อุด้งและโซบะที่ดีที่สุดในโตเกียว: 9 ร้านและวิธีจอง

JGO! Japan Travel Desk

โตเกียวมีร้านดีทั้งอุด้งเส้นหนาทำจากแป้งสาลีและโซบะเส้นบางทำจากบัควีต แต่รายละเอียดของแต่ละร้านไม่เหมือนกัน คู่มือนี้รวม 9 ร้านที่เลือกจากรางวัลที่มีหลักฐาน หรือจากข้อมูลทางการของการท่องเที่ยวและของร้าน เช่น อุด้ง มารุกะ (Udon Maruka) ที่จิมโบโช โซบะ ทาจิมะ (Soba Tajima) ที่นิชิอาซาบุ และร้านโซบะ 3 ร้านที่อยู่ในรายชื่อ Bib Gourmand ของ MICHELIN Guide Tokyo 2026 นอกจากนี้ยังมีร้านโซบะเก่าแก่ในย่านคันดะ วิธีสั่งอาหาร และวิธีเช็กราคา เมนูภาษาอังกฤษ และตัวเลือกการจองก่อนไปด้วย

รายการนี้ไม่ใช่การจัดอันดับตามรสชาติ ลำดับในรายการเรียงตามความหนักแน่นของแหล่งข้อมูล คือหน้าแนะนำร้านของ MICHELIN Guide มาก่อน ตามด้วยข้อมูลรางวัล เช่น Tabelog Hyakumeiten แล้วจึงเป็นคู่มือท่องเที่ยวสาธารณะและข้อมูลทางการของร้าน ถ้าหลักฐานอยู่ระดับเดียวกัน จะให้ร้านที่ยืนยันได้ว่ามีข้อมูลการจองหรือข้อมูลสำหรับนักท่องเที่ยวเป็นภาษาอังกฤษมาก่อน และใช้ชื่อร้านตัดสินเมื่อยังเท่ากัน จากการคัดเลือกพบร้านที่ใช้ได้ 9 ร้าน ส่วนร้านที่เป็นตัวเลือกเพิ่มเติมคือ นาริโตมิ (Naritomi) ถูกตัดออก เพราะระบุไม่ได้ว่าเป็นร้านไหนกันแน่

ยอดนิยมบนโซเชียลมีเดีย

YouTube天ぷら！肉うどん！信じられない高速注文さばきが炸裂する行列うどん屋の１日：銘柄豚林SPF丨Best Udon in Tokyoยอดชม 7 ล้านครั้งYouTubeServed in 5 Seconds! Japan’s $3 Soba Shop for Hungry Workersยอดชม 6.9 ล้านครั้งYouTube特大海老天ラッシュ！東京で驚異的な人気を誇る行列そば屋の１日丨Japanese Tempura Soba Noodlesยอดชม 2.3 ล้านครั้งYouTubeBEST UDON NOODLES! Udon Noodle Tour of Tokyo Japan! ยอดชม 2.2 ล้านครั้ง

วิธีเลือกร้านจากรายการนี้

เริ่มจากเลือกว่าอยากกินอาหารแบบไหน อุด้ง มารุกะ (Udon Maruka) เป็นร้านอุด้งโดยเฉพาะเพียงร้านเดียวในรายการ ส่วนร้านอื่นที่ระบุชื่อเป็นร้านโซบะ หรืออยู่ในกลุ่มร้านที่เน้นโซบะ ถ้ารางวัลหรือการอยู่ในคู่มือสำคัญสำหรับคุณ ร้านทั้ง 3 ที่อยู่ในรายชื่อ Bib Gourmand ของ MICHELIN Guide Tokyo 2026 คือ เทอุจิโซบะ จิยูซัง (Teuchisoba Jiyusan) โซบะคัปโป นางาโนะ (Sobakappo Nagano) และโซบะคิริ ซูซูกิ (Sobakiri Suzuki)

จากนั้นให้เช็กข้อมูลที่ใช้จริงสำหรับวันที่คุณจะไป อย่าคิดว่าทั้ง 9 ร้านทำงานเหมือนกัน จิยูซัง (Jiyusan) ไม่รับจองมื้อกลางวัน และต้องจองสำหรับมื้อเย็น ส่วนหน้า Michelin ของซูซูกิ (Suzuki) บอกให้โทรศัพท์ตั้งแต่ประมาณ 9:30 ในวันที่จะไปกิน MICHELIN Guide แนะนำให้ติดต่อโซบะ ทาจิมะ (Soba Tajima) โดยตรงเรื่องการจอง

