คู่มืออาหารฮอกไกโด: ราเมน อาหารทะเล และจิงกิสุคัง

JGO! Japan Travel Desk

เลือกอาหารให้เข้ากับสถานที่ในแผนเที่ยวฮอกไกโด (Hokkaido) ของคุณ ตัวอย่างประจำท้องถิ่นที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด ได้แก่ ราเมนมิโซะในซัปโปโระ (Sapporo) ราเมนเกลือในฮาโกดาเตะ (Hakodate) ราเมนซีอิ๊วในอาซาฮิกาวะ (Asahikawa) และข้าวหน้าหมูในโอบิฮิโระ (Obihiro) ส่วนข้าวหน้าอาหารทะเล ซุปแกงกะหรี่ และจิงกิสุคัง (Jingisukan) เป็นตัวเลือกอื่นที่ลองได้ถ้าเข้ากับเส้นทางของคุณ ไม่จำเป็นต้องเดินทางข้ามเกาะเพียงเพื่อชิมให้ครบทุกเมนู

ยอดนิยมบนโซเชียลมีเดีย

InstagramWinter trip to Hokkaido128K ถูกใจInstagramSnow trip to Furano with JAL33K ถูกใจYouTubeRiding the Japan's Fastest Bullet Train l HAYABUSA First Class Seat 🚄ยอดชม 30.5M ครั้งYouTubeJapan's Overnight Capsule Ferry 😴🛳 24 Hour Travel from Tokyo to Hokkaido 商船三井フェリー さんふらわあ 船 ยอดชม 19.8M ครั้ง

เลือกเมนูประจำท้องถิ่น

องค์การส่งเสริมการท่องเที่ยวแห่งประเทศญี่ปุ่น (JNTO) อธิบายราเมนฮอกไกโดสามสไตล์ที่มีเอกลักษณ์ คือ น้ำซุปมิโซะเข้มข้นในซัปโปโระ น้ำซุปเกลือที่ค่อนข้างเบาในฮาโกดาเตะ และน้ำซุปที่ใช้ซีอิ๊วเป็นฐานในอาซาฮิกาวะ นี่เป็นเพียงตัวอย่างประจำท้องถิ่น ไม่ใช่กฎตายตัว และแต่ละร้านอาจมีน้ำซุปแบบอื่นหรือแบบที่ต่างออกไป ถ้าคนในกลุ่มเลี่ยงวัตถุดิบบางอย่าง ให้ดูเมนูของร้านนั้นหรือถามพนักงานก่อนสั่ง (คู่มือฮอกไกโดของ JNTO)

ให้ใช้ตารางนี้เลือกเมนูที่เกี่ยวกับสถานที่ที่อยู่ในแผนเที่ยวของคุณอยู่แล้ว ไม่ต้องข้ามฮอกไกโดไปเพียงเพื่อกินมื้อเดียว JNTO อธิบายว่าบูตะด้งของโอบิฮิโระคือหมูย่างซอสวางบนข้าว ส่วนยากิโทริของมูโรรันคือหมูเสียบไม้ ชื่อยากิโทริอาจทำให้นักท่องเที่ยวบางคนนึกถึงไก่ ดังนั้นที่มูโรรันโดยเฉพาะ ควรเช็กว่าเมนูนี้ใช้เนื้ออะไร แทนที่จะเดาวัตถุดิบจากชื่อ (คู่มือฮอกไกโดของ JNTO)

ซุปแกงกะหรี่เป็นอีกเมนูเด่นของฮอกไกโด JNTO ระบุว่าเนื้อที่พบบ่อยคือน่องไก่ และบอกว่าลูกค้าปรับระดับความเผ็ดได้ แต่ตัวเลือกความเผ็ดและวิธีสั่งขึ้นอยู่กับแต่ละร้าน สมาคมการท่องเที่ยวซัปโปโระระบุว่า ปิกันเต (Picante) เมจิกสไปซ์ ซัปโปโระ ฮนเท็น (Magic Spice Sapporo Honten) และซัปโปโระ รักเคียว (Sapporo Rakkyo) เป็นร้านซุปแกงกะหรี่ ให้ใช้ รายชื่อร้านซุปแกงกะหรี่ของสมาคม เพื่อหาร้าน แล้วเช็กข้อมูลล่าสุดของร้านนั้นเองเรื่องเมนู เวลาเปิด ราคา และการจอง ดูรายละเอียดเหล่านี้จากรายชื่ออย่างเดียวไม่ได้ (JNTO; สมาคมการท่องเที่ยวซัปโปโระ)

