北海道美食指南：拉麵、海鮮與成吉思汗烤肉

JGO! Japan Travel Desk

請選擇和北海道行程中的地點相配的美食。最知名的地方代表例子有：札幌的味噌拉麵、函館的鹽味拉麵、旭川的醬油拉麵，以及帶廣的豬肉蓋飯。海鮮丼、湯咖哩和成吉思汗烤肉，也是順路時可以考慮的選擇；不需要為了吃遍每一道料理而橫跨整個北海道。

社交平台熱門內容

InstagramWinter trip to Hokkaido128K 個讚InstagramSnow trip to Furano with JAL33K 個讚YouTubeRiding the Japan's Fastest Bullet Train l HAYABUSA First Class Seat 🚄30.5M 次觀看YouTubeJapan's Overnight Capsule Ferry 😴🛳 24 Hour Travel from Tokyo to Hokkaido 商船三井フェリー さんふらわあ 船19.8M 次觀看

選擇一道地方料理

日本政府觀光局（JNTO）介紹了北海道三種有特色的拉麵：札幌濃郁的味噌湯頭、函館相對清爽的鹽味湯頭，以及旭川的醬油湯頭。這些是地區的代表例子，不是唯一的規則，各家餐廳也可能提供其他湯頭或不同做法。如果同行的人有不吃的食材，點餐前請先看該店的菜單，或詢問店員。（JNTO 的北海道指南)

請用這張表，選擇和行程中已有的地點相關的料理，不要把它當成為了一餐而橫跨北海道的理由。JNTO 介紹帶廣的豚丼是淋上醬汁烤過、鋪在飯上的豬肉，而室蘭的燒鳥是串烤豬肉。「燒鳥」這個名字可能讓一些旅客想到雞肉，所以在室蘭，特別建議先確認這道菜的內容，不要光看名字就猜食材。（JNTO 的北海道指南)

湯咖哩也是北海道的特色料理。JNTO 指出，雞腿肉是典型的肉類，而且客人可以調整辣度，不過有哪些辣度可選、怎麼點餐，要看各家餐廳。札幌觀光協會列出 Picante、Magic Spice Sapporo Honten 和 Sapporo Rakkyo 為湯咖哩店；請利用它的 湯咖哩店名單 來找店家，再確認該店自己的最新資訊，包括菜單、營業時間、價格和預約方式。光靠這份名單，無法確定這些細節。（JNTO; 札幌觀光協會)

想吃以米飯為主的一餐，帶廣的豚丼是選項之一。JNTO 介紹的其他料理，還有石狩鍋：一種用鮭魚和馬鈴薯，加上昆布與味噌高湯煮成的火鍋。北海道的官方觀光機構也把海鮮、地方拉麵、湯咖哩、豬肉蓋飯、Zangi（炸雞）和乳製品，列為北海道的美食選擇；乳製品包括起司和冰淇淋。這些分類能讓旅行有更多可能，但不能確定某家店目前的菜單或是否供應。（Visit Hokkaido 的美食指南; JNTO)

成吉思汗烤肉怎麼吃

成吉思汗烤肉是北海道的地方料理，用鐵製烤盤烤羔羊肉或成羊肉和蔬菜。日本農林水產省（MAFF）說明，這種特色烤盤的中央是隆起的：肉放在中間，蔬菜放在四周。（MAFF 的成吉思汗烤肉指南)

調味和上桌的方式有好幾種。MAFF 提到，肉先調味再烤，是瀧川常見的做法；而在札幌的月寒地區，常見的做法是先烤肉，再沾另外附上的醬汁。各家餐廳的做法可能不同，所以請照餐桌上的烤法說明，不要以為每個烤盤的用法都一樣。（MAFF)

MAFF 的說明把羔羊肉定義為未滿一歲的羊，把成羊肉定義為至少兩歲的羊。這些定義沒有說明介於兩者之間年齡的羊肉如何分類，所以最好不要在農林水產省寫明的用語之外自行推測類別。如果這個差別對你點餐很重要，請詢問餐廳他們怎麼稱呼所供應的肉。（MAFF)

