Cách ăn ramen ở Nhật

JGO! Japan Travel Desk

Quán ramen ở Nhật thường khá thoải mái: bạn chọn một bát ramen, làm theo cách gọi món của quán và thưởng thức mì. Húp mì thành tiếng thì không sao, nhưng không bắt buộc, và bạn có thể để lại nước dùng trong bát.

Dưới đây là cách chọn và gọi ramen, ăn theo nhịp của riêng bạn, và lên kế hoạch ghé Ichiran Shinsaibashi và Shin-Yokohama Ramen Museum.

Chọn một bát ramen

Theo cẩm nang ramen của Tổ chức Du lịch Quốc gia Nhật Bản có bốn kiểu ramen phổ biến:

• Shoyu: nêm bằng nước tương.
• Shio: nêm bằng muối.
• Miso: nêm bằng tương đậu nành lên men.
• Tonkotsu: nấu từ nước dùng xương heo béo mịn.

Nếu bạn thích nước dùng heo đậm vị, tonkotsu là chỗ bắt đầu tốt. Muốn vị khác thì thử shoyu, shio hoặc miso. Kiểu ramen theo vùng và từng quán có thể khác nhau, nên hãy đọc cả phần mô tả trong thực đơn chứ không chỉ tên.

Chỉ dựa vào tên cách nêm thì không biết hết nguyên liệu trong nước dùng hay topping. Nếu bạn không ăn thịt, cá hoặc một chất gây dị ứng nào đó, hãy hỏi về cả bát ramen trước khi gọi.

Trước khi gọi món: làm theo cách của quán

Một số quán ramen dùng máy bán vé; quán khác nhận món trực tiếp từ khách. Hãy tìm hướng dẫn gần lối vào và xếp hàng nếu có hàng.

Ở máy bán vé, hãy chọn ramen và các món thêm bạn muốn, trả tiền bằng một cách được chấp nhận, rồi lấy vé và tiền thối. Đưa vé cho nhân viên khi được yêu cầu. Nếu bạn không hiểu một nút nào hoặc cần kiểm tra nguyên liệu, hãy hỏi trước khi mua.

Ở Ichiran, bạn còn điền một phiếu chọn sở thích, ví dụ độ đậm của vị và độ cứng của mì. Tại quầy, hãy bấm nút gọi và đưa phiếu cùng vé ăn cho nhân viên. Phần hướng dẫn cách dùng của Ichiran giải thích các bước; quán khác có thể làm khác.

Nếu chưa biết chọn gì, hãy bắt đầu với bát bạn thấy hấp dẫn, và hỏi nhân viên về bất kỳ lựa chọn lạ nào ảnh hưởng đến nguyên liệu hoặc giá.

Cách ăn mì và nước dùng

Dùng đũa gắp một lượng mì vừa miệng. Bạn có thể dùng muỗng để húp nước dùng và ăn xen kẽ giữa mì và topping tùy ý.

Húp mì thành tiếng không bị coi là bất lịch sự. Bạn cũng có thể nâng bát lên để uống một ít nước dùng, nhưng không cần uống hết. Hãy ăn theo cách bạn thấy thoải mái.

Ichiran giải thích trong hướng dẫn gọi món rằng sợi mì mỏng sẽ nở ra khi ngâm trong nước dùng. Nếu muốn thưởng thức kết cấu mì lúc mới ra, hãy bắt đầu ăn ngay khi bát được mang ra. Ichiran cũng gợi ý ăn vài miếng trước rồi mới trộn dần sốt đỏ vào.

Với các món ăn kèm dùng chung, hãy chuyển phần của bạn sang đĩa riêng trước khi ăn, như gợi ý trong cẩm nang phép lịch sự khi ăn uống của JNTO. Khi ăn xong, hãy làm theo hướng dẫn về bát đĩa hoặc vé, và nhường chỗ ngồi, nhất là khi có người đang chờ.

Gọi thêm mì ở Ichiran

Kaedama là phần mì thêm dùng với nước dùng trong bát ban đầu của bạn, chứ không phải một bát nước dùng thứ hai. Ichiran khuyên nên để lại ít nhất một nửa nước dùng nếu bạn định gọi thêm mì.

1. Gọi mì thêm và để dành đủ nước dùng khi ăn phần đầu.
2. Khi bạn sẵn sàng ăn phần thêm, hãy đặt đĩa kaedama lên cảm biến ở chỗ ngồi của bạn để báo nhân viên.
3. Nếu muốn độ cứng của mì khác, hãy nói với nhân viên khi gọi món. Nếu không, Ichiran dùng lựa chọn trong phiếu gọi món ban đầu của bạn.
4. Cho phần mì thêm vào chỗ nước dùng còn lại.

