Quán motsunabe ngon ở Fukuoka: 9 nơi nên thử

JGO! Japan Travel Desk

Một nồi lẩu lòng bò, bắp cải và hẹ đang sôi là một trong những bữa ăn chung làm người ta hài lòng nhất ở Fukuoka. Vấn đề không chỉ là ăn ở đâu: có quán chuyên nước dùng miso đậm, có quán thiên về nước tương, nước chấm nhẹ hơn hoặc thật nhiều hẹ tươi.

Lần đầu đến, Tashu là lựa chọn tiện ở Daimyo với nhiều loại nước dùng. Yamasho thì ăn lẩu cùng các món Hakata, gần ga Tenjin-Minami. Bữa trưa gần ga thì thử Rakutenti ở Solaria Stage hoặc Yamanaka Hakata. Ai chịu đi xa khỏi các khu trung tâm có thể đến chi nhánh gốc của Yamanaka ở Ohashi.

Nổi bật trên mạng xã hội

TikTokYaki ramen for 1000 yen at Yatai Takachan in Tenjin3,7M lượt xemTikTokHakata Yatai Mamichan Street Stall961K lượt xemYouTubeFukuoka's #1 Soul food! They just KEEP coming back for more!15,9M lượt xemYouTubeJapanese Food - ICHIRAN Best Ramen in the World! Fukuoka Japan15,2M lượt xem

Cách chọn quán

Lẩu miso và lẩu nước tương đều có giá ¥1,958 mỗi phần, đã gồm một phần rau. Bạn có thể gọi thêm cá thu sốt mè nếu muốn thử một đặc sản khác của Hakata cùng nồi lẩu. Tashu có đặt bàn trực tuyến và cách ga Akasaka khoảng bảy phút đi bộ. Giờ mở cửa có bữa trưa vào thứ Bảy, Chủ nhật và ngày lễ, cùng với bữa tối. (tashu-daimyou.foodre.jp)

2. Yamasho, Hakata Honten

Dù tên chi nhánh có chữ “Hakata”, quán chính của Yamasho nằm ở khu Watanabedori, gần ga Tenjin-Minami. Đây là lựa chọn hay cho một buổi tối ở Tenjin hoặc Haruyoshi, nhất là khi nhóm bạn muốn gọi cả món địa phương lẫn lẩu.

Quán chú trọng ruột non bò và độ dai giòn của nó. Motsunabe của quán có giá ¥1,870 mỗi phần; cá thu sốt mè có giá ¥1,100. Quán nhận đặt bàn trực tuyến và ghi đi bộ từ ga mất hai phút. Quán mở cửa lúc 5 giờ chiều các ngày trong tuần và 4 giờ chiều vào cuối tuần và ngày lễ, có món ăn đến tận tối muộn. (motsunabe-yamasho-hakatahonten.foodre.jp)

3. Ichifuji, Tenjin Nishidori

Chi nhánh Tenjin Nishidori của Ichifuji hợp với những ai muốn so sánh các kiểu lẩu. Nồi miso dùng tỏi bào, nồi nước tương dùng tỏi cắt lát, còn kiểu ponzu nhẹ hơn thì không có tỏi. Chọn miso nếu muốn vị đậm hơn, hoặc ponzu nếu muốn ăn theo một cách khác.

Mỗi loại có giá ¥1,958 mỗi phần, tối thiểu 2 phần. Thực đơn cũng ghi phí otoshi ¥495 và yêu cầu mỗi khách gọi một đồ uống. Với hai người, hai phần cộng hai phí otoshi là ¥4,906, chưa gồm đồ uống hoặc món thêm. Mì champon giá ¥396.

Quán nằm ở tầng hai và tầng ba của tòa nhà Plusgate Tenjin ở Daimyo. Nếu muốn một bữa ăn dài hơn, set món cơ bản của quán là ¥4,000 và gồm lẩu, champon cùng vài món khác. Hãy gọi 092-791-9399 để hỏi về việc đặt bàn. (ichifuji-f.jp)

4. Rakutenti, Tenjin Solaria Stage

Rakutenti nổi tiếng với nước dùng nền nước tương và một đống hẹ thật nhiều. Chi nhánh Solaria Stage đặc biệt tiện cho bữa trưa một mình: set trưa ¥2,178 gồm một phần motsunabe, một đĩa nhỏ lòng ngâm giấm, đậu phụ, một quả trứng, mì champon hoặc cơm tùy chọn, và một ly nước ngọt.