ราคาเป็นอีกเหตุผลที่ควรเปิดหน้าแหล่งข้อมูลที่ลิงก์ไว้ก่อนวางงบ ให้ดูเมนูล่าสุดของแต่ละร้าน รายการของ Kikumasamune บอกว่าโมริหรือคาเกะที่คันดะ มัตสึยะ (Kanda Matsuya) ราคา 550 เยน ให้ถือเป็นข้อมูลเก่าที่ไม่ระบุวันที่ ไม่ใช่ราคาปัจจุบันที่ยืนยันแล้ว

อุด้งกับโซบะต่างกันอย่างไร และคำศัพท์เมนูที่ควรรู้

อุด้งเป็นเส้นหนา นุ่ม ทำจากแป้งสาลี ส่วนโซบะเป็นเส้นที่บางกว่า ทำจากบัควีต ซึ่งมีรสคล้ายถั่ว คู่มือนี้มีร้านโซบะมากกว่าร้านอุด้ง ถ้าคุณมองหาอุด้งโดยเฉพาะ ให้เริ่มที่อุด้ง มารุกะ (Udon Maruka) และเปิดหน้าลิงก์ของร้านเพื่อดูรายละเอียดการไปกิน

คำในเมนูไม่กี่คำช่วยให้เลือกอาหารแบบที่ต้องการได้ง่ายขึ้น โมริ (mori) และเซโระ (seiro) หมายถึงเส้นเย็นที่เสิร์ฟบนถาด มักมาพร้อมถ้วยน้ำจิ้ม ส่วนคาเกะ (kake) หมายถึงเส้นในน้ำซุปร้อน อาราบิกิ (arabiki) หมายถึงบัควีตที่บดหยาบ ทำให้เส้นสีเข้มกว่าและสัมผัสหยาบกว่าแบบที่บดละเอียด

เวลากินโซบะเย็น ให้จุ่มเส้นแค่นิดเดียวลงในน้ำจิ้ม อย่าราดน้ำจิ้มทั้งหมดลงบนเส้น แล้วคุณจะปรับปริมาณน้ำจิ้มได้ในแต่ละคำ การซูดเส้นเป็นเรื่องปกติในร้านเส้นของญี่ปุ่น จึงไม่ต้องเลี่ยงเพราะกลัวเสียมารยาท

9 ร้านอุด้งและโซบะที่ดีที่สุดในโตเกียว

คำอธิบายด้านล่างบอกเหตุผลที่แต่ละร้านอยู่ในรายการ และสิ่งที่นักท่องเที่ยวตรวจสอบได้ก่อนไป ใช้หน้าร้านที่ลิงก์ไว้เพื่อดูเมนูล่าสุดและตัวเลือกการจอง

1. โซบะ ทาจิมะ (Soba Tajima) — นิชิอาซาบุ มินาโตะ

โซบะ ทาจิมะ (Soba Tajima) ได้รางวัล Tabelog Soba EAST Hyakumeiten 2025 และยังมีหน้าของตัวเองใน MICHELIN Guide ด้วย สองแหล่งนี้ทำให้เป็นหนึ่งในร้านโซบะที่มีหลักฐานรองรับหนักแน่นที่สุดในรายการนี้ ดู รายการ Tabelog Soba EAST Hyakumeiten และ หน้า MICHELIN Guide ของโซบะ ทาจิมะ (Soba Tajima).

สำหรับการจอง หน้า Michelin ให้ติดต่อร้านโดยตรง ที่นี่ยังยืนยันราคาปัจจุบันไม่ได้ ให้เปิดหน้าลิงก์หรือติดต่อร้านก่อนวางงบตามเมนูใดเมนูหนึ่ง

2. อุด้ง มารุกะ (Udon Maruka) — จิมโบโช ชิโยดะ

อุด้ง มารุกะ (Udon Maruka) เป็นร้านอุด้งหลักที่แนะนำในคู่มือนี้ และได้รางวัล Tabelog Udon EAST Hyakumeiten 2024 รางวัลนี้เป็นเหตุผลที่ดีในการพิจารณาร้านนี้ ถ้าอยากเจาะหาอุด้ง ไม่ใช่โซบะที่เป็นส่วนใหญ่ของรายการที่เหลือ รางวัลนี้อยู่ในหน้า Tabelog Udon EAST Hyakumeiten 2024และร้านนี้มี หน้ารายการร้านของ Tabelog.

