日本食物过敏：标示、常用句和安全用餐

JGO! Japan Travel Desk

有食物过敏也可以在日本旅行，但需要事先计划，并仔细核对。对于包装的加工食品，日本的规定要求标示9种特定原材料；餐厅和现场售卖现做食物的柜台，则不适用同样的要求。标示是用日文写的，而且包装标示或餐厅菜单不能告诉你关于可能的交叉接触的全部情况。请按下面的步骤检查包装食品、与店员沟通，并在得不到确定答案时决定怎么做。

1. 日本的过敏原标示是怎么回事

截至2026年4月，装在容器或包装里出售的加工食品，只要含有日本9种特定过敏原中的任何一种，就必须标示。消费者厅在其 过敏标示概述中说明了这些规则。这项要求不会以同样的方式适用于餐厅的菜品，或柜台现场售卖的现做食物。

日本还有一份列出20种原材料的清单，建议标示，但法律没有要求。如果标签上没有写这类原材料，不能只因为没写，就断定食品不含它。消费者厅的 食物过敏标示手册 说明了标示的格式，以及必须标示和建议标示的区别。

规则在2026年4月有变：腰果加入了必须标示的清单，开心果则加入了建议标示的清单。腰果标示有一个到2028年3月31日的过渡期，所以在这段期间，包装上没有腰果提示，并不能证明里面不含腰果。请查看最新的信息，不要依赖旧的清单。消费者厅的 2026年白皮书 记录了这次变更和过渡期。

在日本销售的食品，标示是用日文写的。翻译软件或打印的单词表可以帮你找到相关的词，但只能当作阅读的辅助，不能当作商品安全的证明。如果你不能有把握地读懂标签，或无法确定商品是否含有你的过敏原，请不要把看不到提示当作确认。

2. 必须标示和建议标示的过敏原：完整清单

表里列出了包装上可能出现的英文名称和日文写法。必须标示的清单适用于包装的加工食品；建议标示的清单不能保证每种相关原材料都会标出。日文的写法可能不同，所以除了最常见的写法，也要看其他写法。

完整的建议标示清单共有20项，包括芝麻、鱼、大豆和几种坚果。因为建议标示是自愿的，所以没有写并不能证明没有使用这种原材料。在必须标示的过敏原中，请记住腰果的过渡期到2028年3月31日； 2026年白皮书 说明了为什么这段期间印制的包装可能还没有按新要求标示。

有些标示写法是替代写法或更详细的说明，并不是和主要过敏原名称一字不差地重复。例如，玉子和たまご可以代替卵；海老和エビ是虾的写法；蟹和カニ是螃蟹的写法。小麦粉和そば粉分别表示用小麦和荞麦做的粉，ミルク、バター和チーズ是表示牛奶的写法。手册还指出，ごま油和練りごま表示含芝麻，鮭或サーモン表示三文鱼，鯖或サバ表示鲭鱼。

3. 怎么看日文的原材料标签

先找到原材料名，意思是“原材料的名称”。请把整个原材料栏从头读到尾，不要看完前几项就停下。日本的标示一般是把过敏原信息标在单个原材料或添加物后面，但也可能改为集中写在最后。

请找 含む，意思是“含有”。标签上可能会出现这样的写法，例如 マヨネーズ（卵・大豆を含む），意思是“蛋黄酱（含有鸡蛋和大豆）”。也有的情况是，过敏原集中写在原材料信息的最后，用这样的一句话，例如 一部に○○・○○を含む，表示商品含有所列的各项。 消费者厅手册 说明了单项标示和集中标示这两种方式。

除了原材料，也要检查添加物。有的包装把原材料和添加物分成不同的栏；有的在同一个清单里，用斜线“／”隔开。如果原材料和添加物分开显示，每一栏的末尾都可能有一句集中的过敏原说明。含有过敏原的添加物同样与标签检查有关，所以不要在添加物部分之前就停下。

不要以为后面没有过敏原提示的原材料就一定不含过敏原。手册指出，如果同一种过敏原已在其他单项原材料的标示中标出，重复的过敏原信息有时可以省略。另外，也要看常见的其他写法，例如表示鸡蛋的玉子，或表示小麦的小麦粉，即使标签没有在这个词后面另外加“含有”的提示。

请找有没有关于共用生产设施或可能意外混入的提示。吃独立小包装的食品时，请留着外盒或外包装：如果小包装是装在一起、不打算单独出售的，过敏信息可能只印在外包装上。消费者厅的 英文食品标示信息 说明了日本的食品标签是用日文提供的。

4. 交叉接触：标签没有告诉你的事

生产过程中，即使不是原材料，过敏原也可能在无意中混进食品。如果生产者已采取了防止混入的措施，仍无法排除这种可能，消费者厅建议加上提示。一个例子是写明同一家工厂还生产含有某种特定过敏原的商品。

