東京最佳烏龍麵與蕎麥麵：9 家店與預約方式

JGO! Japan Travel Desk

東京不論是小麥做的粗烏龍麵，還是蕎麥做的細蕎麥麵，都有很棒的選擇，但各家店的實際情況不一樣。這份指南收錄 9 家店，都是依據有紀錄的獎項，或官方觀光與店家資訊挑出來的。其中有神保町的 Udon Maruka、西麻布的 Soba Tajima，還有 2026 年米其林指南東京必比登推介名單中的三家蕎麥麵店。文中也介紹神田的老字號蕎麥麵店、點餐方式，以及去之前如何確認價格、英文菜單和預約方式。

這份清單不是美味程度的排名。順序是依可用資料的可靠程度排的：先是米其林指南的個別介紹，接著是 Tabelog 百名店這類獎項資訊，然後是公開的觀光指南和店家官方資訊。可靠程度相同時，優先排有確認英文預約或遊客資訊的店，仍然相同時再用店名決定順序。篩選後共有 9 家可用的店；另一個候選 Naritomi，因為無法確認是哪一家店，所以沒有收錄。

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如何從這份清單中挑選

先從你想吃的餐點種類開始。Udon Maruka 是清單中專門的烏龍麵選擇，其他列出的店都是蕎麥麵店，或是以蕎麥麵為主的店。如果你重視獎項或指南收錄，2026 年米其林指南東京必比登推介名單中的三家店是 Teuchisoba Jiyusan、Sobakappo Nagano 和 Sobakiri Suzuki。

接下來，請查看你要去的那家店的實用資訊，不要以為 9 家店的做法都一樣。Jiyusan 午餐不能預約，晚餐一定要預約；Suzuki 的米其林介紹寫著，要在想去用餐的當天約 9:30 開始打電話。米其林指南建議，Soba Tajima 的預約要直接聯絡店家。

價格也一樣，請先查看連結的來源頁面，再決定預算。預算請參考各家店目前的菜單；菊正宗的一份介紹寫著，Kanda Matsuya的 mori 或 kake 是 550 日圓。這是較舊、沒有日期的參考資料，不是確認過的現在價格。

烏龍麵與蕎麥麵的差別，以及實用的菜單用語

烏龍麵是用小麥粉做的粗軟麵條。蕎麥麵是用蕎麥做的較細麵條，有堅果般的香味。這份指南收錄的蕎麥麵店比烏龍麵店多，所以特別想找烏龍麵的旅客，可以先從 Udon Maruka 開始，並查看它的連結頁面了解造訪資訊。

認識幾個菜單用語，就比較容易找到你想吃的那種料理。mori 和 seiro 是指放在盤上的冷麵，通常附一杯沾醬；kake 是指放在熱湯裡的麵。arabiki 是指粗磨的蕎麥，做出來的麵顏色比較深、口感比較粗，和磨得較細的做法不同。

吃冷蕎麥麵時，是把一小口麵條沾上醬汁，而不是把整份醬汁都倒在麵上。這樣每吃一口，都可以調整沾醬的量。在日本的麵店，發出吸麵的聲音是很正常的，所以不用為了禮貌而避免。

東京 9 家最佳烏龍麵與蕎麥麵店

以下說明每家店為什麼入選，以及去之前可以確認哪些資訊。請用連結的店家頁面，查看目前的菜單和預約方式。

1. Soba Tajima — 港區西麻布

Soba Tajima 獲得 Tabelog 蕎麥 EAST 百名店 2025，在米其林指南也有個別介紹頁面。有這兩項資料，使它成為這份名單中紀錄最完整的蕎麥麵選擇之一。請參考 Tabelog 蕎麥 EAST 百名店介紹 以及 Soba Tajima 的米其林指南頁面.

預約方面，米其林頁面寫著請直接聯絡店家。這裡沒有確認目前的價格，所以在依特定餐點排預算之前，請先查看連結的介紹頁面，或聯絡店家。

2. Udon Maruka — 千代田區神保町

Udon Maruka 是這份指南主要推薦的烏龍麵店，獲得 Tabelog 烏龍麵 EAST 百名店 2024。如果你想把搜尋重點放在烏龍麵，而不是名單中大多是蕎麥麵的店，這個獎項是很好的考慮理由。這個獎項出現在 Tabelog 烏龍麵 EAST 百名店 2024 頁面，而且這家店也有 Tabelog 個別介紹.