อย่าคิดเองว่าร้านที่มีรางวัลรับจองได้ หรือมีคนช่วยสั่งเป็นภาษาอังกฤษ ให้เปิดหน้าลิงก์ใกล้วันที่จะไป เพื่อดูข้อมูลล่าสุดที่หน้านั้นให้ไว้

3. เทอุจิโซบะ จิยูซัง (Teuchisoba Jiyusan) — เอะงาระโจ นากาโนะ

“Teuchi” แปลว่าทำด้วยมือ และเทอุจิโซบะ จิยูซัง (Teuchisoba Jiyusan) ได้รับการยอมรับทั้งในรายชื่อ Bib Gourmand ของ MICHELIN Guide Tokyo 2026 และ Tabelog Soba EAST Hyakumeiten 2025 ประกาศ Tokyo 2026 ของ MICHELIN Guide อธิบายรายชื่อ Bib Gourmand ส่วน หน้า Tabelog Soba EAST บันทึกรางวัล Hyakumeiten ไว้ การยอมรับเหล่านี้ทำให้จิยูซัง (Jiyusan) เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับนักท่องเที่ยวที่มองหาร้านโซบะเฉพาะทางที่มีหลักฐานรองรับ

เงื่อนไขการจองของร้านนี้สำคัญมากและควรวางแผนให้ดี คือมื้อกลางวันจองไม่ได้ แต่มื้อเย็นต้องจอง MICHELIN Guide มี หน้าของเทอุจิโซบะ จิยูซัง (Teuchisoba Jiyusan)และ เว็บไซต์ทางการ ของร้านก็เป็นอีกแหล่งที่ควรเช็กก่อนไป ถามร้านเรื่องเมนู ราคา และความช่วยเหลือด้านภาษาในปัจจุบัน ตอนวางแผนไป

4. โซบะโกจิโซ มนเซ็น (Sobagochisou Monzen) — จินไดจิ โจฟุ

โซบะโกจิโซ มนเซ็น (Sobagochisou Monzen) อยู่ในย่านวัดจินไดจิทางตะวันตกของโตเกียว คู่มือร้านอาหารของ GO TOKYO อธิบายว่าที่นี่ทำโซบะบดหยาบด้วยมือ และทำในปริมาณจำกัด ถ้าอยากกินแบบนี้เป็นพิเศษ ให้เช็กข้อมูลร้านล่าสุด อย่าคิดเองว่าจะมีทุกวัน ข้อมูลภาษาอังกฤษของคู่มือบอกว่าร้านอยู่ห่างจากป้ายรถเมล์จินไดจิ (Jindaiji) เดินเท้า 1 นาที

ใช้ เว็บไซต์ทางการของมนเซ็น (Monzen) และ และคู่มือร้านอาหารภาษาอังกฤษของ GO TOKYO เพื่อเช็กข้อมูลที่มีอยู่ก่อนออกเดินทาง การเดินจากป้ายรถเมล์ไปร้านเป็นข้อมูลการเดินทางเฉพาะที่ยืนยันได้ในคู่มือที่ได้รับ ยังไม่มีเส้นทางเพิ่มเติมหรือเวลาเดินทางอื่นที่ยืนยันได้ที่นี่ ให้เช็กเว็บไซต์ของร้านสำหรับราคาปัจจุบัน เมนูภาษาอังกฤษ และตัวเลือกการจอง

5. โซบะคัปโป นางาโนะ (Sobakappo Nagano) — ฮิงาชิมูโคจิมะ ซูมิดะ

โซบะคัปโป นางาโนะ (Sobakappo Nagano) อยู่ในรายชื่อ Bib Gourmand ของ MICHELIN Guide Tokyo 2026 Michelin เน้นเซโระ (seiro) และโซบะบดหยาบของร้าน ซึ่งเป็นคำในเมนู 2 คำที่ควรมองหาตอนเช็กเมนูล่าสุดของร้าน รายชื่อนี้มีอยู่ใน ประกาศ Bib Gourmand ของ MICHELIN Guide Tokyo 2026.