Ichiran giải thích về cảm biến trong hướng dẫn cách dùng của mình, và về việc chọn độ cứng của mì trong phần Câu hỏi thường gặp. Quán khác có thể xử lý việc gọi thêm mì theo cách khác.

Ichiran Shinsaibashi: giá, cách đến và giờ mở cửa

Theo trang chi nhánh Shinsaibashi của Ichiran , chi nhánh này niêm yết các mức giá sau:

Một bát ramen cộng với mì thêm thường có giá ¥1,390; nếu là nửa phần mì thêm, các món được niêm yết có giá ¥1,330. Hãy tính thêm các topping khác hoặc phụ phí đêm khuya nếu có vào ngân sách của bạn.

Chi nhánh niêm yết phụ phí đêm khuya từ 10:00 tối đến 6:00 sáng. Hãy hỏi nhân viên về khoản phụ phí này khi gọi món trong khoảng thời gian đó.

Phần câu hỏi thường gặp chung của Ichiran niêm yết khoản phụ phí ¥130 cho độ cay trên mức 10, còn trang Shinsaibashi niêm yết ¥140 cho mức 11–20. Nếu mức phụ phí hiển thị khác, hãy xem thực đơn của chi nhánh hoặc hỏi nhân viên.

Cách đến và lên kế hoạch cho chuyến ghé

Chi nhánh nằm ở 1-3-29 Shinsaibashi-suji, Chuo-ku, Osaka, ở tầng một của Miyaplaza Shinsaibashi. Ichiran ghi là cách ga Shinsaibashi, cửa ra 4-B, đi bộ ba phút.

Giờ mở cửa được niêm yết là từ 10:00 sáng đến 6:00 sáng hôm sau, gọi món cuối lúc 5:45 sáng. Khi đông khách, giờ gọi món cuối hoặc việc vào quán có thể bị ảnh hưởng, nên hãy chừa thời gian trước giờ đóng cửa và xem trang chi nhánh trước khi đi. Máy bán vé nhận tiền mặt, một số loại thẻ tín dụng được niêm yết và nhiều cách thanh toán bằng điện thoại và thẻ IC giao thông.

Quán có chỗ ngồi ở quầy, nhưng không có bàn hay phòng riêng. Phần câu hỏi thường gặp của Ichiran cho biết quán không nhận đặt chỗ ngồi thông thường. Shinsaibashi còn niêm yết một lựa chọn FastPass: vé đã mua cho phép bạn vào làn ưu tiên, chứ không phải một chỗ ngồi đã đặt trước. Hãy xem trang chi nhánh để biết thông tin hiện tại.

Ăn cùng trẻ em hoặc khi cần kiêng ăn

Nếu bạn bị dị ứng hoặc cần kiêng ăn, hãy nói với nhân viên điều bạn cần tránh và hỏi về mì, nước dùng, topping và gia vị trước khi mua vé. Nước dùng tonkotsu cổ điển của Ichiran được nấu từ xương heo, và phần câu hỏi thường gặp của quán có liên kết đến thông tin về dị ứng.

Ở Ichiran Shinsaibashi có dụng cụ ăn cho trẻ em, nhưng chi nhánh có chỗ ngồi ở quầy chứ không phải bàn. Nếu cách ngồi quan trọng với gia đình bạn, hãy xem thông tin chi nhánh trước khi đi.

Một chuyến đi cùng gia đình đến Shin-Yokohama Ramen Museum

Bảo tàng là một lựa chọn nếu bạn muốn thử các bát nhỏ hơn của nhiều quán khác nhau. Trang web của bảo tàng Câu hỏi thường gặp cho biết quán ramen nào cũng có mini ramen, thường khoảng ba phần năm một suất thường, nhưng kích cỡ khác nhau tùy quán. Mỗi khách từ tuổi học sinh trung học cơ sở trở lên được yêu cầu gọi một bát khi ăn ở một quán.

Xe đẩy em bé có thể vào các quán ramen, nhưng hướng dẫn cho khách tham quan cho biết việc dùng xe đẩy có thể bị hạn chế khi đông khách. Bộ đồ ăn cho trẻ em có sẵn nếu bạn yêu cầu; hãy hỏi nhân viên về ghế cho trẻ em, vì hướng dẫn cho biết không phải quán nào cũng có. Không thể đặt chỗ ngồi ở các quán ramen.