不要以為有獎項介紹就代表可以預約，或有英文點餐協助。請在出發前，查看連結的介紹頁面，確認它提供的最新資訊。

3. Teuchisoba Jiyusan — 中野區江原町

「Teuchi」是手工製作的意思。Teuchisoba Jiyusan 同時入選 2026 年米其林指南東京必比登推介，也獲得 Tabelog 蕎麥 EAST 百名店 2025。米其林指南的東京 2026 公告介紹了必比登推介名單，而 Tabelog 蕎麥 EAST 頁面 記錄了百名店獎項。這些肯定，讓 Jiyusan 成為特別想找有紀錄的蕎麥麵專門店的旅客的好選擇。

它的預約條件特別需要事先安排：午餐不能預約，但晚餐一定要預約。米其林指南有 Teuchisoba Jiyusan 的個別頁面，店家的 官方網站 也是出發前可以查看的地方。安排行程時，請向店家詢問目前的菜單、價格和語言協助。

4. Sobagochisou Monzen — 調布市深大寺

Sobagochisou Monzen 位在東京西部的深大寺一帶。GO TOKYO 的餐廳指南介紹了它手工製作的粗磨蕎麥麵，這種麵是限量製作的，所以特別想吃這種風格的旅客，請先查看店家目前的資訊，不要以為隨時都有。指南的英文資訊寫著，這家店離深大寺巴士站走路 1 分鐘。

請使用 Monzen 官方網站 以及 和 GO TOKYO 英文餐廳指南 在出發前查看可用的資訊。從巴士站走到店家，是提供的指南中唯一確認的交通資訊；這裡沒有確認其他路線或所需時間。目前的價格、英文菜單和預約方式，請查看店家網站。

5. Sobakappo Nagano — 墨田區東向島

Sobakappo Nagano 入選 2026 年米其林指南東京必比登推介。米其林特別提到它的 seiro 和粗磨蕎麥麵，讓旅客在查看這家店目前的餐點時，有兩個實用的菜單用語可以找。這份名單的介紹在 米其林指南東京 2026 必比登推介公告.

。米其林的 Sobakappo Nagano 頁面是目前可查到的個別餐廳資料。請在出發前查看連結的頁面，不要因為它入選米其林，就推測可以預約。

6. Sobakiri Suzuki — 練馬區南大泉

Sobakiri Suzuki 是 2026 年米其林指南東京必比登推介名單中的三家店之一。米其林提到它提供 soba-zen，也就是蕎麥麵套餐，所以對想吃的不只是一份麵的人來說，是個合適的選擇。這個獎項出現在 米其林指南東京 2026 公告.

。這家店的 米其林個別介紹（Sobakiri Suzuki） 寫著，想用餐的當天約 9:30 起可以打電話預約。需要的話，可以請飯店人員幫忙打電話，並向店家詢問目前的價格和菜單。

7. Kanda Yabusoba — 千代田區神田淡路町

千代田區觀光協會把神田藪蕎麥（Kanda Yabusoba）介紹為保留江戶風蕎麥麵傳統的店。江戶是東京以前的名字，這樣的歷史背景，讓它對想了解這座城市古早飲食文化、也想吃餐廳料理的旅客來說，是值得考慮的一站。協會的說明在 千代田觀光指南.

GO TOKYO 的英文小冊子列出了這家店的名稱和地址，而餐廳的 官方菜單頁面 是查看菜單的地方。請查看官方菜單，不要依賴舊的第三方價格，也不要以為菜單頁面就有說明預約方式。

8. Tamawarai — 東京；確切位置請查看介紹頁面

Tamawarai 出現在 Tabelog 的東京餐廳資訊中，有店名和料理分類。不能只憑籠統的「東京」就推測它的位置。

目前的價格、英文菜單和預約方式，請查看餐廳的介紹頁面，或聯絡店家。餐廳介紹頁面被翻譯顯示，並不代表這家店有英文菜單或英文服務。出發前，請用介紹頁面確認餐廳的位置和目前可用的資訊。