หน้า Michelin ของ โซบะคัปโป นางาโนะ (Sobakappo Nagano) เป็นหน้าอ้างอิงเฉพาะของร้านที่มีอยู่ ให้เช็กหน้าที่ลิงก์ไว้ใกล้วันที่จะไป อย่าเดาว่ารับจองได้เพียงเพราะร้านอยู่ใน Michelin

6. โซบะคิริ ซูซูกิ (Sobakiri Suzuki) — มินามิโออิซูมิ เนริมะ

โซบะคิริ ซูซูกิ (Sobakiri Suzuki) เป็นอีกหนึ่งในร้าน 3 ร้านที่อยู่ในรายชื่อ Bib Gourmand ของ MICHELIN Guide Tokyo 2026 Michelin ระบุว่าร้านมีโซบะเซ็น (soba-zen) คือชุดอาหารโซบะ จึงเหมาะกับคนที่อยากได้มากกว่าเส้นเพียงชามเดียว รางวัลนี้อยู่ใน ประกาศ MICHELIN Guide Tokyo 2026.

ส่วน หน้ารายชื่อร้านโซบะคิริ ซูซูกิ (Sobakiri Suzuki) ใน Michelin ระบุว่าจองทางโทรศัพท์ได้ตั้งแต่ประมาณ 9:30 ในวันที่จะไปกิน ถ้าจำเป็น ให้ขอให้โรงแรมช่วยโทร และถามร้านเรื่องราคาและเมนูปัจจุบัน

7. คันดะ ยาบุโซบะ (Kanda Yabusoba) — คันดะอาวาจิโจ ชิโยดะ

สมาคมการท่องเที่ยวเขตชิโยดะแนะนำคันดะ ยาบุโซบะ (Kanda Yabusoba) ว่าเป็นร้านที่รักษาประเพณีโซบะแบบเอโดะไว้ เอโดะเป็นชื่อเดิมของโตเกียว ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์นี้ทำให้เป็นที่แวะที่น่าพิจารณาสำหรับคนที่สนใจวัฒนธรรมอาหารเก่าของเมือง ไม่ใช่แค่ร้านอาหาร คำอธิบายของสมาคมอยู่ใน คู่มือท่องเที่ยวเขตชิโยดะ.

หนังสือเล่มเล็กภาษาอังกฤษของ GO TOKYO ระบุชื่อและที่อยู่ของร้าน และ หน้าเมนูทางการ ของร้านเป็นที่ที่ควรเช็กเมนู ให้ดูเมนูทางการ อย่าอาศัยราคาเก่าจากเว็บของคนอื่น และอย่าคิดว่าหน้าเมนูจะอธิบายเรื่องการจองด้วย

8. ทามาวาราอิ (Tamawarai) — โตเกียว ให้ดูหน้ารายการเพื่อเช็กตำแหน่งที่แน่นอน

ทามาวาราอิ (Tamawarai) ปรากฏในข้อมูลร้านอาหารโตเกียวของ Tabelog พร้อมชื่อและประเภทอาหาร ไม่ควรเดาตำแหน่งของร้านจากคำกว้าง ๆ ว่า “โตเกียว” เพียงอย่างเดียว

เช็กหน้ารายการร้านหรือติดต่อร้านเพื่อถามราคาปัจจุบัน เมนูภาษาอังกฤษ และตัวเลือกการจอง การที่หน้ารายการร้านถูกแปลให้อ่านได้ ไม่ได้พิสูจน์ว่าร้านมีเมนูภาษาอังกฤษหรือบริการเป็นภาษาอังกฤษ ใช้หน้ารายการเพื่อเช็กตำแหน่งร้านและข้อมูลล่าสุดก่อนเดินทาง

9. คันดะ มัตสึยะ (Kanda Matsuya) — คันดะซูดะโจ ชิโยดะ

รัฐบาลญี่ปุ่นแนะนำคันดะ มัตสึยะ (Kanda Matsuya) ว่าเป็นร้านโซบะที่ให้นักท่องเที่ยวกินในอาคารเก่าแก่ ทำให้น่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับคนที่อยากกินข้าวพร้อมสัมผัสบรรยากาศอาคารเก่าของโตเกียว อ่าน บทความของรัฐบาลญี่ปุ่นเรื่องคันดะ มัตสึยะ (Kanda Matsuya) เพื่อดูภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