提示语是有用的信息。它只是说明标签上没有出现这样的提示。如果你的过敏很严重，请按医生的建议，了解该采取什么预防措施，以及如何判断不确定的商品。

餐厅和现做食物的场合也有交叉接触的风险。消费者厅举出的例子有：共用的砧板和刀、自助餐共用的勺子和夹子，以及饮料机的出口可能把牛奶饮料的残留带进另一种饮料。它还指出，小麦粉或荞麦粉飘在空气中，也可能是意外混入的一种途径。这些例子说明了为什么要询问制作方式和共用器具，但并不是所有风险的完整清单。

5. 外出就餐：餐厅、自助餐和现做食物柜台

餐厅和现场售卖现做食物的柜台，不适用与包装加工食品相同的过敏原标示要求。有些店家会自愿提供过敏信息，但涉及哪些原材料、信息有多详细，每家店都不一样。所以，张贴的菜单或网站可能无法回答你对某道菜或其做法的所有问题。

请看公布的过敏信息最后是什么时候更新的。消费者厅提醒要查看店家提供的信息的更新日期。其 2026年7月关于外出就餐和现做食物的指引 建议询问了解过敏知识的店员，或与负责人交谈。

请确保你的话传到厨房。接单的人不一定是做菜的人，所以请店员把过敏信息转告负责烹饪的人。如果需要，可以问问器具能不能分开或洗干净；消费者厅特别建议确认器具的分开和清洗。如果店员不确定食物里有没有你的过敏原，选择不在这家吃是一个重要的选项。

对方快速点头，或回答“daijoubu desu”（“没问题”），不能代替对原材料和做法的明确确认。请出示写好的卡片，指明具体的过敏原，并等待对方就食物和你要提出的做法问题给出明确的回答。

自助餐和饮料机要特别留意，因为器具和出口可能是共用的。厨房里用的面粉也可能飘在空气中，所以询问小麦或荞麦时要注意这一点。不能只凭菜单上的标示，或某道菜看起来不含过敏原，就假定餐厅有某种固定做法；请向店员确认，并按医生的建议决定能不能外出就餐。

6. 使用免费的过敏沟通表

消费者厅提供免费的 英文版食物过敏沟通表。表上有食物的图片、它们的日文和英文名称，以及可以打勾的方框。请勾出相关的项目，把表给店员看，不要只靠口头说明。

这张表里有日文句子，意思是“我有食物过敏”，还有询问食物是否含有你勾选的项目的句子。表里还有一个问题，问有没有共用生产线的提示。请使用适合当时情况的部分：询问包装商品的生产线提示，和询问餐厅的烹饪器具，不是同一回事。

请注意，2026年11月3日核对时的英文表，仍然是旧的“8种必须标示、20种建议标示”的结构。它把腰果放在建议标示一边，也没有开心果，所以与2026年4月的新制度不一致。如果与你有关，请手写加上腰果和开心果，不要把表里旧的分类当作现行的官方清单。消费者厅还提醒，智能手机版表上的方框，下载之后才能使用，详见其 食品标示页面.

出门前，请确认需要沟通的项目都已勾好，并且卡片在手机或纸上看得清楚。出示时，请给店员时间阅读，并确认信息已传到做菜的人那里。如果答案不清楚，就用这张卡片再说一遍你的顾虑，或选择不点这道菜。

7. 连锁餐厅的过敏原查询工具

有些连锁店提供在线工具，可以查询菜单上的品项。 麦当劳日本的过敏原搜索 可以同时选择多种过敏原，搜索没有把所选物质用作原材料的品项。这有助于缩小要询问的范围，但搜索结果不能保证某个品项对个人是安全的。

麦当劳日本提醒，显示为“未用作原材料”的品项，仍可能因为炸油，或工厂、门店里共用的设备而接触到。它还建议顾客每次都查看过敏信息，因为原材料和制造或制作过程可能会变。请把公司的说明和搜索结果一起看，不要把筛选结果当作交叉接触的检查。

搜索页面写着“必须标示8种、建议标示20种，截至2024年9月”。这个分类早于2026年4月的变更，即腰果加入必须标示清单、开心果加入建议标示清单。关于公司公布的原材料详情，请使用工具里最新的商品信息，但要把2024年的分类说明考虑进去，并仔细核对腰果和开心果。

8. 如果出现过敏反应

在日本需要救护车时，请拨119。出发前和旅行期间，请遵照医生的建议；本指南不能代替个人的医疗指导。如果发生紧急情况，请拨紧急电话，不要指望餐厅或旅游信息服务来派救护车。