9. Kanda Matsuya — 千代田區神田須田町

日本政府介紹Kanda Matsuya是一家蕎麥麵店，客人可以在歷史悠久的建築裡用餐。對想把用餐和東京老建築的氛圍結合起來的旅客來說，特別有吸引力。請閱讀 日本政府介紹 Kanda Matsuya 的文章 ，了解這段歷史背景。

菊正宗的一份店家介紹寫著，mori 或 kake 的價格是 550 日圓，但介紹的日期不明。因此這不是確認過的現在價格，也不應該當作你今天要付的可靠估計。這個數字出現在 菊正宗的 Kanda Matsuya 頁面；目前的預約方式和有沒有英文菜單，請聯絡店家。

比較表：獎項、價格與預約資訊

這張表把有紀錄的肯定，和仍然不明的實用資訊分開。尤其請把 Kanda Matsuya 的價格當作沒有日期的介紹資料，不要當作現在的價格。

如何查詢、預約與點餐

請用符合你想知道的問題的資料來源。要查獎項，請看相關的米其林或 Tabelog 頁面；要查店家的菜單，有官方菜單的話請看官方菜單；要查預約規定，請看寫明這項規定的那份介紹。這些頁面不一定都提供相同的資訊，所以某個來源沒有寫價格或預約資訊，不要當成這項資訊不存在的確認。

預約請依照每家店確認過的規定，不要 9 家店都用同一種方法。Jiyusan 的晚餐一定要預約，午餐則不能預約。Suzuki 當天約 9:30 起接受電話預約，米其林則說 Soba Tajima 的預約要直接聯絡店家。如果溝通有困難，可以請飯店櫃檯幫忙打電話。

Monzen 確認過的交通資訊很簡單：GO TOKYO 指南寫著，這家店離深大寺巴士站走路 1 分鐘。出發前，請查看 GO TOKYO 指南 和店家的 官方網站 。其他店家，這裡的資訊沒有提供車站出口、步行時間或詳細路線，所以請在相關的連結介紹中查詢確切地址，再另外規劃路線。

在餐桌上，點 mori 或 seiro 表示要冷蕎麥麵，kake 則表示要熱湯裡的麵。如果想試試粗磨風格，請在菜單上找 arabiki；Monzen 和 Nagano 的資料都特別提到粗磨蕎麥麵。把料理或菜單用語的照片存起來，就能指給店員看你的選擇。

依地區選擇用餐地點

神田和神保町在東京市中心的同一大片區域，有三家列出的店：Kanda Matsuya、Kanda Yabusoba 和 Udon Maruka 都在千代田區。它們在同一區，所以可以考慮排成一趟吃麵的行程。決定一天要不要去多家店之前，請先在地圖上查看每家店的地址。

Soba Tajima 在西麻布，而 Jiyusan、Nagano 和 Suzuki 分別在中野、墨田和練馬。這些地點都不在神田這一組裡，所以請留出時間規劃分開的行程，不要以為所有店都很近。Tamawarai 的確切位置，請先在它的 Tabelog 頁面確認，再放進行程。

Monzen 和深大寺一帶很適合搭配：這家店在寺院區附近，GO TOKYO 指南寫著從深大寺巴士站走路 1 分鐘。如果打算去那裡，出發前請查看官方網站和指南，特別是因為粗磨蕎麥麵被說明是限量的。這裡沒有確認具體的寺院路線或所需時間，所以那部分的行程請自己規劃。

排隊、時間與用餐前須知

受歡迎的麵店可能要排隊，介紹東京麵食之旅的旅遊影片，有時也會拍到長長的等待人龍。這是要在行程中留一點彈性的原因，並不是保證某家餐廳在你去的那天一定會排隊。早點到，或避開午餐最擠的時段，也許能幫你應付可能要等的情況，但這份指南沒有確認各家店的等待時間。

限量的餐點需要多一點考量。GO TOKYO 指南說明，Monzen 的粗磨蕎麥麵是限量製作的，所以如果你想吃這一道，可能不一定有。

預約規定和其他實用資訊可能會改變。請在出發前，查看連結的官方或指南頁面，尤其是 Jiyusan 的晚餐，以及 Suzuki 的當天電話預約。忙碌店家的影片，可以讓你大致了解尖峰時段多快能點到餐，但請向各家店詢問目前的服務流程。

