Dị ứng thực phẩm ở Nhật Bản: nhãn, câu nói cần biết và cách ăn an toàn

JGO! Japan Travel Desk

Bạn vẫn có thể đi lại ở Nhật Bản khi bị dị ứng thực phẩm, nhưng cần lên kế hoạch và kiểm tra kỹ. Với thực phẩm chế biến đóng gói, quy định của Nhật yêu cầu ghi nhãn chín chất gây dị ứng được chỉ định. Nhà hàng và quầy bán đồ ăn mới làm không phải theo yêu cầu giống như vậy. Nhãn viết bằng tiếng Nhật. Nhãn trên bao bì hay thực đơn nhà hàng cũng không thể cho bạn biết hết về khả năng lây nhiễm chéo. Hãy làm theo các bước dưới đây để kiểm tra thực phẩm đóng gói, trao đổi với nhân viên và quyết định phải làm gì khi câu trả lời chưa chắc chắn.

1. Nhãn dị ứng ở Nhật Bản hoạt động thế nào

Từ tháng 4 năm 2026, thực phẩm chế biến đóng gói bán trong hộp hoặc túi bọc phải ghi rõ khi có chứa bất kỳ chất nào trong chín chất gây dị ứng được chỉ định của Nhật Bản. Cơ quan Các vấn đề Người tiêu dùng mô tả các quy định này trong tổng quan về ghi nhãn dị ứng. Yêu cầu này không áp dụng theo cách giống như vậy cho bữa ăn ở nhà hàng hoặc đồ ăn làm sẵn bán tại quầy.

Nhật Bản còn có danh sách 20 thành phần được khuyến nghị ghi nhãn nhưng không bắt buộc theo luật. Nếu một thành phần trong số này không có trên nhãn, chỉ dựa vào việc đó thì bạn không thể kết luận là thực phẩm không chứa nó. Sổ tay ghi nhãn dị ứng thực phẩm của Cơ quan Các vấn đề Người tiêu dùng giải thích các dạng nhãn và sự khác nhau giữa mục bắt buộc và mục khuyến nghị.

Quy định đã thay đổi vào tháng 4 năm 2026: hạt điều được thêm vào danh sách bắt buộc, còn hạt dẻ cười được thêm vào danh sách khuyến nghị. Việc ghi nhãn hạt điều có thời gian chuyển tiếp đến ngày 31 tháng 3 năm 2028. Vì vậy, trong thời gian đó, gói hàng không có cảnh báo về hạt điều chưa chứng tỏ là không chứa hạt điều. Hãy kiểm tra thông tin mới nhất và đừng dựa vào danh sách cũ. Sách trắng năm 2026 của Cơ quan Các vấn đề Người tiêu dùng ghi lại thay đổi này và thời gian chuyển tiếp.

Nhãn thực phẩm của các sản phẩm bán ở Nhật Bản được viết bằng tiếng Nhật. Ứng dụng dịch hoặc danh sách in sẵn có thể giúp bạn tìm các từ liên quan, nhưng hãy xem chúng chỉ là công cụ hỗ trợ đọc, không phải bằng chứng rằng sản phẩm an toàn. Nếu bạn không tự tin hiểu nhãn hoặc không xác định được sản phẩm có chứa chất bạn dị ứng hay không, đừng xem việc không thấy cảnh báo là sự xác nhận.

2. Chất gây dị ứng bắt buộc và khuyến nghị ghi nhãn: danh sách đầy đủ

Bảng này cho biết tên tiếng Anh và các dạng tiếng Nhật có thể xuất hiện trên bao bì. Danh sách bắt buộc áp dụng cho thực phẩm chế biến đóng gói. Danh sách khuyến nghị không bảo đảm rằng mọi thành phần liên quan đều được ghi ra. Cách viết tiếng Nhật có thể khác nhau, nên hãy kiểm tra cả các dạng thay thế chứ không chỉ dạng quen thuộc nhất.