Japan Visitor Hotline 负责受理事故和疾病方面的支援，也提供旅游信息。据 日本政府观光局（JNTO）称，热线全年每天24小时开通，提供英语、中文和韩语服务。请拨打 050-3816-2787 （在日本国内）或 +81-50-3816-2787 （从国外）。

请在需要之前，把紧急电话放在随手能找到的地方。在日本，119是叫救护车的号码；JNTO热线是另一项服务，用于事故、疾病和旅行问题的协助。关于与你的过敏有关的医疗决定，请遵照医生给你的建议。

9. 第一次来日本的人常犯的错误

把标签上没写当作安全的证明。建议标示的过敏原不要求出现在每个包装上，而且腰果仍在到2028年3月31日的过渡期内。没有交叉接触的提示，也不能说明意外混入的可能已被排除。

只读前几项原材料。请检查整个原材料栏，包括“／”后面的添加物、单独的添加物栏，以及末尾的集中说明。要找玉子、海老、小麦粉、ごま油这样的其他写法，并记住重复的过敏原提示有时可能被省略。

以为餐厅遵循包装食品的规则。餐厅的饭菜和柜台现场售卖的现做食物，不适用与包装加工食品相同的标示要求。请询问了解情况的店员或店长，并确保做菜的人收到了信息。

依赖对方快速点头、旧卡片或旧的网上清单。请出示写好的过敏信息，并确认店员明白你说的是哪种过敏原。如有需要，请为腰果和开心果更新旧卡片，并记住2026年11月核对的官方英文表仍在用旧的分类。

把外包装扔掉。如果各个小包装不打算单独出售，它们的过敏信息可能只印在外盒或外包装上。在核对完里面各个商品的相关信息之前，请留着这个包装。

答案仍不确定还继续吃。共用的器具和工具、饮料机的出口，以及飘在空气中的面粉，都是消费者厅指出的交叉接触的例子。如果店员回答不了你的问题，或你仍有顾虑，可以选择不吃这道食物。

热门 YouTube 视频

BABY FOOD/JAPANESE HOME COOKINGKimono MomYouTube · 386,621次观看

YouTube

CUTE Japanese Pancake Balls｜Japan Food Stall Street Food Tokyo — WanderFood · 153,264,228次观看

A must-try glutinous rice mochi in Kyotostreet food — FoodBlic · 151,803,080次观看

10. FAQ

日本规定必须标示过敏原吗？

是的，装在容器或包装里出售的加工食品，要标示9种特定过敏原。餐厅和现场售卖现做食物的柜台，不适用同样的标示要求。从2026年4月起，必须标示的清单里包括腰果，并有一个到2028年3月31日的过渡期。

芝麻一定会标示吗？

不一定。检查标签时，请找ごま、ごま油和練りごま这样的写法。

食品标签有英文吗？

没有。消费者厅说，在日本销售的食品，标签是用日文写的。翻译软件或单词表可以帮你找到相关的文字，但如果你不确定标签是什么意思，请不要把不确定的读法当作安全的确认。

含む是什么意思？

含む的意思是“含有”。它可能出现在某种原材料旁边，例如マヨネーズ（卵・大豆を含む），也可能出现在原材料栏末尾的集中说明里。请检查整个标签，包括添加物，因为过敏原信息可能出现在不止一个地方。

如果原材料和添加物分开印在不同的栏里，每一栏的末尾都可能有集中说明；如果它们在同一栏，“／”可以表示两者的分界。有些过敏原可能用别的日文名称，例如卵也可以写成玉子或たまご，所以不要依赖文字的完全一致。

对小麦过敏，吃荞麦面安全吗？

不要假定它是安全的。消费者厅指出，飘在空气中的荞麦粉或小麦粉，可能是意外混入的来源，而且餐厅的器具也可能是共用的。请向店家询问做法，并遵照医生的建议；如果仍然不确定，就选择不在那里吃。

叫救护车该拨什么号码？

在日本需要救护车时，请拨119。JNTO的Japan Visitor Hotline是另一项服务，用于事故、疾病和旅游协助；它全天24小时提供英语、中文和韩语服务。号码是：在日本国内拨050-3816-2787，从国外拨+81-50-3816-2787。

一览

包装食品必须标示

9种过敏原：虾、螃蟹、腰果、核桃、小麦、荞麦、鸡蛋、牛奶、花生（消费者厅）

仅建议标示（非必须）

另有20种，如杏仁、芝麻、大豆、三文鱼和开心果（消费者厅）

标签语言

日语（消费者厅）

餐厅

不适用包装食品的标示规则。过敏信息因店而异（消费者厅）

免费过敏卡

消费者厅“食物过敏沟通表”（英文PDF）

费用

这张卡可以免费下载。食物的价格各不相同。

紧急情况

24小时

叫救护车请拨119。Visitor Hotline 050-3816-2787，24小时（JNTO）