日本食物過敏：標示、實用句子與安心用餐

JGO! Japan Travel Desk

有食物過敏也能在日本旅行，但需要事先規劃，並仔細確認。包裝加工食品方面，日本規定必須標示9種特定原料的過敏原；餐廳和現做食品的販售櫃檯，則沒有同樣的規定。標籤是日文，而且光看包裝標籤或餐廳菜單，無法完全知道有沒有可能的交叉接觸。請依照以下步驟確認包裝食品、與店員溝通，並在得不到明確答覆時決定該怎麼做。

1. 日本的過敏原標示怎麼運作

截至2026年4月，以容器或包裝販售的包裝加工食品，只要含有日本的9種特定過敏原，就必須標示。消費者廳在 過敏原標示概要中說明了這些規定。這項規定對餐廳的餐點，或在櫃檯販售的熟食，並不是以同樣的方式適用。

日本另有一份建議標示的20項原料清單，但法律上並未強制。如果標籤上沒有其中一項，光憑這點，不能斷定食品不含該原料。 消費者廳的食品過敏原標示手冊 說明了標示的格式，以及必須標示與建議標示項目的差別。

規定在2026年4月有所變更：腰果列入必須標示，開心果則加入建議標示。腰果標示有到2028年3月31日為止的過渡期，所以在這段期間，包裝上沒有腰果警語，不能證明裡面沒有腰果。請確認最新資訊，不要只靠舊清單。 消費者廳的2026年白皮書 記錄了這項變更和過渡期。

在日本販售的食品，標籤是用日文寫的。翻譯App或列印的清單可以幫你找到相關的字，但只能當作閱讀的輔助，不能當成商品安全的證明。如果你無法確定自己讀懂標籤，或無法確認商品是否含有你的過敏原，就不要把沒有看到警語當成確認。

2. 必須標示與建議標示的過敏原：完整清單

表格列出包裝上可能出現的英文名稱和日文寫法。必須標示的清單適用於包裝加工食品；建議標示的清單，並不保證所有相關原料都會標出來。日文的寫法可能不同，所以除了最常見的寫法，也要確認其他寫法。

完整的建議標示清單共有20項，包括芝麻、魚、黃豆和幾種堅果。因為建議標示是自願的，所以沒有寫出來，不代表沒有使用該原料。至於必須標示的過敏原，請記得腰果到2028年3月31日前都在過渡期內。 2026年白皮書 說明了為什麼這段期間印製的包裝，可能還沒反映新的規定。

有些標示寫法是另一種說法或較詳細的描述，並不是和主要過敏原名稱一字不差。例如，玉子和たまご可以代替卵；海老和エビ是蝦的寫法；蟹和カニ是蟹的寫法。小麦粉和そば粉分別表示用小麥和蕎麥做成的麵粉，而ミルク、バター和チーズ則是牛奶的相關寫法。手冊也指出，ごま油和練りごま表示含有芝麻，鮭或サーモン是鮭魚，鯖或サバ是鯖魚。

3. 如何看懂日文食品成分標籤

先找到「原材料名」，意思是「成分名稱」。要看完整的成分欄，不要只看前面幾項就停下來。日本的標示通常是把過敏原資訊附在各個原料或添加物旁邊，但有時會改成在最後統一標示。

請找出 含む，意思是「含有」。標籤上可能出現像 マヨネーズ（卵・大豆を含む），意思是「美乃滋（含有蛋和黃豆）」的寫法。其他情況下，過敏原會集中寫在成分資訊的最後，像是 一部に○○・○○を含む，意思是商品含有所列的項目。 消費者廳手冊 同時說明了個別標示和統一標示。

添加物也要確認，不只是原料。有些包裝把原料和添加物分在不同的欄位；有些則在同一份清單裡用斜線「／」隔開。如果原料和添加物分開標示，各欄的最後可能各有一段統一的過敏原標示。含有過敏原的添加物也和標籤確認有關，所以不要在看到添加物欄之前就停下來。

不要以為，原料後面緊接著沒有過敏原註記，就一定沒有過敏原。手冊說，如果同一個過敏原已在個別原料的標示中標出，重複的過敏原資訊有時可以省略。另外，即使標籤沒有在某個詞後面另外加註「含有」，也要確認常見的其他寫法，例如蛋的玉子，或小麥的小麦粉。