美幌峠道之驛另外列出一道料理，是蝦夷鹿成吉思汗丼。官方說明指出，使用的是鄂霍次克的蝦夷鹿肉和成吉思汗醬汁，並附湯。這是使用醬汁的鹿肉蓋飯，不是 MAFF 說明的羔羊肉或成羊肉加蔬菜的烤肉，所以比較兩者時，請看料理的說明。（美幌峠道之驛)

海鮮與市場

北海道的官方觀光機構把海鮮列為主要的美食類別。想親手挑選的市場餐，JNTO 介紹了釧路和商市場的勝手丼：先買飯，再走到各個攤位，選海鮮放在飯上。這種丼飯是依每個人的選擇組合而成，所以沒有適用於所有組合的固定總價。選之前，請先向每個攤位詢問品項和價格。（Visit Hokkaido; JNTO)

這種方式讓你能控制丼飯裡放什麼，但也表示價格取決於你的選擇。加入之前，你可以先確認有哪些品項、問清楚多少錢，不要以為勝手丼有固定的標準價格。如果你在意某種食材，請向攤位確認；官方的說明並沒有提供每一種丼飯的固定食材清單或價格。

市場的陳列和海鮮的選擇可能會改變。請詢問你造訪當天有哪些品項、怎麼處理，尤其是你偏好熟食，或需要避開某種食材時。旅客的貼文可以讓你對一餐有個印象，但最新的菜單、份量和價格，應該以店家為準。

比較美幌峠的道之驛

美幌峠道之驛公布了一些餐點和商品的價格範例。這些價格有助於規劃造訪這一站，但不是北海道的平均價格，也不能用來比較整個地區的餐廳。購買前，請確認現場的最新標價或櫃檯資訊。（美幌峠道之驛官方頁面)

這些商品是不同類型的一站：準備好的蓋飯、點心、可帶走的一包麵，和一杯飲料。所以這些價格適合作為這個地點的小型比較，但它們的份量不同，也不能證明北海道其他地方的一般餐費。標示價格是否含稅沒有說明，公布的資訊也沒有寫這些價格從何時開始。（官方道之驛頁面)

這座道之驛位於網走郡美幌町古梅，沿著243號國道。公布的一般營業時間，是4月下旬到10月的9:00–18:00，以及11月到4月下旬的9:00–17:00；因為兩個季節的期間都在4月下旬交會，所以這段轉換時期前後，請確認道之驛的最新資訊。這些是道之驛整體的一般營業時間，不代表每個餐飲櫃檯整個期間都營業，也不代表列出的品項一定有供應。（官方道之驛資訊)

道之驛列出的停車位有：一般車輛120輛、大型車輛14輛，以及身心障礙者用車輛四輛。公布的電話號碼是 0152-77-6001。實際造訪時，出發前請先確認道之驛的最新資訊，需要時可以撥列出的號碼，詢問道之驛或某項商品，並確認餐飲櫃檯自己的營業時間和供應狀況，不要把道之驛的一般時間表當成它的時間表。（官方道之驛資訊)

依行程安排點餐

先決定目的地，再確認你打算去的那家店。JNTO 的北海道指南，是把地方料理和地點配對的好起點，而札幌觀光協會的名單，能幫你找到札幌的湯咖哩店。這兩份指南都不能代替店家目前的菜單，也不能代替直接確認營業時間、價格和預約方式。（JNTO 北海道指南; 札幌湯咖哩名單)

簡單的規劃順序，可以避免只憑名字選擇食物。第一，選一道和路線上已有目的地相關的料理；接著，打開相關的官方指南，找出店家或市場。然後查看店家自己的最新資訊，或聯絡店家，確認會影響行程的細節，例如價格、營業時間、供應狀況，以及是否接受預約。

吃市場餐時，在選勝手丼的食材之前，先向海鮮攤位詢問目前的品項和價格。吃成吉思汗烤肉時，請確認供應的是什麼肉、是烤前先調味還是另外附醬汁，以及餐廳希望你怎麼烤。（JNTO; MAFF)