รายการของ Kikumasamune ให้ราคาโมริหรือคาเกะที่ 550 เยน แต่ไม่ทราบวันที่ของรายการ จึงไม่ใช่ราคาปัจจุบันที่ยืนยันแล้ว และไม่ควรใช้เป็นตัวเลขประมาณราคาที่คุณจะจ่ายวันนี้ ตัวเลขนี้อยู่ใน หน้า Kikumasamune ของคันดะ มัตสึยะ (Kanda Matsuya); ติดต่อร้านเพื่อถามตัวเลือกการจองและเมนูภาษาอังกฤษล่าสุด

ตารางเปรียบเทียบ: รางวัล ราคา และข้อมูลการจอง

ตารางนี้แยกการยอมรับที่มีหลักฐานออกจากรายละเอียดที่ยังไม่ทราบ โดยเฉพาะราคาของคันดะ มัตสึยะ (Kanda Matsuya) ให้ถือเป็นราคาในรายการที่ไม่ระบุวันที่ ไม่ใช่ราคาปัจจุบัน

วิธีตรวจสอบ จอง และสั่งอาหาร

ใช้แหล่งข้อมูลที่ตรงกับคำถามที่คุณอยากรู้ ถ้าอยากรู้เรื่องรางวัล ให้เช็กหน้า Michelin หรือ Tabelog ที่เกี่ยวข้อง ถ้าอยากรู้เมนูของร้าน ให้ใช้เมนูทางการถ้ามี ถ้าอยากรู้กฎการจอง ให้ใช้หน้ารายการที่ระบุกฎนั้น หน้าเหล่านี้อาจให้ข้อมูลไม่เหมือนกัน ดังนั้นถ้าแหล่งหนึ่งไม่มีราคาหรือข้อมูลการจอง อย่าเข้าใจว่าข้อมูลนั้นไม่มีอยู่จริง

เรื่องการจอง ให้ทำตามกฎที่ยืนยันแล้วของแต่ละร้าน อย่าใช้วิธีเดียวกับทั้ง 9 ร้าน มื้อเย็นของจิยูซัง (Jiyusan) ต้องจอง แต่มื้อกลางวันจองไม่ได้ ซูซูกิ (Suzuki) รับจองทางโทรศัพท์ตั้งแต่ประมาณ 9:30 ในวันนั้น และ Michelin แนะนำให้ติดต่อโซบะ ทาจิมะ (Soba Tajima) โดยตรงเรื่องการจอง ถ้าต้องการคนช่วยสื่อสาร ให้ขอให้พนักงานเคาน์เตอร์โรงแรมช่วยโทร

สำหรับมนเซ็น (Monzen) ข้อมูลการเดินทางที่ยืนยันแล้วง่ายมาก คือคู่มือ GO TOKYO บอกว่าร้านอยู่ห่างจากป้ายรถเมล์จินไดจิ (Jindaiji) เดินเท้า 1 นาที ให้เช็ก คู่มือ GO TOKYO และ เว็บไซต์ทางการ ของร้านก่อนเดินทาง สำหรับร้านอื่น ข้อมูลที่นี่ไม่ได้ให้ทางออกสถานี เวลาเดิน หรือเส้นทางละเอียด จึงให้หาที่อยู่ที่แน่นอนในหน้ารายการที่ลิงก์ไว้ แล้ววางแผนเส้นทางแยกต่างหาก

ที่โต๊ะ การขอโมริ (mori) หรือเซโระ (seiro) หมายถึงโซบะเย็น ส่วนคาเกะ (kake) หมายถึงเส้นในน้ำซุปร้อน ถ้าอยากลองแบบบดหยาบ ให้มองหาอาราบิกิ (arabiki) ในเมนู มนเซ็น (Monzen) และนางาโนะ (Nagano) เป็นหนึ่งในร้านที่แหล่งข้อมูลระบุถึงโซบะบดหยาบโดยเฉพาะ เก็บรูปอาหารหรือคำในเมนูไว้ เพื่อชี้ให้ดูว่าเลือกอะไร