初次造訪容易犯的錯誤

晚餐去 Jiyusan 時，不要沒有先預約就到：確認過的規定是晚餐一定要預約，午餐則不能預約。Suzuki 不要以為是一般的提前預約制，就在前一天打電話；米其林介紹寫著，電話預約是從想用餐的當天約 9:30 開始。這兩家的預約方式不同，請先查看相關店家的頁面，再安排行程。

不要把舊的或沒有日期的價格，當成目前的菜單價格。Kanda Matsuya 的 mori 或 kake 550 日圓，來自沒有日期的介紹。請查看目前的店家資訊，並考慮公開的數字可能已經改變。

不要因為有英文指南或翻譯過的介紹，就以為餐廳有英文菜單。請聯絡各家店，詢問有沒有英文菜單和預約協助。把菜單照片存起來，再記住「mori」、「seiro」和「kake」這幾個字，可以幫你表達想吃冷沾蕎麥麵，還是熱湯裡的麵。

最後，如果你想自己控制醬汁的量，就不要把沾醬全部倒在冷蕎麥麵上。一次沾幾根麵，再依口味調整。在日本的麵店，發出吸麵的聲音是很正常的，所以不用為了禮貌而安靜地吃。

常見問題

這份清單中，東京最好的烏龍麵店是哪一家？

神保町的 Udon Maruka 是這份指南主要推薦的烏龍麵店。它獲得 Tabelog 烏龍麵 EAST 百名店 2024，記錄在 Tabelog 獎項頁面。這份清單不是美味程度的排名；請向店家詢問目前的菜單、價格和預約方式。

哪些蕎麥麵店有米其林指南必比登推介？

Teuchisoba Jiyusan、Sobakappo Nagano 和 Sobakiri Suzuki 入選米其林指南東京 2026 必比登推介。指南的 2026 年公告 是這份名單共同的參考資料。它們的預約條件不同：Jiyusan 晚餐需要預約，Suzuki 則是當天約 9:30 起接受電話預約。

東京的蕎麥麵多少錢？

請查看各家餐廳目前的菜單來規劃預算。菊正宗的一份介紹寫著，Kanda Matsuya 的 mori 或 kake 是 550 日圓，但日期不明，所以可能不是現在的菜單。請查看店家目前的資訊，不要依照那個沒有日期的數字來規劃。

這些餐廳需要預約嗎？

要看店家。Jiyusan 晚餐需要預約，午餐不能預約；Suzuki 的米其林介紹寫著，當天約 9:30 起打電話；米其林則說 Soba Tajima 的預約要直接聯絡店家。

這些餐廳有英文菜單嗎？

英文的米其林指南或觀光介紹，對研究餐廳很有用，但這不能證明店家有英文菜單或英文服務。記住「mori」、「seiro」和「kake」這幾個字，或存一張你想吃的料理照片，可以讓點餐比較容易。

在日本吸麵很沒禮貌嗎？

不會。在日本的麵店，發出吸麵的聲音很正常，不用為了禮貌而避免。如果點冷蕎麥麵，請一次沾幾根麵，不要把醬汁全部倒在麵上。

重點一覽

地點

東京市中心（神田、神保町、西麻布），以及中野、墨田、練馬和調布。

推薦名單

Soba Tajima、Udon Maruka、Teuchisoba Jiyusan、Sobakappo Nagano、Sobakiri Suzuki。

價格

550 yen

Kanda Matsuya 的 mori 或 kake 蕎麥麵介紹為 550 日圓（菊正宗，日期不明）。

營業時間

各家不同。請查看各家店的官方網站或米其林頁面。

預約

9:30

Jiyusan：午餐不能預約，晚餐一定要預約。Suzuki：當天約 9:30 起電話預約（米其林指南）。

交通

Monzen 離深大寺巴士站走路 1 分鐘（GO TOKYO）。其他店家，請查看來源頁面。

英文菜單

去之前，請向各家店詢問英文菜單的選項。

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