สำหรับมื้อที่เป็นข้าว บูตะด้งเป็นหนึ่งตัวเลือกในโอบิฮิโระ เมนูอื่นที่ JNTO อธิบายไว้ ได้แก่ อิชิคาริ นาเบะ (Ishikari nabe) หม้อไฟปลาแซลมอนกับมันฝรั่งในน้ำซุปคอมบุผสมมิโซะ องค์กรการท่องเที่ยวทางการของฮอกไกโดยังจัดอาหารทะเล ราเมนประจำท้องถิ่น ซุปแกงกะหรี่ ข้าวหน้าหมู ซังกิ และผลิตภัณฑ์นม ไว้ในกลุ่มอาหารของภูมิภาค โดยตัวอย่างผลิตภัณฑ์นมมีชีสและไอศกรีม หมวดเหล่านี้ให้ไอเดียเพิ่มสำหรับทริป แต่ไม่ได้บอกว่าตอนนี้ร้านใดร้านหนึ่งมีเมนูอะไรหรือมีเมนูนั้นอยู่หรือไม่ (คู่มืออาหารของ Visit Hokkaido; JNTO)

จิงกิสุคังทำอย่างไร

จิงกิสุคัง (Jingisukan) เป็นอาหารประจำถิ่นของฮอกไกโด ทำจากเนื้อลูกแกะหรือเนื้อแกะกับผัก ย่างบนกระทะเหล็ก กระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมงของญี่ปุ่น (MAFF) อธิบายว่ากระทะแบบนี้มีตรงกลางนูนขึ้น วางเนื้อไว้ตรงกลางและวางผักไว้รอบ ๆ (คู่มือจิงกิสุคังของ MAFF)

มีวิธีปรุงรสและเสิร์ฟเนื้อหลายแบบ MAFF อธิบายว่าการหมักเนื้อก่อนย่างเป็นวิธีที่พบบ่อยในทากิกาวะ (Takikawa) ส่วนที่ย่านซึกิซามุ (Tsukisamu) ของซัปโปโระ วิธีที่พบบ่อยคือย่างเนื้อก่อนแล้วจิ้มซอสที่เสิร์ฟแยกให้ แต่ละร้านอาจทำต่างกัน ให้ทำตามวิธีย่างที่บอกไว้ที่โต๊ะ ไม่ควรคิดเองว่าทุกเตาใช้วิธีเดียวกัน (MAFF)

MAFF ให้นิยามไว้ในคำอธิบายว่า ลูกแกะคือแกะที่อายุไม่ถึงหนึ่งปี และเนื้อแกะคือแกะที่อายุอย่างน้อยสองปี นิยามนี้ไม่ได้ระบุว่าเนื้อจากแกะที่อายุอยู่ระหว่างสองช่วงนี้จัดเป็นประเภทไหน จึงไม่ควรเดาประเภทเกินกว่าคำที่กระทรวงระบุ ถ้าความต่างนี้สำคัญกับการสั่ง ให้ถามร้านว่าเรียกเนื้อที่เสิร์ฟว่าอะไร (MAFF)

อีกเมนูหนึ่งที่ต่างออกไปและระบุไว้ที่สถานีริมทางบิโฮโระพาส (Bihoro Pass) คือข้าวหน้ากวางเอโซะแบบจิงกิสุคัง คำอธิบายทางการบอกว่าใช้กวางเอโซะจากโอค็อตสค์ (Okhotsk) กับซอสจิงกิสุคัง และมีซุปรวมอยู่ด้วย นี่เป็นข้าวหน้าเนื้อกวางที่ใช้ซอส ไม่ใช่มื้อย่างเนื้อลูกแกะหรือเนื้อแกะกับผักตามที่ MAFF อธิบาย จึงควรอ่านคำอธิบายเมนูเมื่อเปรียบเทียบสองอย่างนี้ (สถานีริมทางบิโฮโระพาส (Bihoro Pass))

อาหารทะเลและตลาด

องค์กรการท่องเที่ยวทางการของฮอกไกโดจัดอาหารทะเลเป็นหมวดอาหารสำคัญ สำหรับมื้อในตลาดที่ได้ลงมือเลือกเอง JNTO อธิบายคัตเตะด้งที่ตลาดวาโช คุชิโระ (Kushiro Washo Market) คือซื้อข้าว เดินดูตามแผง แล้วเลือกอาหารทะเลมาวางด้านบน ชามนี้ประกอบจากสิ่งที่เลือกทีละอย่าง จึงไม่มียอดรวมตายตัวที่ใช้ได้กับทุกชุด ก่อนเลือกให้ถามที่แต่ละเคาน์เตอร์เรื่องรายการและราคา (Visit Hokkaido; JNTO)