กินที่ไหนดี แบ่งตามย่าน

คันดะและจิมโบโชทำให้ร้านในรายการ 3 ร้านอยู่ในส่วนกว้าง ๆ ของใจกลางโตเกียวเดียวกัน คือ คันดะ มัตสึยะ (Kanda Matsuya) คันดะ ยาบุโซบะ (Kanda Yabusoba) และอุด้ง มารุกะ (Udon Maruka) ซึ่งอยู่ในเขตชิโยดะทั้งหมด การอยู่ในย่านเดียวกันทำให้เป็นตัวเลือกสำหรับเที่ยวกินเส้นได้ ให้ดูที่อยู่แต่ละร้านบนแผนที่ก่อนตัดสินใจว่าจะไปมากกว่าหนึ่งร้านในวันเดียวหรือไม่

โซบะ ทาจิมะ (Soba Tajima) อยู่ที่นิชิอาซาบุ ส่วนจิยูซัง (Jiyusan) นางาโนะ (Nagano) และซูซูกิ (Suzuki) อยู่ที่นากาโนะ ซูมิดะ และเนริมะ ตามลำดับ ที่ตั้งเหล่านี้อยู่นอกกลุ่มคันดะ ดังนั้นให้เผื่อเวลาวางแผนการเดินทางแยกกัน อย่าคิดว่าทุกร้านอยู่ใกล้กัน ควรเช็กตำแหน่งที่แน่นอนของทามาวาราอิ (Tamawarai) ในหน้า Tabelog ก่อนใส่ในแผนเที่ยว

มนเซ็น (Monzen) จับคู่กับย่านจินไดจิได้ชัดเจน ร้านอยู่ใกล้ย่านวัด และคู่มือ GO TOKYO ระบุว่าเดินจากป้ายรถเมล์จินไดจิ (Jindaiji) 1 นาที ถ้าวางแผนไปที่นั่น ให้เช็กเว็บไซต์ทางการและคู่มือก่อนออกเดินทาง โดยเฉพาะเพราะโซบะบดหยาบมีปริมาณจำกัด ยังไม่มีเส้นทางไปวัดหรือเวลาเดินทางที่ยืนยันได้ที่นี่ ดังนั้นให้วางแผนส่วนนั้นของวันเอง

คิว เวลาไป และสิ่งที่คาดว่าจะเจอ

ร้านเส้นที่คนนิยมอาจมีคิว และวิดีโอท่องเที่ยวโตเกียวแนวเที่ยวกินเส้นบางครั้งก็แสดงการรอนาน ๆ นั่นเป็นเหตุผลให้เว้นเวลาในตารางให้ยืดหยุ่น ไม่ใช่คำสัญญาว่าร้านใดร้านหนึ่งจะมีคิวในวันที่คุณไป การไปเช้าหรือเลี่ยงช่วงกลางวันที่แน่นที่สุดอาจช่วยรับมือกับการรอ แต่คู่มือนี้ยังไม่ยืนยันเวลารอของแต่ละร้าน

อาหารที่มีจำนวนจำกัดต้องคิดเผื่ออีกนิด คู่มือ GO TOKYO ระบุว่าโซบะบดหยาบของมนเซ็น (Monzen) ทำในปริมาณจำกัด ดังนั้นถ้าอยากกินเมนูนี้ อาจมีของหมดได้

กฎการจองและรายละเอียดอื่นอาจเปลี่ยนได้ ให้เช็กหน้าทางการหรือหน้าคู่มือที่ลิงก์ไว้ใกล้วันที่จะไป โดยเฉพาะมื้อเย็นของจิยูซัง (Jiyusan) และการจองทางโทรศัพท์ในวันเดียวกันของซูซูกิ (Suzuki) วิดีโอของร้านที่คนแน่นอาจให้ภาพรวมว่ารับออเดอร์เร็วแค่ไหนในช่วงยุ่ง แต่ให้ถามแต่ละร้านเรื่องวิธีให้บริการปัจจุบัน