Cách đến: Bảo tàng cách ga JR Shin-Yokohama đi bộ năm phút, hoặc đi bộ một phút từ cửa ra 10 của ga Shin-Yokohama trên các tuyến Sotetsu, Tokyu và tàu điện ngầm thành phố. Xem hướng dẫn đường đi của bảo tàng để biết cách đi.

Giá vé vào cửa và giờ mở cửa: Vé trong ngày là ¥450 cho người lớn, ¥100 cho học sinh tiểu học và trung học cơ sở, và ¥100 cho học sinh trung học phổ thông có mang giấy tờ tùy thân. Trẻ chưa đến tuổi đi học được vào miễn phí. Hãy tính riêng tiền ăn ramen.

Giờ mở cửa thông thường là 11:00 sáng–9:00 tối vào các ngày trong tuần và 10:30 sáng–9:00 tối vào cuối tuần và ngày lễ, và giờ gọi món ramen cuối cùng là 30 phút trước khi đóng cửa. Hãy xem lịch giờ mở cửa của bảo tàng cho ngày bạn đi.

Bảo tàng gợi ý nên dành khoảng 1½–2 giờ vào các ngày trong tuần hoặc 2–3 giờ vào ngày lễ. Nếu đi theo nhóm, hãy tập trung lại trước khi vào hàng, và ghé từng quán ramen riêng, đừng gọi món từ nhiều quán cùng lúc.

Câu hỏi thường gặp

Tôi có bắt buộc phải húp mì thành tiếng không?

Không. Húp mì thành tiếng thì không sao, nhưng bạn có thể ăn mì theo cách bạn thấy thoải mái.

Tôi có phải uống hết nước dùng không?

Không. Bạn có thể để lại nước dùng trong bát. Nếu định gọi kaedama ở Ichiran, hãy để lại ít nhất một nửa nước dùng cho phần mì thêm.

Tôi có thể đặt chỗ ngồi ở Ichiran không?

Phần câu hỏi thường gặp của Ichiran cho biết quán không nhận đặt chỗ ngồi thông thường. FastPass ở Shinsaibashi là dịch vụ vào quán ưu tiên, không phải đặt chỗ ngồi.

Có bát nhỏ hơn cho trẻ em không?

Tất cả quán ramen ở Shin-Yokohama Ramen Museum đều có mini ramen. Với quán khác, hãy xem thực đơn hoặc hỏi nhân viên về kích cỡ phần ăn và chỗ ngồi.

Tôi có thể ăn ramen nếu bị dị ứng hoặc cần kiêng ăn không?

Hãy hỏi quán về cả bát ramen trước khi gọi, kể cả nước dùng và gia vị. Một cái tên như shoyu hay miso cho biết cách nêm, nhưng không liệt kê hết mọi nguyên liệu.

Khám phá tiếp

Xem thêm các bài đã lưu về việc ăn ramen, khám phá các cẩm nang về Nhật Bản, hoặc quay lại tất cả các vùng của Nhật Bản.

Bài YouTube nổi bật

Japanese Street Food - ORIGINAL FRIED RAMEN + 5 Must Eat Foods in Fukuoka, Japan!!Mark WiensYouTube · 3,466,347 lượt xemBEAUTIFUL STREET RAMEN!!! 150 Customers in 5 Hrs! Street Food | Japanese YataiJapanese Food CraftsmanYouTube · 3,164,179 lượt xemICHIRAN-How Japanese people eat Ramen noodlesKosuke shows JapanYouTube · 2,608,266 lượt xemJapanese Food!! $6 ALL YOU CAN EAT 🍜 Udon + Ramen in Fukuoka!!Mark WiensYouTube · 1,588,864 lượt xemINCREDIBLE Chicken Ramen in Osaka, Japan | Japanese Food Tour!Mark WiensYouTube · 1,386,267 lượt xem【日本のラーメン】一蘭の注文方法（頼み方）一連の流れ 【Ramen Noodle in Tokyo Japan】 Ichiran how to order and eat | first timeコミュ症チャンネルYouTube · 929,447 lượt xemASMR Marutai Japanese Ramen【Mukbang/ Eating Sounds】【English subtitles】MIYU ASMRYouTube · 573,843 lượt xemTokyo Ramen Top 5 Must Eat at Shinjuku | Japanese Food GuidePaolo fromTOKYOYouTube · 555,179 lượt xem