レシピ BBQで巨大ベーコン(バーべキューレシピ)

手の込んだ一品を作りたい、そんなときはぜひベーコンに挑戦してみてください。ソミュール液につけたり燻製したりと手間はかかりますが、手作りベーコンの味は格別。脂が滴るジューシーなベーコンをそのまま切り分けて食べても、さらに炭火で焙って食べてもおいしいです。

BBQで巨大ベーコン(初級バーべキューレシピ)

BBQで本格ベーコン

材料(8人前)

・豚バラブロック…1kg ・水…1リットル ・塩…50g ・三温糖…100g ・にんにくスライス…1片 ・ローリエ…2枚 ・塩コショウ…適量

使用道具・用品

ガスコンロ/鍋/ダッチオーブン

作り方

【準備】

ダッチオーブンの上下に炭を置いて予め温めておく。
予熱時間:10分

蓋の上に7割の炭、鍋の下に3割の炭を置く

1、水を沸騰させ、塩、三温糖、にんにくスライス、ローリエを入れてよく混ぜる。

2、火を止め、熱が冷めるまで待つ

3、冷ましたソミュール液に豚バラ肉を入れ、上にキッチンペーパーをかけてクーラーボックスなど冷暗所に2時間ほど置いておく。
4、バットから肉を取り出し、脱水ペーパに包んで水分を抜く。
5、ダッチオーブンの底にアルミホイルに載せたスモークチップを載せ、下火で加熱し、煙が出てきたらふたをし、上火7:下火3にする。

6、底網を入れ、肉を載せふたをし、60分ほど加熱すれば焼き上がり。

7、炭をはずし、そのまま30分ほどおいて粗熱を取り、スモークを定着させれば出来上がり。

レシピにおすすめのニッポンハムグループ商品

no img

ドルチェポルコ

イタリアで伝統的に作られている生ハムの原料とすることを主目的として9ヶ月間長期肥育された豚です。脂肪の融点が低く、口どけの良い脂が特長です。
「ドルチェ」はイタリア語で甘美な、優しいなどの意味があり、イタリアの女性をほめる時にも使います。「ポルコ」はイタリア語で豚という意味。バイオリンの町、「クレモナ」周辺でお肉になりました。

今回取材協力頂いたBBQスポット

プロフィール

榊 幸治

榊 幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE(ジャパンBBQカレッジ)代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。
 
この記事を気に入ったら SNSのアカウントをフォローしよう!
この記事を気に入ったら SNSのアカウントをフォローしよう!
国内最大級のバーベキュー情報サイト「BBQ GO!」のSNSアカウントです。バーベキューに役立つ情報やキャンペーン情報をお知らせしています!
アイコンについて

こだわり

  • おすすめグルメ
    おすすめのバーベキューメニューがある。
  • おしゃれ
    きれい・おしゃれなおすすめのバーベキュースポット。
  • 手ぶら
    道具も食材も現地調達可能。何も持たずにOK。
  • 食材持込可
    食材・飲料をスポットに持込可能。
  • 道具持込可
    道具・用品をスポットに持込可能。
  • 道具レンタル
    道具・用品を現地で調達可能。
  • 子供レジャー
    子供も参加できるレジャーや遊具、アクティビィがある。
  • 駅近10分
    最寄り駅から徒歩約10分圏内にある。
  • 駐車場あり
    敷地内に駐車場がある。
  • 屋根あり
    屋根やタープがあり、強い日差しや雨も安心。
  • レジャー
    バーベキュー以外に楽しめる施設・アクティビティがある。
  • 海水浴・
    川遊び
    近くに海水浴場がある。入って楽しめる川がある。

ロケーション

  • 海・海岸
    海・海岸に近いスポット。
  • 湖・湖畔
    湖・湖畔に近いスポット。
  • 川・河畔
    川のそばにあるスポット。
  • 山・林・高原
    山間・林間や高原にあるスポット。
  • 公園
    公園や公園に隣接するスポット。
  • 都市・街中
    都市部にあるスポット。
  • 水上・船上
    水上、船上でBBQを楽しめるスポット。
  • 室内・テラス
    室内・屋内・テラスでBBQを楽しめるスポット。
  • 屋上
    ビル等の屋上でBBQを楽しめるスポット。
当サイトに掲載する記事内容は専門機関・団体等への取材や一般公知の情報などに基づきご提供しておりますがお客様の個別の状況に必ず当てはまるものではありません。
また、掲載内容はすべて取材当時の情報となりますので、実際と異なる場合があります。予めご了承ください。
当サイトのデータおよび記載内容のご利用は、上記の前提および免責事項をご理解の上で、全てお客様の責任において行ってください。
当サイトのご利用により、お客様やその他の第三者に生じた損害その他不利益については、一切責任を負いません。
  • 「国産鶏肉 桜姫(R) ソテー料理「基本」篇」絶賛配信中!バーベキューにピッタリの国産鶏肉『桜姫(R)』CM
  • 「国産鶏肉 桜姫(R) ソテー料理「基本」篇」絶賛配信中!バーベキューにピッタリの国産鶏肉『桜姫(R)』CM

pagetop