ข้อผิดพลาดที่คนไปครั้งแรกควรเลี่ยง

อย่าไปจิยูซัง (Jiyusan) มื้อเย็นโดยไม่ได้จองไว้ก่อน กฎที่ยืนยันแล้วคือมื้อเย็นต้องจอง ส่วนมื้อกลางวันจองไม่ได้ ส่วนซูซูกิ (Suzuki) อย่าโทรไปล่วงหน้าหนึ่งวันโดยคิดว่าเป็นระบบจองล่วงหน้าแบบทั่วไป หน้า Michelin ระบุว่าการจองทางโทรศัพท์เริ่มตั้งแต่ประมาณ 9:30 ในวันที่อยากไปกิน ให้เช็กหน้าของแต่ละร้านก่อนวางแผน เพราะระบบจองสองร้านนี้ต่างกัน

อย่าถือว่าราคาเก่าหรือราคาที่ไม่ระบุวันที่เป็นราคาในเมนูปัจจุบัน ตัวเลข 550 เยนของโมริหรือคาเกะที่คันดะ มัตสึยะ (Kanda Matsuya) มาจากรายการที่ไม่ระบุวันที่ ให้เช็กข้อมูลล่าสุดของร้าน และเผื่อไว้ว่าราคาที่เผยแพร่อาจเปลี่ยนไปแล้ว

อย่าคิดว่าร้านมีเมนูภาษาอังกฤษ เพียงเพราะมีคู่มือภาษาอังกฤษหรือหน้ารายการที่แปลแล้ว ให้ติดต่อแต่ละร้านเพื่อถามเรื่องเมนูภาษาอังกฤษและความช่วยเหลือเรื่องการจอง รูปเมนูที่บันทึกไว้ กับคำว่า “mori” “seiro” และ “kake” ช่วยบอกได้ว่าต้องการโซบะเย็นจิ้มน้ำจิ้ม หรือเส้นในน้ำซุปร้อน

สุดท้าย ถ้าอยากควบคุมปริมาณน้ำจิ้มระหว่างกิน อย่าราดน้ำจิ้มทั้งหมดลงบนโซบะเย็น ให้จุ่มทีละไม่กี่เส้น แล้วปรับตามรสชาติที่ชอบ การซูดเป็นเรื่องปกติในร้านเส้นของญี่ปุ่น จึงไม่จำเป็นต้องกินเงียบ ๆ เพื่อให้สุภาพ

คำถามที่พบบ่อย

ร้านอุด้งที่ดีที่สุดในโตเกียวในรายการนี้คือร้านไหน

อุด้ง มารุกะ (Udon Maruka) ที่จิมโบโชเป็นร้านอุด้งหลักที่คู่มือแนะนำ ร้านได้รางวัล Tabelog Udon EAST Hyakumeiten 2024 ตามที่บันทึกไว้ใน หน้ารางวัลของ Tabelog. รายการนี้ไม่ใช่การจัดอันดับตามรสชาติ ให้ถามร้านเรื่องเมนู ราคา และการจองปัจจุบัน

ร้านโซบะร้านไหนอยู่ใน Bib Gourmand ของ MICHELIN Guide

เทอุจิโซบะ จิยูซัง (Teuchisoba Jiyusan) โซบะคัปโป นางาโนะ (Sobakappo Nagano) และโซบะคิริ ซูซูกิ (Sobakiri Suzuki) อยู่ในรายชื่อ Bib Gourmand ของ MICHELIN Guide Tokyo 2026 ส่วน ประกาศปี 2026 ของคู่มือเป็นแหล่งอ้างอิงร่วมของรายชื่อนี้ เงื่อนไขการจองของแต่ละร้านต่างกัน คือจิยูซัง (Jiyusan) ต้องจองมื้อเย็น ส่วนซูซูกิ (Suzuki) รับจองทางโทรศัพท์ตั้งแต่ประมาณ 9:30 ในวันเดียวกัน

ราคาโซบะในโตเกียวเท่าไร

ให้เช็กเมนูปัจจุบันของแต่ละร้านเพื่อวางงบ รายการของ Kikumasamune ให้ราคาโมริหรือคาเกะที่คันดะ มัตสึยะ (Kanda Matsuya) ที่ 550 เยน แต่ไม่ทราบวันที่ จึงอาจไม่ตรงกับเมนูปัจจุบัน ให้เช็กข้อมูลล่าสุดของร้าน อย่าวางแผนตามตัวเลขที่ไม่ระบุวันที่นั้น