找找有沒有關於共用製造設備，或可能意外混入的警語。使用獨立包裝的商品時，請保留外盒或外包裝：當小包裝是一起包裝、並非單獨販售時，過敏資訊可能只印在外包裝上。消費者廳的 英文食品標示資訊 說明了日本的食品標籤是以日文提供。

4. 交叉接觸：標籤沒有告訴你的事

即使不是原料，過敏原也可能在製造過程中意外混入食品。消費者廳建議，製造商已採取預防措施、仍無法排除這種可能時，要加上注意標示。例如，標示「同一工廠也製造含有特定過敏原的商品」。

注意標示是有用的資訊。它只代表標籤上沒有出現這樣的警告。如果你的過敏很嚴重，請遵照醫師的建議，了解該採取哪些預防措施，以及如何評估不確定的商品。

餐廳和熟食的場合，也有交叉接觸的風險。消費者廳舉出的例子有：共用的砧板和刀具、共用的自助餐湯匙和夾子，以及飲料機的出口可能把牛奶類飲料的殘留物帶到另一種飲料。它也指出，小麥或蕎麥的粉飛散在空中，可能是意外混入的途徑。這些例子說明了為什麼要詢問烹調方式和共用器具，但並不是所有風險的完整清單。

5. 外食：餐廳、自助餐與熟食櫃檯

現做食品的餐廳和櫃檯，不受和包裝加工食品相同的過敏原標示規定約束。有些店家會自願提供過敏資訊，但涵蓋的原料和詳細程度，每家店都不一樣。所以，店裡張貼的菜單或網站，不一定能回答關於某道菜或烹調方式的所有問題。

請確認所張貼的過敏資訊最後更新是什麼時候。消費者廳提醒，要確認店家所提供資訊的更新日期。它的 2026年7月發布的外食與熟食指引 建議詢問了解過敏狀況的店員，或與負責人談談。

要確定你的訊息有傳到廚房。負責點餐的人不一定是做菜的人，所以請店員把過敏資訊轉達給負責烹調的人。有需要時，也可以問器具能不能分開或清洗；消費者廳特別建議要確認器具是否分開、有沒有清洗。如果店員不確定食物是否含有你的過敏原，選擇不在那家店用餐，也是很重要的選項。

對方點點頭，或回答「daijoubu desu」（「沒問題」），都不能取代對食材和烹調方式的明確確認。請出示寫好的卡片，指出具體的過敏原，並等對方明確回答這道食物，以及你提出的烹調疑慮。

自助餐和飲料機特別需要注意，因為器具和出口可能是共用的。廚房使用的麵粉也可能飛散在空中，在詢問小麥或蕎麥時要留意。不能光從菜單標示，或是看起來不含過敏原的菜色，就認定餐廳有某個固定的作業流程；請向店員確認，並遵照醫師對外食的建議。

6. 使用免費的過敏溝通表

消費者廳提供免費的 英文版食物過敏溝通表。上面有食物的圖片、日文和英文名稱，以及勾選框。請勾選相關項目，把表拿給店員看，不要只靠口頭說明。

這張表有日文句子，意思是「我有食物過敏」，以及詢問食物是否含有你勾選的項目。另外還有一個問題，是問有沒有共用生產線的警語。請依情況使用適合的部分：問包裝商品的製造警語，和問餐廳的烹調器具，是不同的問題。

請注意，2026年11月3日確認時，可取得的英文表仍採用舊的「8項必須標示、20項建議標示」架構。它把腰果放在建議標示那一邊，也沒有開心果，所以和2026年4月起的制度不一致。如果和你有關，請自行手寫補上腰果和開心果，也不要把表上舊的分類當成現行的官方清單。消費者廳也說明，智慧型手機版表格上的勾選框，必須先下載表格才能使用，說明在其 食品標示頁面。.

