レシピ 北京ダック風チキングリル(バーべキューレシピ)

紹興酒の香りを効かせて本格中華を思わせるメニューにしました。そのままかぶりついて、ジューシーな北京ダック風チキンを楽しみましょう!

北京ダック風チキングリル(バーべキューレシピ)

北京ダック風チキングリル

材料(4人前)

・骨付き鶏もも肉…2本 ・甜麺醤…大さじ2 ・醤油…大さじ1 ・みりん…大さじ1 ・はちみつ…大さじ1 ・砂糖…小さじ1 ・紹興酒…小さじ1

作り方

【炭火の準備】

画像のように炭を並べる。

フルフラット

炭のレイアウト:フルフラット(炭をたっぷり入れて強火にする)
炭をロストル全面に敷き詰めるレイアウト。グリル面すべてを利用して、多くの食材や大きい食材を焼く場合に適している。

【炭火の距離】

遠火

1、骨付き鶏もも肉の表面の水分をよくふき取っておく。

2、調味料を全部混ぜ、ジッパー付袋にチキンと入れて良くもみこみ、クーラー等の冷暗所に30分程おく。

3、肉を取り出し水分をふき取り、焼き網の上に載せ遠火で皮面を下にしてBBQカバーをかぶせて焼く。
※BBQ用カバーは100均で購入できる耐熱性の焼きそばプレートでOK!

4、焦げないように裏返しながら、じっくり焼く。
5、ナイフで切れ目を入れ、火が通っていたら出来上がり。

レシピにおすすめのニッポンハムグループ商品

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生産から処理、加工、物流、販売までをニッポンハムグループで一貫して管理しています。
※日本食品標準成分表2015数値比較

今回取材協力頂いたBBQスポット

プロフィール

榊 幸治

榊 幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE(ジャパンBBQカレッジ)代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。
 
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こだわり

  • おすすめグルメ
    おすすめのバーベキューメニューがある。
  • おしゃれ
    きれい・おしゃれなおすすめのバーベキュースポット。
  • 手ぶら
    道具も食材も現地調達可能。何も持たずにOK。
  • 食材持込可
    食材・飲料をスポットに持込可能。
  • 道具持込可
    道具・用品をスポットに持込可能。
  • 道具レンタル
    道具・用品を現地で調達可能。
  • 子供レジャー
    子供も参加できるレジャーや遊具、アクティビィがある。
  • 駅近10分
    最寄り駅から徒歩約10分圏内にある。
  • 駐車場あり
    敷地内に駐車場がある。
  • 屋根あり
    屋根やタープがあり、強い日差しや雨も安心。
  • レジャー
    バーベキュー以外に楽しめる施設・アクティビティがある。
  • 海水浴・
    川遊び
    近くに海水浴場がある。入って楽しめる川がある。

ロケーション

  • 海・海岸
    海・海岸に近いスポット。
  • 湖・湖畔
    湖・湖畔に近いスポット。
  • 川・河畔
    川のそばにあるスポット。
  • 山・林・高原
    山間・林間や高原にあるスポット。
  • 公園
    公園や公園に隣接するスポット。
  • 都市・街中
    都市部にあるスポット。
  • 水上・船上
    水上、船上でBBQを楽しめるスポット。
  • 室内・テラス
    室内・屋内・テラスでBBQを楽しめるスポット。
  • 屋上
    ビル等の屋上でBBQを楽しめるスポット。
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