福岡美食指南：內臟鍋、拉麵與在地美味

九州美食閱讀時間 8 分鐘

JGO! Japan Travel Desk

福岡能讓餓著肚子的旅人吃到不只一種代表料理。想吃麵，可以選豚骨拉麵；想吃鍋，可以選內臟鍋；晚上則可以去屋台（路邊攤），吃烤串、聊聊天。如果你的行程會走出市區，可以找柳川的鰻魚和八女的茶。

想在博多站附近吃飯，Oyama 博多一番街店公開了午餐菜單，也接受訂位。比較內臟鍋餐廳時，不要只看每人份的價格：最低點餐量、收尾餐點和座位費，都可能造成差異。

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JNTO 的福岡指南介紹了這些在地美食。柳川鰻魚和八女茶很適合排進範圍更廣的縣內行程；如果想在搭車空檔吃一頓，可以先從博多站周邊的餐廳找起。

以上根據 JNTO 福岡指南中介紹在地美食的表格整理。

如果想吃市中心以外的拉麵，一蘭（ICHIRAN）Odo 店列出的豚骨拉麵是搭配 ra-mugi 麵條，價格 ¥980；加一份麵，也就是 替玉（kaedama），價格 ¥210。這間分店標示 24 小時營業，從姪濱地鐵站步行 15 分鐘。22:00 到 06:00 會加收深夜費用。

內臟鍋是把內臟和高麗菜、韭菜等蔬菜一起煮的鍋物。湯底各有不同：福岡縣觀光聯盟介紹過醬油和味噌兩種口味，也說內臟可以是牛或豬。下方的餐廳說明自己的鍋用的是牛內臟。

這些是各菜單上標示的價格，並不是福岡的平均價格。

餐廳與餐點	標示價格	點餐重點
Oyama 博多一番街店：內臟鍋午餐套餐	¥2,068，含稅	附明太子、醃漬小菜，以及白飯或強棒麵二選一
Oyama：味噌、醬油或水炊風內臟鍋	每人份 ¥2,398，含稅	先選湯底；加點項目另外計價
Oyama：Oyama 套餐	每人 ¥3,500，含稅	內臟鍋加三道配菜
Oyama：九州套餐	每人 ¥4,500，含稅	內臟鍋加在地配菜
Oyama：Ichibangai Mankitsu 套餐	每人 ¥5,800，含稅	內臟鍋、配菜和牛排
Maedaya：和牛內臟鍋，味噌或醬油口味	¥2,068，含稅	店家表示價格可能因地區而異
Maedaya：辣味內臟鍋	¥2,288，含稅	點餐時請詢問食材和辣度
Yamanaka 博多店：一般內臟鍋	每人份 ¥2,480	最少要點兩人份
Yamanaka 博多店：單人內臟鍋	¥3,480	給一個人用餐的客人的午餐菜單品項
Rakutenchi：內臟鍋	每人份 ¥1,771，含稅	請在你選的分店確認點餐條件

Oyama 從 15:00 起，每人收費 ¥380（含稅）。如果你想一次點好一鍋，並選白飯或麵，午餐套餐很方便；套餐也能讓你在吃鍋的同時試試配菜。

Yamanaka 的單人午餐鍋是另外的品項，份量據說是平常一人份的 1.5 倍。這間分店的套餐列表標示桌位費 ¥440（含稅）；午餐菜單則標示，點酒的客人要收 ¥440 的小菜費。訂位時請問清楚，你的這一餐適用哪一種費用。

在 Oyama，味噌湯底混合了多種味噌，包括九州味噌和西京味噌。醬油口味是把醬油系的醬汁，和內臟、蔬菜、海鮮的風味結合在一起。比較清爽的水炊風內臟鍋，據說不含大蒜，搭配柑橘醋醬油（ponzu）和白蘿蔔泥上桌。雖然名字叫水炊，它是內臟鍋，不是雞肉水炊鍋。Oyama 也表示，牛內臟可以改成豬五花。

Oyama 博多一番街店列出的收尾餐點選項。

Maedaya 列出味噌、醬油和辣味的鍋。 Yamanaka 博多店提供味噌、醬油和涮涮鍋風格的湯底；據說後者不含大蒜或辣椒。點餐前請告訴店家你的飲食限制，因為湯底的名稱並不是完整的食材清單。

請留點空間吃收尾（shime）：主要食材吃完後，把麵或飯加進湯裡。縣觀光聯盟說，把強棒麵放進剩下的湯裡，是標準的收尾做法。