北海道美食指南：拉面、海鲜和成吉思汗烤肉

JGO! Japan Travel Desk

请选和北海道行程上的地点相配的美食。最有名的例子有：札幌的味噌拉面、函馆的盐味拉面、旭川的酱油拉面，还有带广的猪肉盖饭。海鲜盖饭、汤咖喱和成吉思汗烤肉，也是顺路时可以考虑的选择。你不用为了吃遍每一道菜而横跨整个北海道。

社交平台热门内容

InstagramWinter trip to Hokkaido128K个赞InstagramSnow trip to Furano with JAL33K个赞YouTubeRiding the Japan's Fastest Bullet Train l HAYABUSA First Class Seat 🚄30.5M次观看YouTubeJapan's Overnight Capsule Ferry 😴🛳 24 Hour Travel from Tokyo to Hokkaido 商船三井フェリー さんふらわあ 船19.8M次观看

选一道当地特色菜

日本政府观光局（JNTO）介绍了北海道三种有特色的拉面：札幌是浓郁的味噌汤底，函馆是比较清淡的盐味汤底，旭川是酱油汤底。这些只是各地的例子，不是固定的规则，各家店也可能有别的汤底或做法。如果同行的人不能吃某种食材，点菜前请看那家店的菜单，或问店员。（JNTO的北海道指南)

请用这张表，选一道和行程里已有地点有关的菜，不要为了吃一餐而横跨北海道。JNTO介绍说，带广的猪肉盖饭是把用酱汁烤好的猪肉放在米饭上，而室兰的烧鸟是用签子烤的猪肉。“烧鸟”这个名字，可能让有些游客以为是鸡肉。所以在室兰，最好先问清楚这道菜用了什么，不要只看名字就猜。（JNTO的北海道指南)

汤咖喱也是北海道的特色菜。JNTO说，鸡腿肉是常见的肉，客人可以调整辣度。不过有哪些辣度可选、怎么点，要看各家店。札幌观光协会列出的汤咖喱店有Picante、Magic Spice Sapporo Honten和Sapporo Rakkyo。请用它的 汤咖喱店名单 找到店家，再看那家店自己的最新信息，确认菜单、营业时间、价格和预约方式。光看名单，是确认不了这些的。（JNTO; 札幌观光协会)

想吃以米饭为主的一餐，带广的猪肉盖饭是一个选择。JNTO还介绍了石狩锅，这是一种火锅，用鲑鱼和土豆，汤底是海带加味噌。北海道官方观光组织还把海鲜、各地拉面、汤咖喱、猪肉盖饭、Zangi和乳制品列为当地美食，乳制品的例子有奶酪和冰淇淋。这些分类能让你多想到一些选择，但不能确定某家店现在的菜单和有没有货。（Visit Hokkaido的美食指南; JNTO)

成吉思汗烤肉怎么吃

成吉思汗烤肉是北海道的当地料理，把羊羔肉或羊肉和蔬菜放在铁板上烤。日本农林水产省（MAFF）介绍说，这种特别的烤盘中间是凸起的：肉放在中间，蔬菜放在周围。（MAFF的成吉思汗烤肉指南)

肉的调味和上桌方式有不同的做法。MAFF介绍说，泷川常见的做法是烤之前先给肉调味；而在札幌的月寒地区，常见的做法是先烤肉，再蘸另外上桌的酱汁。各家店的做法可能不同，所以请照你桌上给的烤法说明去做，不要以为每个烤盘的用法都一样。（MAFF)

MAFF在说明中把羊羔肉定义为不满一岁的羊，把羊肉定义为至少两岁的羊。至于一岁到两岁之间的羊，肉怎么分类，定义里没有写。所以不要在农林水产省写明的说法之外自己推断。如果区别对你点菜很重要，请问餐厅怎么称呼他们提供的肉。（MAFF)