Quán ở tầng hầm 2 của Solaria Stage, cách ga Tenjin hai phút đi bộ. Giờ mở cửa ghi là 11 giờ sáng đến 11 giờ đêm, gọi món cuối lúc 10:30 tối. Hãy gọi 092-733-7001 nếu muốn đặt bàn hoặc hỏi về set trưa. (rakutenti.com)

Hakata và Haruyoshi: lẩu ăn cùng món đặc sản địa phương

5. Echigoya, Hakata Ekimae Honten

Món đặc trưng của Echigoya là nước dùng miso trắng kiểu Kyoto. Quán nói cách bày món khác với đống rau thường thấy: hẹ và ớt được xếp trên nồi, cùng đậu phụ chiên bên cạnh lòng. Hãy chọn món này khi bạn muốn miso dịu, hơi ngọt thay vì nước dùng thiên về nước tương.

Thực đơn chính thức ghi motsunabe miso trắng giá ¥2,035 mỗi phần, thường gọi từ hai phần. Quán cũng có suất nửa phần cho một người giá ¥2,035. Trang đặt bàn của quán của Echigoya có đặt bàn trực tuyến và các set món để chọn. Với hai người gọi nồi tiêu chuẩn, riêng nồi lẩu đã là ¥4,070, chưa gồm món thêm. (echigoya-h.jp)

6. Ooyama, Honten

Chi nhánh chính của Ooyama là lựa chọn thực tế cho bữa tối khi bạn đến khu Gofukumachi. Nước dùng miso của quán pha vài loại miso với dashi và gia vị riêng, cho một nồi đậm đà, rất hợp ăn với mì ở cuối bữa. Còn có các lựa chọn nước tương và kiểu mizutaki.

Nồi miso ăn tại quán giá ¥2,398 mỗi phần. Có phí chỗ ngồi ¥400 mỗi người khi gọi món lẻ, nên hai phần cộng hai phí chỗ ngồi thành ¥5,596, chưa gồm đồ uống hoặc mì. Còn set Hakata Mankitsu ¥4,500 đã gồm phí chỗ ngồi, vài món ăn kèm và lẩu; champon gọi riêng. Ooyama nhận đặt bàn trực tuyến và qua điện thoại, và Honten cách ga Gofukumachi hai phút đi bộ. Quán mở bữa tối, không mở bữa trưa. (motu-ooyama.com)

7. Yamanaka, Hakata

Yamanaka Hakata là lựa chọn hay nếu bạn muốn một bữa ăn đầy đặn gần ga Hakata, kể cả vào buổi trưa. Phòng ăn của chi nhánh này mang phong cách kết hợp Đông và Tây rất riêng, nên hợp cho một bữa ăn thong thả với khách hoặc đồng nghiệp.

Nồi miso và nồi nước tương đều là ¥2,480 mỗi phần, tối thiểu 2 phần. Quán cũng ghi phí bàn ¥440. Với hai người, hai phần, hai phí bàn và một phần champon ¥350 là ¥6,190, chưa gồm đồ uống hoặc món khác.

Hãy đặt bàn qua trang của chi nhánh hoặc gọi 092-260-8517. Phần . Set Yamanaka ¥5,500 được gọi sau khi đến quán, không đặt trước trực tuyến; chi nhánh cho biết bàn đã đặt được giữ trong hai giờ. Bữa trưa ghi từ 11:30 sáng đến 2 giờ chiều, và bữa tối từ 4 giờ chiều. (motsunabe-yamanaka.com)

8. Hakata Yamaya, Fukuoka Honten

Nếu muốn một bữa ăn vừa có lẩu vừa có hải sản, hãy thử Fukuoka Honten của Yamaya ở Haruyoshi, nằm giữa khu Tenjin và Nakasu. Quán có ba loại nước dùng: ớt xanh với hẹ vàng, nước tương nấu từ dashi cá chuồn, và miso đậm. Thực đơn còn có cá thu sốt mè và mentaiko tẩm gia vị của Yamaya.

Lẩu nhận từ hai phần. Quán ghi set món theo mùa do đầu bếp chọn, từ ¥5,000; hãy hỏi về các món trong set và giá lẩu khi đặt bàn. Chi nhánh cách ga Tenjin-Minami hoặc ga Kushida Shrine sáu phút đi bộ và nhận đặt bàn qua web trên trang chính thức. (restaurant-yamaya.com)

Ohashi: đến chi nhánh gốc của Yamanaka

9. Yamanaka, Ohashi Honten

Chi nhánh gốc của Yamanaka đáng để đi xa khi chính quán là điểm đến của buổi tối. Quán nằm xa trung tâm Hakata và Tenjin, nội thất kiểu Nhật được thiết kế cho một bữa ăn yên tĩnh hơn. Nước dùng miso đặc trưng pha các loại miso của Kyushu; nước tương là một lựa chọn khác.

