レシピ ポルケッタ風豚バラBBQロースト(バーベキューレシピ)

バーベキューならではの大きな塊肉で作る、迫力のバーベキューレシピ。イタリアのローストポーク料理「ポルケッタ」をヒントに、角煮用で店頭でもおなじみの豚バラ肉ブロックを使って、薫り高い肉汁が溢れる一品に焼き上げます。ロール状に巻かれた豚バラ肉ブロックはインスタ映えもするので、バーベキューパーティを盛り上げるスペシャルメニューにピッタリです。

ポルケッタ風豚バラBBQロースト(バーベキューレシピ)

ポルケッタ風豚バラBBQロースト

材料(8人前)

・豚バラブロック…1kg ・塩…大さじ2 ・てんさい糖…大さじ1 ・乾燥ローズマリー…適量 ・乾燥バジル…適量 ・ブラックペッパー…適量 ・ガーリックパウダー…適量 ・はちみつ…適量

使用道具・用品

バーベキューコンロ(炭火)/金串/調理用タコ糸

作り方

【炭火の準備】

画像のように炭を並べる。

サイドウォール

炭のレイアウト:サイドウォール
中央に炭を置かず、両サイドに炭を置くレイアウト。中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。

【炭火の距離】

弱火/遠火
1、キッチンペーパーでよく水分を拭き取った豚バラブロックの身側と脂身側に格子状に切れ目を入れ、ミートハンマーで厚みを均一にする。

ポルケッタ風豚バラBBQロースト_行程1

ポルケッタ風豚バラBBQロースト_行程1

ポルケッタ風豚バラBBQロースト_行程2

2、身側全体に塩大さじ1、グラニュー糖大さじ1、乾燥ローズマリー、乾燥バジル、ブラックペッパー、ガーリックパウダーをまんべんなく刷り込む。

ポルケッタ風豚バラBBQロースト_行程3

3、脂身側全体に塩大さじ1、ブラックペッパー、ガーリックパウダーをまんべんなく刷り込む
4、豚バラブロックをロール状に巻いて、水で湿らせておいた調理用タコ糸で縛り、長い金串2本に刺す。

ポルケッタ風豚バラBBQロースト_行程4

ポルケッタ風豚バラBBQロースト_行程4

5、網を外したBBQグリルの弱火エリアに豚バラブロックを置き、BBQカバーをかぶせて遠火でじっくりと焼く。
※BBQ用カバーは100均で購入できる耐熱性の焼きそばプレートでOK!
※焦げないように、ひっくり返しながら焼くこと。

ポルケッタ風豚バラBBQロースト_行程5

ポルケッタ風豚バラBBQロースト_行程5

6、焼きあがったらタコ糸を解き、はちみつを刷毛で塗って照りを付けたら出来上がり。(生焼けにならないように、切って火の通りを確かめるか、肉芯温度計を活用すること。)

ポルケッタ風豚バラBBQロースト_行程6

ポルケッタ風豚バラBBQロースト_行程6

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麦小町

「麦小町」は麦類やハーブ類など、植物性主体の飼料で、愛情込めて育てられた豚です。

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こだわり

  • おすすめグルメ
    おすすめのバーベキューメニューがある。
  • おしゃれ
    きれい・おしゃれなおすすめのバーベキュースポット。
  • 手ぶら
    道具も食材も現地調達可能。何も持たずにOK。
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    道具・用品を現地で調達可能。
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    川遊び
    近くに海水浴場がある。入って楽しめる川がある。

ロケーション

  • 海・海岸
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