美幌岭道之站的菜单里，另有一道不同的菜：虾夷鹿成吉思汗盖饭。官方介绍说，它用的是鄂霍次克的虾夷鹿肉，配成吉思汗酱汁，还附汤。这是用酱汁做的鹿肉盖饭，不是MAFF介绍的羊羔肉或羊肉加蔬菜的烤肉。比较这两种时，请看清菜的介绍。（美幌岭道之站)

海鲜和市场

北海道官方观光组织把海鲜列为重要的美食类别。想亲手挑着吃的市场餐，JNTO介绍了钏路和商市场（Kushiro Washo Market）的自选盖饭：先买米饭，再在各个摊位之间走，挑海鲜放在饭上。这碗饭是由你一样一样挑出来拼成的，所以没有一个固定的总价适用于所有组合。选之前，请先向每个摊位问清楚食材和价格。（Visit Hokkaido; JNTO)

这种方式让你自己决定碗里放什么，但也代表价格取决于你的选择。放进碗里之前，可以先看有哪些食材，并问多少钱，不要以为自选盖饭有一个标准价格。如果你很在意某种食材，请向摊位确认。官方的介绍里，没有写每一种碗的固定食材或价格。

市场的陈列和海鲜的种类可能会变。请问问当天有什么，是怎么处理的，尤其是你喜欢吃熟食，或需要避开某种食材的时候。游客发的帖子能让你大概知道一餐的样子，但目前的菜单、分量和价格，要以店家为准。

比较美幌岭的一处道之站

美幌岭（Bihoro Pass）道之站公布了一些食物和商品的价格例子。这些价格可以帮你计划来这一站，但不能当作北海道的平均价格，也不能用来比较整个地区的餐厅。购买前，请再看现在的展示或柜台。（美幌岭道之站官方页面)

这些商品对应不同的歇脚方式：做好的盖饭、点心、可以带走的一包面，还有一杯饮料。所以这些价格只能用来做这个地点的小比较。它们的分量不同，也不能证明北海道其他地方的一般饮食花费。标示的价格含不含税没有说明，公布的信息里也没有写这些价格从什么时候开始。（官方道之站页面)

道之站在网走郡美幌町古梅，沿着国道243号。公布的一般营业时间是：4月下旬到10月为9:00–18:00，11月到4月下旬为9:00–17:00。两个季节都在4月下旬交接，所以前后那段时间，请看道之站现在的信息。这些只是道之站的一般营业时间，不代表每个美食柜台整段时间都营业，也不代表名单上的商品一定有。（官方道之站信息)

道之站列出的停车位有：普通车120辆、大型车14辆、残障人士用车4辆。公布的电话号码是0152-77-6001。实际去之前，请先看道之站现在的信息。需要的话，可以打这个号码询问道之站或某一项商品。也请确认美食柜台自己的营业时间和有没有货，不要把道之站的一般时间当作它的时间。（官方道之站信息)

照着行程安排吃什么

先想好目的地，再确认你打算去的那家店。JNTO的北海道指南，适合用来把当地特色菜和地点配起来；札幌观光协会的名单，则能帮你找到札幌的汤咖喱店。这两份指南都不能代替店家现在的菜单，也不能代替直接确认营业时间、价格和预约方式。（JNTO北海道指南; 札幌汤咖喱店名单)

用一个简单的顺序，可以避免只看名字就决定吃什么。第一步，选一道和路线上已有目的地有关的菜。接着，打开相关的官方指南，找到店家或市场。然后，看店家自己的最新信息，或联系店家，确认会影响行程的细节，比如价格、营业时间、有没有货，以及能不能预约。

想在市场吃一餐，选自选盖饭之前，请先问海鲜摊位现在有什么食材、多少钱。想吃成吉思汗烤肉，请确认用的是什么肉，是烤之前先调味，还是另外配酱汁，还有餐厅要你怎么烤。（JNTO; MAFF)

