【博多屋台】ラーメンは無いよ！天ぷらだけで70年【天婦羅専門店 玄海】夫婦でともに歩んできて/Hakata Food Stall - Japanese Street Food

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ガイド「博多ラーメンと長浜ラーメンの違い｜どちらを食べるべき？」より： 博多ラーメンと長浜ラーメンは、ライバルではなく近い兄弟のような関係です。どちらも福岡の豚骨ラーメンで、細い麺を使います。「博多ラーメン」は福岡の豚骨ラーメン全体を指す広い呼び名です（JNTO）。「長浜ラーメン」は、長浜エリアと結びついたスタイルで、細麺と替え玉（麺のおかわり）の仕組みがここから始まりました（VISIT FUKUOKA）。できれば両方食べてみてください。

ガイド「博多ラーメンの注文方法」より： 博多ラーメンは、まず器を選び、スタッフに細麺の硬さを伝えます。柔らかめは「やわ」、標準は「普通」、硬めは「かた」、かなり硬めは「バリカタ」です（日本政府観光局（JNTO））。麺を食べ終わるまでに、あまり時間をかけないようにしましょう。もう少し食べたいときは、スープが残っているうちに「替え玉」を頼みましょう。替え玉は麺だけの追加です（JNTO）。

あの店主に会いに行こう の YouTube 動画です。 YouTube で見る