รูปแบบนี้ให้คุณเลือกเองว่าจะใส่อะไรในชาม แต่ก็หมายความว่าราคาขึ้นอยู่กับสิ่งที่เลือก คุณเช็กรายการที่มีและถามราคาก่อนใส่ได้ ไม่ต้องคิดเองว่าคัตเตะด้งมีราคามาตรฐาน ถ้าวัตถุดิบบางอย่างสำคัญกับคุณ ให้เช็กกับเคาน์เตอร์ให้แน่ใจ; คำอธิบายทางการไม่ได้ระบุรายการวัตถุดิบหรือราคาตายตัวสำหรับทุกชามที่เป็นไปได้

สิ่งที่วางโชว์ในตลาดและอาหารทะเลที่มีอาจเปลี่ยนไป ให้ถามว่าวันที่ไปมีอะไรบ้างและปรุงอย่างไร โดยเฉพาะถ้าคุณชอบของสุกหรือต้องเลี่ยงวัตถุดิบบางอย่าง โพสต์ของนักท่องเที่ยวช่วยให้เห็นภาพมื้ออาหารได้ แต่แหล่งข้อมูลที่เหมาะสมสำหรับเมนู ปริมาณที่ได้ และราคาล่าสุดคือผู้ประกอบการเอง

เปรียบเทียบจุดแวะริมทางที่บิโฮโระพาส (Bihoro Pass)

สถานีริมทางบิโฮโระพาส (Bihoro Pass) เผยแพร่ตัวอย่างราคาอาหารและสินค้า ราคาเหล่านี้มีประโยชน์สำหรับวางแผนแวะจุดนี้โดยเฉพาะ ไม่ใช่ราคาเฉลี่ยของฮอกไกโด และไม่ใช่การเปรียบเทียบร้านอาหารทั่วภูมิภาค ก่อนซื้อให้ดูป้ายหรือเคาน์เตอร์ล่าสุด (หน้าทางการของสถานีริมทางบิโฮโระพาส (Bihoro Pass))

สินค้าเหล่านี้เป็นการแวะคนละแบบ คือข้าวหน้าที่ปรุงไว้แล้ว ขนมกินเล่น บะหมี่หนึ่งแพ็กสำหรับซื้อกลับ และเครื่องดื่ม ราคาจึงมีประโยชน์ในฐานะการเปรียบเทียบเล็ก ๆ เฉพาะที่นี่ แต่ไม่ใช่ปริมาณมื้อที่เท่ากัน และไม่ใช่หลักฐานของค่าอาหารทั่วไปในที่อื่นของฮอกไกโด ไม่ได้ระบุว่าราคาที่แสดงรวมภาษีหรือไม่ และข้อมูลที่เผยแพร่ไม่ได้บอกวันเริ่มใช้ราคาเหล่านั้น (หน้าทางการของสถานี)

สถานีตั้งอยู่ที่ Furuume, Bihoro-cho, Abashiri-gun ริมทางหลวงหมายเลข 243 เวลาทำการทั่วไปที่เผยแพร่คือ 9:00–18:00 น. ตั้งแต่ปลายเดือนเมษายนถึงเดือนตุลาคม และ 9:00–17:00 น. ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงปลายเดือนเมษายน; เพราะช่วงฤดูทั้งสองมาบรรจบกันที่ปลายเดือนเมษายน ให้เช็กข้อมูลล่าสุดของสถานีช่วงรอยต่อนั้น นี่เป็นเวลาทั่วไปของสถานี ไม่ได้แปลว่าเคาน์เตอร์อาหารทุกแห่งเปิดตลอดช่วงนั้น หรือรายการที่ระบุไว้จะมีขายแน่ (ข้อมูลทางการของสถานี)

สถานีมีที่จอดรถทั่วไป 120 คัน รถขนาดใหญ่ 14 คัน และรถสำหรับผู้พิการสี่คัน หมายเลขโทรศัพท์ที่ระบุคือ 0152-77-6001 ก่อนออกเดินทางให้เช็กข้อมูลล่าสุดของสถานี ถ้าจำเป็นให้โทรตามเบอร์นี้ถามเรื่องสถานีหรือสินค้าชิ้นใดชิ้นหนึ่ง และเช็กเวลาเปิดกับว่ามีรายการนั้นหรือไม่ของเคาน์เตอร์อาหารแต่ละแห่งเอง แทนที่จะถือว่าเวลาทั่วไปของสถานีเป็นเวลาของเคาน์เตอร์ (ข้อมูลทางการของสถานี)