Danh sách khuyến nghị đầy đủ có 20 mục, gồm mè, cá, đậu nành và một số loại hạt. Vì việc ghi nhãn khuyến nghị là tự nguyện, nên không thấy một mục trên nhãn không có nghĩa là thành phần đó không được dùng. Với các chất bắt buộc, hãy nhớ rằng hạt điều đang trong thời gian chuyển tiếp đến ngày 31 tháng 3 năm 2028. Sách trắng năm 2026 giải thích vì sao gói hàng in trong thời gian này có thể chưa phản ánh yêu cầu mới.

Một số dạng trên nhãn là cách viết thay thế hoặc mô tả mở rộng, không lặp lại y nguyên tên chất gây dị ứng chính. Ví dụ, 玉子 và たまご có thể thay cho 卵. 海老 và エビ là các dạng của tôm. 蟹 và カニ là các dạng của cua. 小麦粉 và そば粉 chỉ bột làm từ lúa mì và kiều mạch, còn ミルク, バター và チーズ là các dạng dùng cho sữa. Sổ tay cũng cho biết ごま油 và 練りごま là các dạng chỉ mè. 鮭 hoặc サーモン là cá hồi, còn 鯖 hoặc サバ là cá thu.

3. Cách đọc nhãn thành phần tiếng Nhật

Hãy bắt đầu bằng cách tìm 原材料名, nghĩa là “tên các thành phần”. Hãy đọc cả phần thành phần, đừng dừng lại sau vài mục đầu. Ở Nhật, thông tin về chất gây dị ứng thường được ghi ngay sau từng thành phần hoặc phụ gia. Nhưng đôi khi nó được ghi gộp ở cuối.

Hãy tìm 含む, nghĩa là “có chứa”. Nhãn có thể ghi một dạng như マヨネーズ（卵・大豆を含む）, nghĩa là “mayonnaise (có chứa trứng và đậu nành)”. Trong những trường hợp khác, các chất gây dị ứng được gom lại ở cuối phần thông tin thành phần, trong một câu như 一部に○○・○○を含む, nghĩa là sản phẩm có chứa các mục được nêu. Cuốn sổ tay của Cơ quan Các vấn đề Người tiêu dùng mô tả cả cách ghi riêng từng mục và cách ghi gộp.

Hãy kiểm tra cả phụ gia chứ không chỉ thành phần. Một số gói tách thành phần và phụ gia thành các khu riêng. Số khác đặt dấu gạch chéo ／ giữa chúng trong cùng một danh sách. Nếu thành phần và phụ gia được ghi riêng, câu ghi gộp về chất gây dị ứng có thể xuất hiện ở cuối mỗi khu. Phụ gia có chứa chất gây dị ứng cũng cần được xem khi kiểm tra nhãn, nên đừng dừng lại trước phần phụ gia.

Đừng cho rằng thành phần không có ghi chú về chất gây dị ứng ngay sau nó là không chứa chất đó. Sổ tay cho biết đôi khi thông tin dị ứng lặp lại có thể được bỏ đi, nếu cùng chất đó đã được nêu ở nơi khác trong phần ghi nhãn từng thành phần. Hãy kiểm tra cả các dạng thay thế quen thuộc, như 玉子 cho trứng hoặc 小麦粉 cho lúa mì, ngay cả khi nhãn không thêm ghi chú “có chứa” riêng sau từ đó.

Hãy tìm mọi cảnh báo về việc dùng chung cơ sở sản xuất hoặc khả năng bị lẫn vào ngoài ý muốn. Khi dùng các món gói riêng, hãy giữ lại hộp hoặc túi bọc bên ngoài. Khi các gói nhỏ được đóng chung và không định bán riêng, thông tin dị ứng có thể chỉ được in trên bao bì bên ngoài. Cơ quan Các vấn đề Người tiêu dùng có phần thông tin về ghi nhãn thực phẩm bằng tiếng Anh giải thích rằng nhãn thực phẩm ở Nhật Bản được viết bằng tiếng Nhật.

4. Lây nhiễm chéo: những điều nhãn không cho bạn biết

Chất gây dị ứng có thể lẫn vào thực phẩm ngoài ý muốn trong quá trình sản xuất, dù nó không phải là thành phần. Cơ quan Các vấn đề Người tiêu dùng khuyến nghị ghi lời cảnh báo khi nhà sản xuất không thể loại trừ khả năng này, dù đã thực hiện các biện pháp phòng ngừa. Một ví dụ là thông báo rằng cùng nhà máy cũng sản xuất các sản phẩm có chứa một chất gây dị ứng được chỉ định.