ต้องจองร้านเหล่านี้ไหม

ขึ้นอยู่กับร้าน จิยูซัง (Jiyusan) ต้องจองมื้อเย็นและไม่รับจองมื้อกลางวัน หน้า Michelin ของซูซูกิ (Suzuki) บอกให้โทรตั้งแต่ประมาณ 9:30 ในวันนั้น และ Michelin แนะนำให้ติดต่อโซบะ ทาจิมะ (Soba Tajima) โดยตรงเรื่องการจอง

ร้านเหล่านี้มีเมนูภาษาอังกฤษไหม

คู่มือภาษาอังกฤษของ MICHELIN Guide หรือหน้าแนะนำการท่องเที่ยวมีประโยชน์ในการหาข้อมูลร้าน แต่ไม่ได้พิสูจน์ว่าร้านมีเมนูหรือบริการเป็นภาษาอังกฤษ การเรียนรู้คำว่า “mori” “seiro” และ “kake” หรือบันทึกรูปอาหารที่ต้องการไว้ ช่วยให้สั่งง่ายขึ้น

การซูดเส้นในญี่ปุ่นเสียมารยาทไหม

ไม่เสียมารยาท การซูดเป็นเรื่องปกติในร้านเส้นของญี่ปุ่น และไม่ต้องเลี่ยงเพื่อให้สุภาพ ถ้าสั่งโซบะเย็น ให้จุ่มทีละไม่กี่เส้นลงในน้ำจิ้ม อย่าราดน้ำจิ้มทั้งหมดลงบนเส้น

ภาพรวม

ที่ไหน

ใจกลางโตเกียว (คันดะ จิมโบโช นิชิอาซาบุ) รวมถึงนากาโนะ ซูมิดะ เนริมะ และโจฟุ

ร้านเด่น

โซบะ ทาจิมะ (Soba Tajima), อุด้ง มารุกะ (Udon Maruka), เทอุจิโซบะ จิยูซัง (Teuchisoba Jiyusan), โซบะคัปโป นางาโนะ (Sobakappo Nagano), โซบะคิริ ซูซูกิ (Sobakiri Suzuki)

ราคา

550 yen

คันดะ มัตสึยะ (Kanda Matsuya) ระบุราคาโซบะโมริหรือคาเกะที่ 550 เยน (Kikumasamune ไม่ทราบวันที่)

เวลาเปิด

ต่างกันไปตามร้าน ให้เช็กเว็บไซต์ทางการหรือหน้า Michelin ของแต่ละร้าน

การจอง

9:30

จิยูซัง (Jiyusan): มื้อกลางวันไม่รับจอง มื้อเย็นต้องจอง ซูซูกิ (Suzuki): จองทางโทรศัพท์ตั้งแต่ประมาณ 9:30 ในวันนั้น (MICHELIN Guide)

การเดินทาง

มนเซ็น (Monzen) อยู่ห่างจากป้ายรถเมล์จินไดจิ (Jindaiji) เดินเท้า 1 นาที (GO TOKYO) ส่วนร้านอื่นให้เช็กหน้าแหล่งข้อมูล

เมนูภาษาอังกฤษ

ถามแต่ละร้านเรื่องเมนูภาษาอังกฤษก่อนไป

โพสต์ YouTube ยอดนิยม

かつ丼！天ぷら！福岡が誇る凄まじい爆売れうどんそば屋がスゴかった丨Tempura and Udon Restaurant : Japanese style食のつながりYouTube · ยอดชม 1,123,215 ครั้งかつ丼！！肉そば！！17歳で料理人生を決意した生粋の蕎麦うどん職人に密着丨SOBA Noodles in Osakaうどんそば 関西 UdonsobaYouTube · ยอดชม 936,567 ครั้ง福岡が誇る凄まじい爆売れ天ぷら丼うどんそば屋がスゴかった丨Tempura and Udon Restaurant : Japanese style食のつながりYouTube · ยอดชม 897,343 ครั้ง早朝３時から始まる牛すじ立ち食いうどんそば屋の大阪だし文化が最高過ぎた丨Osaka's Soul Food：Best Udon in Osakaうどんそば 関西 UdonsobaYouTube · ยอดชม 160,373 ครั้ง