วางแผนเมนูให้เข้ากับแผนเที่ยว

เริ่มจากจุดหมายของคุณ แล้วค่อยเช็กร้านที่จะไปโดยเฉพาะ คู่มือฮอกไกโดของ JNTO เป็นจุดเริ่มต้นที่มีประโยชน์ในการจับคู่เมนูประจำท้องถิ่นกับสถานที่ ส่วนรายชื่อของสมาคมการท่องเที่ยวซัปโปโระช่วยหาร้านซุปแกงกะหรี่ในซัปโปโระ ไม่ควรถือว่าคู่มือใดแทนเมนูล่าสุดของร้าน หรือการเช็กโดยตรงเรื่องเวลาเปิด ราคา และการจอง (คู่มือฮอกไกโดของ JNTO; รายชื่อร้านซุปแกงกะหรี่ในซัปโปโระ)

ลำดับวางแผนง่าย ๆ ช่วยไม่ให้เลือกอาหารจากชื่ออย่างเดียวได้ ข้อแรก เลือกเมนูที่เกี่ยวกับจุดหมายที่อยู่ในเส้นทางของคุณอยู่แล้ว ข้อต่อไป เปิดคู่มือทางการที่เกี่ยวข้องและหาร้านหรือตลาด จากนั้นเช็กข้อมูลล่าสุดของผู้ประกอบการเอง หรือติดต่อไปถามรายละเอียดที่มีผลต่อการไป เช่น ราคา เวลาเปิด ว่ามีเมนูนั้นหรือไม่ และรับจองหรือเปล่า

สำหรับมื้อในตลาด ให้ถามที่เคาน์เตอร์อาหารทะเลเรื่องรายการและราคาล่าสุดก่อนเลือกมาใส่คัตเตะด้ง สำหรับจิงกิสุคัง ให้เช็กว่าเสิร์ฟเนื้ออะไร หมักเนื้อก่อนย่างหรือมีซอสแยกให้ และร้านอยากให้ทำตามวิธีย่างแบบไหน (JNTO; MAFF)

ชื่อและวิธีปรุงอาจสำคัญเป็นพิเศษเมื่อคุณไม่คุ้นกับเมนู JNTO อธิบายว่ายากิโทริของมูโรรันคือหมูเสียบไม้ย่าง และระบุว่ายากิโทริของบิบาอิ (Bibai) ใช้ส่วนของไก่ เช่น กึ๋น หัวใจ และตับ ถ้าคุณมีข้อจำกัดเรื่องอาหาร หรืออยากรู้ว่ากำลังสั่งอะไร ให้ถามร้านเรื่องวัตถุดิบ แทนที่จะดูแค่ชื่อเมนูหรือความเชื่อมโยงกับพื้นที่ แหล่งข้อมูลทางการที่มีอยู่ไม่ได้ให้รายการสารก่อภูมิแพ้ครบถ้วนของแต่ละร้าน (JNTO)

คำถามที่พบบ่อย

ควรลองราเมนแบบไหนในฮอกไกโด?

JNTO อธิบายว่าราเมนซัปโปโระคือมิโซะเข้มข้น ราเมนฮาโกดาเตะคือน้ำซุปเกลือที่ค่อนข้างเบา และราเมนอาซาฮิกาวะใช้ซีอิ๊วเป็นฐาน เลือกสไตล์ที่เข้ากับเมืองที่อยู่ในแผนเที่ยวของคุณ และดูเมนูของแต่ละร้านด้วย เพราะตัวอย่างประจำท้องถิ่นไม่ได้แปลว่าทุกร้านเสิร์ฟแค่สไตล์นั้น ถ้าต้องการเช็กวัตถุดิบ ให้ถามร้านก่อนสั่ง (JNTO)

จิงกิสุคังคืออะไร?

MAFF อธิบายว่าจิงกิสุคังคือเนื้อลูกแกะหรือเนื้อแกะกับผัก ย่างบนกระทะเหล็กที่ตรงกลางนูน ย่างเนื้อตรงกลางและวางผักรอบ ๆ แต่คำแนะนำของร้านเองควรมาก่อนเมื่ออยู่ที่โต๊ะ ข้าวหน้าเนื้อกวางที่ใช้ซอสจิงกิสุคัง เช่นที่ระบุไว้ที่บิโฮโระพาส (Bihoro Pass) เป็นอีกแบบหนึ่งที่ต่างจากมื้อย่างเนื้อลูกแกะหรือเนื้อแกะ (MAFF; สถานีริมทางบิโฮโระพาส (Bihoro Pass))

สั่งคัตเตะด้งที่ตลาดวาโช คุชิโระ (Kushiro Washo Market) อย่างไร?