Lời cảnh báo là thông tin hữu ích. Nó chỉ có nghĩa là trên nhãn không có cảnh báo như vậy. Nếu bạn dị ứng nặng, hãy làm theo lời khuyên của bác sĩ về những biện pháp phòng ngừa phù hợp và cách đánh giá các sản phẩm chưa rõ.

Nhà hàng và nơi bán đồ ăn làm sẵn cũng có nguy cơ lây nhiễm chéo. Cơ quan Các vấn đề Người tiêu dùng nêu ví dụ như thớt và dao dùng chung, muỗng và kẹp gắp buffet dùng chung, và vòi máy nước uống có thể mang cặn đồ uống có sữa sang đồ uống khác. Cơ quan này cũng cho biết bột từ lúa mì hoặc kiều mạch bay lơ lửng trong không khí có thể là một đường lẫn vào ngoài ý muốn. Những ví dụ này là lý do để bạn hỏi về cách chế biến và dụng cụ dùng chung. Chúng không phải là danh sách đầy đủ mọi nguy cơ.

5. Ăn ngoài: nhà hàng, buffet và quầy đồ ăn

Nhà hàng và quầy bán đồ ăn mới làm không phải tuân theo cùng yêu cầu ghi nhãn dị ứng như thực phẩm chế biến đóng gói. Một số cơ sở tự nguyện cung cấp thông tin dị ứng, nhưng thành phần được nêu và mức chi tiết khác nhau tùy từng cửa hàng. Vì vậy, thực đơn niêm yết hoặc trang web có thể không trả lời hết mọi câu hỏi về một món cụ thể hay cách làm món đó.

Hãy kiểm tra thông tin dị ứng được đăng lần cuối cập nhật khi nào. Cơ quan Các vấn đề Người tiêu dùng lưu ý rằng nên kiểm tra ngày cập nhật của thông tin do cửa hàng cung cấp. Trong hướng dẫn tháng 7 năm 2026 về ăn ngoài và đồ ăn làm sẵn cơ quan này khuyến nghị hỏi nhân viên hiểu về dị ứng hoặc nói chuyện với người phụ trách.

Hãy bảo đảm lời nhắn đến được nhà bếp. Người nhận món có thể không phải người nấu, nên hãy nhờ nhân viên chuyển thông tin dị ứng cho người phụ trách nấu ăn. Khi cần, hãy hỏi xem có thể tách riêng hoặc rửa dụng cụ không. Cơ quan Các vấn đề Người tiêu dùng đặc biệt khuyên nên hỏi về việc tách riêng và vệ sinh thiết bị. Nếu nhân viên không chắc món ăn có chứa chất bạn dị ứng hay không, chọn không ăn ở đó là một lựa chọn quan trọng.

Một cái gật đầu nhanh hoặc câu trả lời như “daijoubu desu” (“không sao đâu”) không nên thay cho việc kiểm tra rõ ràng thành phần và cách chế biến. Hãy đưa thẻ viết sẵn, nói rõ chất gây dị ứng cụ thể và chờ câu trả lời rõ ràng về món ăn và mọi lo ngại về chế biến mà bạn cần nêu.

Buffet và máy nước uống cần đặc biệt chú ý vì dụng cụ và vòi có thể dùng chung. Bột dùng trong bếp cũng có thể bay lơ lửng trong không khí. Điều này quan trọng khi bạn hỏi về lúa mì hoặc kiều mạch. Bạn không thể cho rằng quy trình của một nhà hàng nào đó dựa trên nhãn thực đơn hoặc việc món ăn có vẻ không chứa chất gây dị ứng. Hãy hỏi nhân viên và làm theo lời khuyên của bác sĩ khi ăn ngoài.

6. Dùng phiếu giao tiếp về dị ứng miễn phí

Cơ quan Các vấn đề Người tiêu dùng cung cấp miễn phí Phiếu giao tiếp về dị ứng thực phẩm bằng tiếng Anh. Phiếu có hình các món ăn, tên tiếng Nhật và tiếng Anh của chúng, và các ô để đánh dấu. Hãy đánh dấu các mục liên quan rồi cho nhân viên xem phiếu, thay vì chỉ giải thích bằng lời.

