量 ・オリーブオイル…適量 ・レモン…1/2個

使用道具・用品

バーベキューコンロ(炭火)/焼き網/魚用の合わせ焼き網/BBQ用カバー・蓋(ふた)

作り方

【炭火の準備】

画像のように炭を並べる。

サイドウォール

炭のレイアウト:サイドウォール
中央に炭を置かず、両サイドに炭を置くレイアウト。中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。

【炭火の距離】

遠火
1、うろこや内臓を取り除いた下処理済みの秋刀魚の水分をキッチンペーパーなどでよく拭き取り、両側に隠し包丁を入れる。

2、秋刀魚全体にオリーブオイルを刷毛で塗り、満遍なく塩を振る。

3、合わせ焼き網に挟んだ秋刀魚をBBQグリルの焼き網の弱火エリアに置き、BBQカバーをかぶせて遠火でじっくりと両面を焼く。
※BBQ用カバーは100均で購入できる耐熱性の焼きそばプレートでOK!
※脂が落ちて燃えやすいので、炭火の真上では調理しないこと。
※合わせ焼き網がなくても調理できるが、身が柔らかいので串を打つのがおすすめ。

4、全体に焼き色が付き、切れ目がめくれ、脂が流れ出したら焼き上がりのサイン。

5、レモンを絞って召し上がれ。

今回取材協力頂いたBBQスポット

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こだわり

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    道具も食材も現地調達可能。何も持たずにOK。
  • 食材持込可
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