レシピ 塩豚ローストポーク(初級バーべキューレシピ)

塩こうじに漬け込んで旨味をUPした豚塊肉をダッチオーブンで焼き上げる本格バーベキューメニュー。大人数でのバーベキューパーティーでは注目されることまちがいなし!?塩こうじはしっかり拭き取って塩分を落としてからお好みのソースで楽しもう!

塩豚ローストポーク(初級バーべキューレシピ)

塩豚ローストポーク

材料(8人前)

・豚肩ロース…1kg ・塩麹…100g ・塩コショウ…適量

使用道具・用品

ダッチオーブン

作り方

【準備】

ダッチオーブンに下3:上7の炭を載せ予熱しておく。

蓋の上に7割の炭、鍋の下に3割の炭を置く

塩豚ローストポーク_行程1

1、お肉の表面の水分をよく取り除いておく。
2、塩麹を全体に塗り、ジッパー付袋に入れてクーラー等の冷暗所に、30分ほどおく。

塩豚ローストポーク_行程2

塩豚ローストポーク_行程2

塩豚ローストポーク_行程3

3、お肉を取り出し表面に付着した麹を取り除き軽く塩コショウを振って、ダッチオーブンの底網の上に載せ、フタをして約50分ほど焼く。
4、ダッチオーブンのフタを開け、ナイフを刺し火が通っていればダッチオーブンの炭を外し、フタをしたまま10分ほど置いてから取り出す。

塩豚ローストポーク_行程5

5、焼きあがったら5ミリ程度の厚さにスライスして召し上がれ。

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麦小町

「麦小町」は麦類やハーブ類など、植物性主体の飼料で、愛情込めて育てられた豚です。

今回取材協力頂いたBBQスポット

プロフィール

榊 幸治

榊 幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE(ジャパンBBQカレッジ)代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。
 
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こだわり

  • おすすめグルメ
    おすすめのバーベキューメニューがある。
  • おしゃれ
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  • 手ぶら
    道具も食材も現地調達可能。何も持たずにOK。
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  • 駐車場あり
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    川遊び
    近くに海水浴場がある。入って楽しめる川がある。

ロケーション

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