Phiếu có các câu tiếng Nhật nghĩa là “Tôi bị dị ứng thực phẩm” và hỏi xem món ăn có chứa các mục bạn đã đánh dấu không. Phiếu cũng có câu hỏi về việc có cảnh báo dùng chung dây chuyền sản xuất hay không. Hãy dùng những phần phù hợp với tình huống. Câu hỏi về cảnh báo sản xuất của một sản phẩm đóng gói không giống câu hỏi về dụng cụ nấu của một nhà hàng.

Hãy lưu ý rằng phiếu tiếng Anh có tại thời điểm kiểm tra ngày 3 tháng 11 năm 2026 vẫn theo cấu trúc cũ “8 mục bắt buộc và 20 mục khuyến nghị”. Phiếu xếp hạt điều vào nhóm khuyến nghị và không có hạt dẻ cười, nên không khớp với hệ thống từ tháng 4 năm 2026. Hãy tự thêm hạt điều và hạt dẻ cười bằng tay nếu chúng liên quan đến bạn, và đừng xem các nhóm cũ của phiếu là danh sách chính thức hiện hành. Cơ quan Các vấn đề Người tiêu dùng cũng lưu ý rằng các ô đánh dấu trên phiếu cho điện thoại chỉ dùng được sau khi tải phiếu về, như được giải thích trên trang ghi nhãn thực phẩm.

Trước khi ra ngoài, hãy kiểm tra xem những mục bạn cần nói đã được đánh dấu chưa và thẻ có dễ đọc trên điện thoại hoặc trên giấy không. Khi đưa thẻ, hãy cho nhân viên thời gian đọc và xác nhận thông tin đã đến tay người nấu. Nếu câu trả lời chưa rõ, hãy dùng thẻ để nhắc lại mối lo của bạn hoặc chọn không gọi món.

7. Công cụ kiểm tra dị ứng của các chuỗi nhà hàng

Một số chuỗi cung cấp công cụ trực tuyến để kiểm tra món trong thực đơn. Công cụ tìm kiếm dị ứng của McDonald’s Japan cho phép chọn nhiều chất gây dị ứng và tìm các món không dùng những chất đã chọn làm thành phần. Việc này có thể giúp bạn thu hẹp những gì cần hỏi, nhưng kết quả không bảo đảm một món là an toàn với từng người.

McDonald’s Japan cảnh báo rằng một món hiển thị là “không dùng làm thành phần” vẫn có thể bị tiếp xúc qua dầu chiên hoặc thiết bị dùng chung ở nhà máy hoặc cửa hàng. Công ty cũng khuyên khách hàng kiểm tra thông tin dị ứng mỗi lần, vì thành phần và quy trình sản xuất hoặc chế biến có thể thay đổi. Hãy đọc các lưu ý của công ty cùng với kết quả tìm kiếm, đừng xem bộ lọc là cách kiểm tra lây nhiễm chéo.

Trang tìm kiếm ghi “8 mục bắt buộc và 20 mục khuyến nghị, tính đến tháng 9 năm 2024”. Cách phân loại đó có trước thay đổi tháng 4 năm 2026, khi hạt điều được thêm vào danh sách bắt buộc và hạt dẻ cười vào danh sách khuyến nghị. Hãy dùng thông tin sản phẩm hiện tại của công cụ cho các thành phần mà công ty nêu, nhưng hãy tính đến ghi chú phân loại năm 2024 và kiểm tra kỹ hạt điều và hạt dẻ cười.

8. Nếu bạn bị phản ứng dị ứng

Nếu cần xe cấp cứu ở Nhật Bản, hãy gọi 119. Hãy làm theo lời khuyên của bác sĩ trước chuyến đi và trong suốt chuyến đi. Hướng dẫn này không thay thế tư vấn y tế cho từng người. Nếu có tình huống khẩn cấp, hãy dùng số khẩn cấp, đừng trông chờ nhà hàng hay dịch vụ thông tin du lịch điều xe cấp cứu.