當你不熟悉一道料理時，名稱和做法特別重要。JNTO 介紹室蘭燒鳥是串烤豬肉，並說明美唄燒鳥使用雞的部位，包括雞胗、雞心和雞肝。如果你有飲食限制，或只是想知道自己點的是什麼，請向店家詢問食材，不要只憑菜名或地區印象判斷。官方資料並未提供各餐廳完整的過敏原清單。（JNTO)

常見問題

在北海道應該吃哪種拉麵？

JNTO 介紹札幌拉麵是濃郁的味噌湯頭，函館拉麵是相對清爽的鹽味湯頭，旭川拉麵是醬油湯頭。請選擇和行程中已有的城市相配的風格，並查看個別餐廳的菜單，因為地方的代表例子，不代表每家店只供應那一種風格。如果需要確認食材，請在點餐前詢問餐廳。（JNTO)

什麼是成吉思汗烤肉？

MAFF 說明，成吉思汗烤肉是用中央隆起的鐵製烤盤，烤羔羊肉或成羊肉和蔬菜。肉在中間烤，蔬菜放在四周，不過在餐桌上，應該以餐廳自己的說明為優先。用成吉思汗醬汁做的鹿肉蓋飯，例如美幌峠道之驛列出的那一道，和烤羔羊肉或成羊肉的料理做法不同。（MAFF; 美幌峠道之驛)

在釧路和商市場怎麼點勝手丼？

JNTO 介紹的方式是先買飯，再從市場的攤位選海鮮放在上面。選之前，請先向每個攤位詢問品項和價格，因為總價取決於你的選擇。官方說明並沒有提供適用於所有組合的固定價格。（JNTO)

美幌峠道之驛的餐飲櫃檯，整個公布的時間都有營業嗎？

公布的時間表是整座道之驛的時間：4月下旬到10月是9:00–18:00，11月到4月下旬是9:00–17:00。如果需要確認某個品項，請查看道之驛的最新資訊，並聯絡相關櫃檯或道之驛。（官方道之驛資訊)

湯咖哩可以選辣度嗎？

JNTO 指出，客人可以調整湯咖哩的辣度，但可選的項目和流程，要看各家餐廳。請查看菜單，或詢問店家有哪些選擇，不要以為整個札幌都有同一套標準。札幌觀光協會的名單可以幫你找店家。（JNTO; 札幌觀光協會)

這份指南有提供當季海鮮的建議或一般價格嗎？

這裡引用的官方資訊，並沒有提供一般的當季時令表，也沒有全北海道的海鮮價格範圍。海鮮有哪些品項、價格多少，請向你打算去的市場或餐廳確認。吃市場丼飯時，點之前先確認每一項選擇的價格，這樣就知道你的選擇會如何影響總價。

熱門 YouTube 影片

【４６道府県旅行の旅！北海道編】〜大事件発生！しばゆーがキレた！？〜東海オンエアYouTube · 6,216,889 次觀看【人気回まとめ】これを観れば全てがわかる！？グルメ完全版！【公式】秘密のケンミンSHOW極YouTube · 2,997,040 次觀看5 Must Try Japanese Winter Foods | Hokkaido Road Trip ⛩Abroad in JapanYouTube · 2,522,310 次觀看A Snowy Winter Trip to Hokkaido | 10-Day Itinerary in Sapporo, Otaru, Asahikawa & Biei | JAPAN VLOGSol LifeYouTube · 2,417,826 次觀看Hokkaido winter trip | Exploring snowy Sapporo, Otaru, Biei | JAPAN vlogRiri TravelsYouTube · 2,040,322 次觀看Tasting Hokkaido's Secret Food Scene & Exploring Japan’s Snow Capital | DIRT Japan: HokkaidoHuckberryYouTube · 2,033,772 次觀看過酷！【東京→札幌】 新幹線と鉄道で「幻の」日帰り往復！したら限界旅行すぎた・・トラ猫 鉄道ちゃんねる/Travel_CatYouTube · 1,616,423 次觀看Japanese Street Food - GIANT ALASKAN KING CRAB Sashimi Hakodate Hokkaido Seafood JapanTravel ThirstyYouTube · 1,157,973 次觀看