对不熟悉的菜来说，名称和做法尤其重要。JNTO介绍说，室兰的烧鸟是用签子烤的猪肉，也说美唄的烧鸟用的是鸡的部位，包括砂囊、心和肝。如果你有饮食限制，或只是想知道自己点的是什么，请向店家问食材，不要只看菜名或地区的印象。目前能查到的官方资料，没有提供各家餐厅完整的过敏原清单。（JNTO)

常见问题

在北海道应该试哪种拉面？

JNTO介绍说，札幌拉面是浓郁的味噌，函馆拉面是比较清淡的盐味汤底，旭川拉面是酱油汤底。请选和行程里已有的城市相配的口味，并看各家店自己的菜单，因为各地的例子不代表每家店只做那一种。如果要确认食材，点菜前请先问餐厅。（JNTO)

什么是成吉思汗烤肉？

MAFF介绍说，成吉思汗烤肉是把羊羔肉或羊肉和蔬菜放在中间凸起的铁板上烤。肉烤在中间，蔬菜放在周围。不过在餐桌上，要以餐厅自己的说明为先。用成吉思汗酱汁做的鹿肉盖饭，比如美幌岭道之站列出的那一道，和烤羊羔肉或羊肉的一餐，是不同的做法。（MAFF; 美幌岭道之站)

在钏路和商市场（Kushiro Washo Market）怎么点自选盖饭？

JNTO介绍说，先买米饭，再从市场的摊位挑海鲜放在上面。选之前，请先向每个摊位问清楚有什么食材和多少钱，因为总价要看你的选择。官方的介绍里，没有写所有组合通用的一个固定价格。（JNTO)

美幌岭道之站的美食柜台，在道之站公布的整段时间里都营业吗？

公布的营业时间是整个道之站的时间：4月下旬到10月为9:00–18:00，11月到4月下旬为9:00–17:00。想确认某一项商品，请看道之站现在的信息，并联系有关的柜台或道之站。（官方道之站信息)

汤咖喱可以选辣度吗？

JNTO提到，汤咖喱的辣度可以调整，但有哪些选项、怎么点，要看各家店。请看菜单，或问店家有什么选择，不要以为整个札幌都用同一种标准。观光协会的名单，可以帮你找到店家。（JNTO; 札幌观光协会)

这份指南有季节性的海鲜建议或一般价格吗？

这里引用的官方信息，没有提供一般的季节日历，也没有提供北海道全区的海鲜价格范围。海鲜有没有货、多少钱，请向你打算去的市场或餐厅确认。想吃市场的盖饭，点之前请先确认每一样的价格，这样你才知道自己的选择会怎样影响总价。

热门 YouTube 视频

【４６道府県旅行の旅！北海道編】〜大事件発生！しばゆーがキレた！？〜東海オンエアYouTube · 6,216,889次观看【人気回まとめ】これを観れば全てがわかる！？グルメ完全版！【公式】秘密のケンミンSHOW極YouTube · 2,997,040次观看5 Must Try Japanese Winter Foods | Hokkaido Road Trip ⛩Abroad in JapanYouTube · 2,522,310次观看A Snowy Winter Trip to Hokkaido | 10-Day Itinerary in Sapporo, Otaru, Asahikawa & Biei | JAPAN VLOGSol LifeYouTube · 2,417,826次观看Hokkaido winter trip | Exploring snowy Sapporo, Otaru, Biei | JAPAN vlogRiri TravelsYouTube · 2,040,322次观看Tasting Hokkaido's Secret Food Scene & Exploring Japan’s Snow Capital | DIRT Japan: HokkaidoHuckberryYouTube · 2,033,772次观看過酷！【東京→札幌】 新幹線と鉄道で「幻の」日帰り往復！したら限界旅行すぎた・・トラ猫 鉄道ちゃんねる/Travel_CatYouTube · 1,616,423次观看Japanese Street Food - GIANT ALASKAN KING CRAB Sashimi Hakodate Hokkaido Seafood JapanTravel ThirstyYouTube · 1,157,973次观看