Cả miso và nước tương đều ghi ¥2,480 mỗi phần, tối thiểu 2 phần. Champon, udon hoặc cơm để nấu cháo cuối bữa đều ghi ¥350 mỗi phần. Với hai người, phần lẩu tối thiểu cộng một phần champon là ¥5,310, chưa gồm đồ uống và các khoản khác.

Hãy đặt bàn trực tuyến từ trang chi nhánh Ohashi hoặc gọi 092-553-6915. Chi nhánh cũng ghi có bữa trưa vào thứ Bảy, Chủ nhật và ngày lễ, nên có thể đi vào ban ngày. (motsunabe-yamanaka.com)

Cách gọi món và tính tiền motsunabe

Hãy chọn nước dùng trước. Miso thường đậm và mặn mà; nước tương cho nồi lẩu vị trong hơn, đậm gia vị hơn. Nồi kiểu ponzu nhẹ hơn, hơi chua. Nếu đi nhiều người, hãy cùng quyết định trước khi gọi, vì cả bàn thường dùng chung một nồi.

Hãy hiểu giá là giá mỗi phần. Trong các ví dụ gọi món lẻ ở trên, một phần có giá ¥1,870–¥2,480. Ở quán yêu cầu tối thiểu 2 phần, hãy nhân con số đó với hai, dù món được mang ra trong một nồi chung. Rồi cộng phí chỗ ngồi hoặc phí otoshi nếu có, cùng đồ uống, món ăn kèm và món ăn cuối bữa.

Hãy chừa bụng cho phần cuối. Khi lòng và rau đã thấm vào nước dùng, nhiều người gọi shime: mì champon, udon hoặc cơm nấu trong phần nước dùng còn lại. Nếu không chắc lúc nào cho vào, hãy nhờ nhân viên giúp. Món cuối bữa có thể là phần rất đáng thưởng thức, nên hãy nghĩ đến nó trước khi gọi quá nhiều món kèm.

Hãy hỏi về những nguyên liệu quan trọng với bạn. Đây là món làm từ thịt, và nước dùng cùng nước chấm có thể chứa nguyên liệu như cá, đậu nành, lúa mì hoặc tỏi. Một câu hỏi hữu ích là: “Nước dùng này có cá hoặc lúa mì không? Món này có thể làm không có tỏi không?” Nếu bị dị ứng, hãy nói rõ tên nguyên liệu thay vì chỉ dựa vào từ “ăn chay”.

Đặt bàn, giờ đi và cách di chuyển

Nếu đi vào tối cuối tuần hoặc muốn một giờ ăn cụ thể, hãy đặt trước. Bạn có thể đặt bàn trực tuyến từ trang chi nhánh của Tashu, Yamasho, Ooyama và Yamanaka; Ichifuji và Rakutenti cũng có số điện thoại. Trang đặt bàn được liên kết của Echigoya cho phép chọn bàn hoặc set món.

Hãy chuẩn bị sẵn tên chi nhánh, ngày, giờ và số khách. Nếu kế hoạch của bạn phụ thuộc vào giá hoặc chỗ ngồi, hãy thêm một yêu cầu cụ thể:

“Cho tôi một bàn hai người lúc 6:30 tối. Phần lẩu tối thiểu phải gọi là bao nhiêu, và có phí bàn không?”

Với nhóm đông, hãy hỏi mọi người có cần gọi cùng một set món không, phòng riêng có tốn thêm không, và bàn được giữ trong bao lâu. Nếu đi một mình, hãy hỏi riêng về nồi hoặc set cho một người: set trưa Solaria của Rakutenti và nồi nửa phần của Echigoya là những điểm bắt đầu hữu ích.

Cho một lịch trình dễ ở Tenjin, hãy mua sắm ở Daimyo trước bữa tối tại Tashu hoặc Ichifuji. Hãy kết hợp Yamasho với một buổi tối quanh Tenjin-Minami và Haruyoshi. Ooyama hợp với khu Gofukumachi, còn Yamanaka Hakata và Echigoya là lựa chọn tiện nếu bạn ở Hakata. Hãy dành thời gian để nồi chín và để ăn món cuối bữa; ở Yamanaka Hakata, thời gian giữ bàn hai giờ là mốc hữu ích để lên kế hoạch.