Japan Visitor Hotline hỗ trợ các trường hợp tai nạn và bệnh, cũng như thông tin du lịch. Theo Tổ chức Du lịch Quốc gia Nhật Bản (JNTO), đường dây hoạt động 24 giờ mỗi ngày, quanh năm, bằng tiếng Anh, tiếng Trung và tiếng Hàn. Hãy gọi 050-3816-2787 nếu bạn đang ở trong Nhật Bản hoặc +81-50-3816-2787 nếu bạn gọi từ nước ngoài.

Hãy lưu sẵn các số khẩn cấp trước khi cần đến. Ở Nhật Bản, 119 là số gọi xe cấp cứu. Đường dây nóng của JNTO là một dịch vụ riêng để hỗ trợ khi gặp tai nạn, bệnh hoặc có câu hỏi về du lịch. Với các quyết định y tế riêng cho tình trạng dị ứng của bạn, hãy làm theo lời khuyên bác sĩ đã đưa.

9. Những lỗi người mới đến Nhật hay mắc

Xem việc không có nhãn là bằng chứng an toàn. Các chất khuyến nghị không bắt buộc phải xuất hiện trên mọi gói hàng, và hạt điều vẫn đang trong thời gian chuyển tiếp đến ngày 31 tháng 3 năm 2028. Việc không có cảnh báo lây nhiễm chéo cũng không cho thấy khả năng lẫn vào ngoài ý muốn đã bị loại trừ.

Chỉ đọc những thành phần đầu tiên. Hãy kiểm tra cả phần thành phần, gồm phụ gia sau dấu ／, khu phụ gia riêng và câu ghi gộp ở cuối. Hãy tìm các dạng thay thế như 玉子, 海老, 小麦粉 và ごま油, và nhớ rằng đôi khi ghi chú dị ứng lặp lại có thể được bỏ đi.

Cho rằng nhà hàng theo quy định của thực phẩm đóng gói. Bữa ăn ở nhà hàng và đồ ăn làm sẵn bán tại quầy không thuộc cùng yêu cầu ghi nhãn như thực phẩm chế biến đóng gói. Hãy hỏi nhân viên hiểu biết hoặc quản lý, và bảo đảm người nấu nhận được thông tin.

Dựa vào một cái gật đầu nhanh, tấm thẻ cũ hoặc danh sách cũ trên mạng. Hãy cho xem thông tin dị ứng bạn đã viết và xác nhận nhân viên hiểu bạn nói về chất nào. Hãy cập nhật thẻ cũ với hạt điều và hạt dẻ cười nếu cần, và nhớ rằng phiếu tiếng Anh chính thức được kiểm tra vào tháng 11 năm 2026 vẫn dùng các nhóm cũ.

Vứt bao bì bên ngoài. Nếu các gói riêng không định bán riêng, thông tin dị ứng của chúng có thể chỉ được in trên hộp hoặc túi bọc bên ngoài. Hãy giữ bao bì đó cho đến khi bạn kiểm tra xong thông tin liên quan của các món bên trong.

Tiếp tục khi câu trả lời vẫn chưa chắc chắn. Dụng cụ và đồ dùng chung, vòi máy nước uống và bột bay trong không khí là một số ví dụ về lây nhiễm chéo mà Cơ quan Các vấn đề Người tiêu dùng nêu ra. Nếu nhân viên không trả lời được câu hỏi của bạn hoặc bạn vẫn còn lo ngại, bạn có thể chọn không ăn món đó.

Bài YouTube nổi bật

BABY FOOD/JAPANESE HOME COOKINGKimono MomYouTube · 386,621 lượt xem

YouTube

CUTE Japanese Pancake Balls｜Japan Food Stall Street Food Tokyo — WanderFood · 153,264,228 lượt xem

A must-try glutinous rice mochi in Kyotostreet food — FoodBlic · 151,803,080 lượt xem

10. FAQ

Nhật Bản có bắt buộc ghi nhãn dị ứng không?

