レシピ BBQで屋台風イカ串焼き

炭火焼だからこそ美味しい、お祭り屋台グルメの鉄板「イカの串焼き」のバーベキューレシピ。焼き上がったら、少ししょうがをきかせた市販の「焼き鳥のタレ」で炙り焼きして出来上がり。お好みでマヨネーズや七味唐辛子をつけて召し上がれ。

BBQで屋台風イカ串焼き(初級バーべキューレシピ)

BBQで屋台風イカ串焼き

材料(4人前)

・イカ…2杯 ・焼き鳥のたれ(市販)…大さじ2 ・おろししょうが…小さじ1 ・七味唐辛子…適量 ・マヨネーズ…適量 ・料理酒…適量

使用道具・用品

バーベキューコンロ(炭火)/焼き網/BBQカバー

作り方

【炭火の準備】

画像のように炭を並べる。

サイドウォール

炭のレイアウト:サイドウォール
中央に炭を置かず、両サイドに炭を置くレイアウト。中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。

【炭火の距離】

近火/遠火

1、イカの内臓や軟骨、皮などを取り除き、胴体・足に分け、流水でぬめりを取る。
2、足の先はカットし、大きな吸盤は取り除く。胴体とエンペラ部分には火が通りやすいように切れ目を入れておく。

3、足と胴体は焼き上がりの時間が大きく異なるため、別々に金串に刺し、料理酒をふりかける。

4、焼き網の強火エリアに置き、近火で全体に軽く焼き色がつくまで加熱する。

5、焼き鳥のたれとおろししょうがを混ぜ合わせてタレを作る。
6、焼き網の弱火エリアに移し、タレを刷毛で塗って、BBQカバーをかぶせて遠火でひっくり返しながら炙り焼いて出来上がり。
※BBQ用カバーは100均で購入できる耐熱性の焼きそばプレートでOK!

7、お好みでマヨネーズや七味唐辛子をつけて召し上がれ。

今回取材協力頂いたBBQスポット

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こだわり

  • おすすめグルメ
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  • おしゃれ
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  • 手ぶら
    道具も食材も現地調達可能。何も持たずにOK。
  • 食材持込可
    食材・飲料をスポットに持込可能。
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