Hỏi đáp

Motsunabe có cay không?

Không hẳn. Lẩu miso và nước tương thường mặn mà chứ không cay mạnh, dù có thể dùng tỏi và ớt. Nước dùng ớt xanh của Yamaya là lựa chọn riêng cho ai muốn cay hơn.

Một người có ăn motsunabe được không?

Được. Set trưa Solaria Stage của Rakutenti gồm một phần, và Echigoya có nồi nửa phần cho một người. Các quán khác có thể yêu cầu gọi hai phần, nên hãy hỏi khi đặt bàn.

Tôi có thể ăn motsunabe vào bữa trưa không?

Được. Rakutenti Solaria Stage có set trưa, Yamanaka Hakata phục vụ bữa trưa, và Yamanaka Ohashi ghi có bữa trưa vào cuối tuần và ngày lễ. Tashu cũng ghi giờ bữa trưa vào thứ Bảy, Chủ nhật và ngày lễ.

“Otoshi” trên hóa đơn nghĩa là gì?

Đó là một khoản phí món khai vị nhỏ ở một số quán. Tại Ichifuji Tenjin Nishidori, mức phí được ghi là ¥495 mỗi người. Hãy tính cả khoản này khi so sánh chi phí nồi lẩu gọi món lẻ với set món.

Nên đặt set món hay gọi nồi riêng?

Set món hữu ích nếu bạn muốn nhiều món địa phương và ngân sách ăn dễ đoán hơn. Gọi món lẻ hợp khi bạn chủ yếu muốn nồi lẩu và một món cuối bữa. Hãy so sánh những gì đã gồm: set ¥4,500 của Ooyama gồm phí chỗ ngồi nhưng không gồm champon, còn set món cơ bản ¥4,000 của Ichifuji có gồm champon.

Tài liệu tham khảo

• Tashu, Fukuoka Daimyo Honten — thực đơn và đặt bàn
• Yamasho, Hakata Honten — thực đơn và đặt bàn
• Ichifuji, Tenjin Nishidori — thực đơn
• Rakutenti, Solaria Stage — chi nhánh và thực đơn bữa trưa
• Echigoya — thực đơn chính thức
• Echigoya, Hakata Ekimae Honten — đặt bàn
• Ooyama, Honten — thực đơn và thông tin chi nhánh
• Yamanaka, Hakata — thực đơn và đặt bàn
• Hakata Yamaya, Fukuoka Honten — thực đơn và thông tin chi nhánh
• Yamanaka, Ohashi Honten — thực đơn và đặt bàn

Giá và giờ mở cửa được kiểm tra ngày 7 tháng 11 năm 2026; hãy xác nhận lại thông tin của chi nhánh bạn chọn trước khi đến.

Bài YouTube nổi bật

【旅行の旅福岡編】もつ鍋、ガールズバー、絶叫！旅行下手な2人が神旅をかます！東海オンエアYouTube · 3,283,939 lượt xemAMAZING Japanese HOT POT Motsunabe in Fukuoka JapanStrictly DumplingYouTube · 964,659 lượt xem【福岡グルメ16選】福岡・博多旅行でおすすめの絶品グルメを大紹介！人気の博多ラーメン・もつ鍋から地元で愛される名店まで、人生に一度は訪れたいまさに極上のお店です！kankan&kankanYouTube · 564,087 lượt xem【大食い】約5㎏！巨大！博多もつ鍋 シメラーメンは6玉！ご飯は3合！ 【ロシアン佐藤】【Russian Sato】ロシアン佐藤『おなかがすいたらMONSTER!』YouTube · 545,828 lượt xem【福岡旅行】人気No.1もつ鍋に絶品海鮮、地元民が通う豚骨ラーメン！子連れ家族で食い倒れる福岡旅行！よぉりお夫婦YouTube · 206,820 lượt xem【福岡観光】「最強の博多絶品グルメ」を食べ尽くす観光プランを紹介！観光費用まとめ💰｜水炊き｜めんたい重｜天ぷら｜もつ鍋｜ラーメンゆゆ旅夫婦 / Japan TravelYouTube · 152,973 lượt xem【福岡グルメ/博多/天神】初めての福岡旅行で食べるなら！もつ鍋15選旅行の達人YouTube · 117,311 lượt xem