Có, với chín chất gây dị ứng được chỉ định trong thực phẩm chế biến đóng gói bán trong hộp hoặc túi bọc. Nhà hàng và quầy bán đồ ăn mới làm không theo cùng yêu cầu ghi nhãn. Danh sách bắt buộc có hạt điều từ tháng 4 năm 2026, với thời gian chuyển tiếp đến ngày 31 tháng 3 năm 2028.

Mè có luôn được ghi nhãn không?

Không. Khi kiểm tra nhãn, hãy tìm các dạng như ごま, ごま油 và 練りごま.

Nhãn thực phẩm có bằng tiếng Anh không?

Không. Cơ quan Các vấn đề Người tiêu dùng cho biết nhãn thực phẩm của các sản phẩm bán ở Nhật Bản bằng tiếng Nhật. Ứng dụng dịch hoặc danh sách từ có thể giúp bạn tìm phần liên quan. Nhưng nếu bạn không chắc nhãn nghĩa là gì, đừng xem một cách đọc chưa chắc chắn là sự xác nhận an toàn.

含む nghĩa là gì?

含む nghĩa là “có chứa”. Từ này có thể xuất hiện bên cạnh một thành phần, như trong マヨネーズ（卵・大豆を含む）, hoặc trong câu ghi gộp ở cuối phần thành phần. Hãy kiểm tra cả nhãn, kể cả phụ gia, vì thông tin về chất gây dị ứng có thể xuất hiện ở nhiều nơi.

Khi thành phần và phụ gia được in ở các ô riêng, câu ghi gộp có thể xuất hiện ở cuối mỗi ô. Khi chúng chung một ô, “／” có thể đánh dấu ranh giới giữa chúng. Một số chất gây dị ứng có thể xuất hiện dưới tên tiếng Nhật thay thế, ví dụ 玉子 hoặc たまご cho 卵, nên đừng chỉ dựa vào việc khớp đúng từng chữ.

Nếu tôi dị ứng lúa mì thì soba có an toàn không?

Đừng cho rằng như vậy. Cơ quan Các vấn đề Người tiêu dùng cho biết bột kiều mạch hoặc bột lúa mì bay trong không khí có thể là nguồn lẫn vào ngoài ý muốn, và thiết bị của nhà hàng cũng có thể dùng chung. Hãy hỏi cửa hàng về cách chế biến và làm theo lời khuyên của bác sĩ. Nếu vẫn còn chưa chắc, hãy chọn không ăn ở đó.

Tôi nên gọi số nào để gọi xe cấp cứu?

Hãy gọi 119 ở Nhật Bản khi cần xe cấp cứu. Japan Visitor Hotline của JNTO là một dịch vụ riêng để hỗ trợ khi gặp tai nạn, bệnh và cần hỗ trợ du lịch. Đường dây hoạt động suốt ngày đêm bằng tiếng Anh, tiếng Trung và tiếng Hàn. Số của đường dây là 050-3816-2787 khi ở trong Nhật Bản và +81-50-3816-2787 khi ở nước ngoài.

Tổng quan

Bắt buộc trên thực phẩm đóng gói

9 chất gây dị ứng: tôm, cua, hạt điều, óc chó, lúa mì, kiều mạch, trứng, sữa, đậu phộng (Cơ quan Các vấn đề Người tiêu dùng)

Chỉ khuyến nghị (không bắt buộc)

20 chất khác, như hạnh nhân, mè, đậu nành, cá hồi và hạt dẻ cười (Cơ quan Các vấn đề Người tiêu dùng)

Ngôn ngữ trên nhãn

Tiếng Nhật (Cơ quan Các vấn đề Người tiêu dùng)

Nhà hàng

Không thuộc quy định ghi nhãn của thực phẩm đóng gói. Thông tin dị ứng khác nhau tùy từng cửa hàng (Cơ quan Các vấn đề Người tiêu dùng)

Thẻ dị ứng miễn phí

“Phiếu giao tiếp về dị ứng thực phẩm” của Cơ quan Các vấn đề Người tiêu dùng (PDF tiếng Anh)

Chi phí

Thẻ này tải về miễn phí. Giá đồ ăn thì khác nhau.

Khẩn cấp

24 giờ

Gọi 119 để được xe cấp cứu. Visitor Hotline 050-3816-2787, 24 giờ (JNTO)