JNTO อธิบายว่าให้ซื้อข้าวก่อน แล้วเลือกอาหารทะเลจากแผงในตลาดมาวางด้านบน ก่อนเลือกให้ถามที่แต่ละเคาน์เตอร์เรื่องรายการที่มีและราคา เพราะยอดรวมขึ้นอยู่กับสิ่งที่เลือก คำอธิบายทางการไม่ได้ระบุราคาตายตัวสำหรับทุกชุด (JNTO)

เคาน์เตอร์อาหารที่บิโฮโระพาส (Bihoro Pass) เปิดตลอดเวลาที่สถานีเผยแพร่หรือไม่?

เวลาที่เผยแพร่เป็นของสถานีริมทางทั้งแห่ง คือ 9:00–18:00 น. ตั้งแต่ปลายเดือนเมษายนถึงเดือนตุลาคม และ 9:00–17:00 น. ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงปลายเดือนเมษายน ให้เช็กข้อมูลล่าสุดของสถานี และติดต่อเคาน์เตอร์หรือสถานีที่เกี่ยวข้อง ถ้าต้องการเช็กรายการใดรายการหนึ่ง (ข้อมูลทางการของสถานี)

เลือกระดับความเผ็ดของซุปแกงกะหรี่ได้ไหม?

JNTO ระบุว่าลูกค้าปรับความเผ็ดของซุปแกงกะหรี่ได้ แต่ตัวเลือกและวิธีสั่งขึ้นอยู่กับแต่ละร้าน ให้ดูเมนูหรือถามร้านว่ามีตัวเลือกอะไร อย่าคาดว่าทั้งซัปโปโระใช้ระดับความเผ็ดมาตรฐานเดียวกัน รายชื่อของสมาคมการท่องเที่ยวช่วยให้หาร้านได้ (JNTO; สมาคมการท่องเที่ยวซัปโปโระ)

คู่มือนี้มีคำแนะนำเรื่องอาหารทะเลตามฤดูกาลหรือราคาทั่วไปไหม?

ข้อมูลทางการที่อ้างอิงในที่นี้ไม่ได้ระบุปฏิทินฤดูกาลทั่วไป หรือช่วงราคาอาหารทะเลของทั้งฮอกไกโด ควรเช็กว่ามีอาหารทะเลอะไรและราคาเท่าไรกับตลาดหรือร้านที่จะไป สำหรับข้าวหน้าตลาด ให้ถามราคาของแต่ละอย่างก่อนสั่ง จะได้รู้ว่าสิ่งที่เลือกมีผลต่อยอดรวมอย่างไร

โพสต์ YouTube ยอดนิยม

【４６道府県旅行の旅！北海道編】〜大事件発生！しばゆーがキレた！？〜東海オンエアYouTube · ยอดชม 6,216,889 ครั้ง【人気回まとめ】これを観れば全てがわかる！？グルメ完全版！【公式】秘密のケンミンSHOW極YouTube · ยอดชม 2,997,040 ครั้ง5 Must Try Japanese Winter Foods | Hokkaido Road Trip ⛩Abroad in JapanYouTube · ยอดชม 2,522,310 ครั้งA Snowy Winter Trip to Hokkaido | 10-Day Itinerary in Sapporo, Otaru, Asahikawa & Biei | JAPAN VLOGSol LifeYouTube · ยอดชม 2,417,826 ครั้งHokkaido winter trip | Exploring snowy Sapporo, Otaru, Biei | JAPAN vlogRiri TravelsYouTube · ยอดชม 2,040,322 ครั้งTasting Hokkaido's Secret Food Scene & Exploring Japan’s Snow Capital | DIRT Japan: HokkaidoHuckberryYouTube · ยอดชม 2,033,772 ครั้ง過酷！【東京→札幌】 新幹線と鉄道で「幻の」日帰り往復！したら限界旅行すぎた・・トラ猫 鉄道ちゃんねる/Travel_CatYouTube · ยอดชม 1,616,423 ครั้งJapanese Street Food - GIANT ALASKAN KING CRAB Sashimi Hakodate Hokkaido Seafood JapanTravel ThirstyYouTube · ยอดชม 1,157,973 ครั้ง