出門前，請確認你需要溝通的項目都已標記，而且卡片在手機或紙本上看得清楚。出示時，請給店員時間閱讀，並確認資訊已傳達給負責做菜的人。如果答覆不明確，可以用卡片再說明一次你的顧慮，或是選擇不點。

7. 連鎖餐廳的過敏原查詢工具

有些連鎖店提供可查詢菜單品項的線上工具。 日本麥當勞過敏原搜尋 可以同時選擇多種過敏原，搜尋原料中沒有使用這些物質的品項。這有助於縮小要詢問的範圍，但搜尋結果不保證菜單品項對個別的人是安全的。

日本麥當勞警告，被列為「未用作原料」的品項，仍可能因為炸油，或工廠、店內的共用設備而接觸到。它也建議顧客每次都要確認過敏資訊，因為原料以及製造或調理的流程可能會改變。請把公司的說明和搜尋結果一起看，不要把這個篩選當成交叉接觸的檢查。

搜尋頁面寫著「截至2024年9月，8項必須標示、20項建議標示」。這個分類早於2026年4月把腰果加入必須標示、開心果加入建議標示的變更。關於公司所標示的原料詳情，請使用該工具目前的商品資訊，但也要把2024年的分類說明列入考量，並仔細確認腰果和開心果。

8. 如果出現過敏反應

在日本需要叫救護車時，請撥119。出發前和旅途中，請聽從你的醫師建議；本指南不能取代個別的醫療指導。萬一發生緊急狀況，請撥緊急電話，不要依賴餐廳或旅遊資訊服務代為叫救護車。

Japan Visitor Hotline 除了提供旅遊資訊，也負責處理意外和疾病的支援。根據 日本政府觀光局（JNTO），這條熱線全年無休，每天24小時提供英語、中文和韓語服務。請撥 050-3816-2787 （在日本國內撥打）或 +81-50-3816-2787 （從國外撥打）。

請在需要之前，先把緊急電話放在容易取得的地方。在日本，119是救護車的電話；JNTO的熱線是另一項服務，協助處理意外、疾病和旅遊方面的問題。至於針對你過敏的醫療決定，請依照醫師給你的建議。

9. 第一次來日本的旅客常犯的錯誤

把標籤上沒有寫，當成安全的證明。建議標示的過敏原，不必出現在每一個包裝上，而且腰果仍在到2028年3月31日為止的過渡期內。沒有交叉接觸的警語，也不能證明已經排除了意外混入。

只看前面幾項成分。請檢查整個成分欄，包括「／」後面的添加物、另外獨立的添加物欄，以及最後的統一標示。請找玉子、海老、小麦粉和ごま油這類其他寫法，並記住，重複的過敏原註記有時可能會被省略。

以為餐廳遵守包裝食品的規定。餐廳的餐點和櫃檯販售的熟食，不適用和包裝加工食品相同的標示規定。請詢問了解情況的店員或店長，並確認做菜的人有收到資訊。

只靠對方點頭、舊卡片或舊的網路清單。請出示寫好的過敏資訊，並確認店員明白你指的是哪一種過敏原。如有需要，請把舊卡片更新，加上腰果和開心果；也請記得，2026年11月確認的官方英文表，仍採用舊的分類。

把外包裝丟掉。如果小包裝不是單獨販售，過敏資訊可能只印在外盒或外包裝上。在確認完裡面各項商品的相關資訊之前，請留著那些包裝。

答覆仍不確定卻繼續。共用的器具、工具、飲料機出口和飛散在空中的麵粉，都是消費者廳指出的交叉接觸例子。如果店員無法回答你的問題，或你還是有疑慮，可以選擇不吃那道食物。

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10. FAQ

日本一定要標示過敏原嗎？

要。以容器或包裝販售的包裝加工食品，必須標示9種特定過敏原。現做食品的餐廳和櫃檯，沒有同樣的標示規定。自2026年4月起，必須標示的清單包括腰果，過渡期到2028年3月31日為止。

芝麻一定會標示嗎？

不一定。查看標籤時，請找ごま、ごま油和練りごま這類寫法。

日本的食品標籤是英文嗎？

不是。消費者廳說明，在日本販售的食品，標籤是用日文寫的。翻譯App或單字表可以幫你找到相關的文字，但如果你不確定標籤的意思，不要把不確定的解讀當成安全的確認。

含む是什麼意思？

含む的意思是「含有」。它可能寫在原料旁邊，像マヨネーズ（卵・大豆を含む），也可能出現在成分欄最後的統一標示中。請看完整個標籤，包括添加物，因為過敏原資訊可能出現在不只一個地方。

當原料和添加物印在不同欄位時，各欄的最後可能各有一段統一標示；當它們放在同一欄時，「／」可以表示兩者的分界。有些過敏原可能以其他日文名稱出現，例如卵也會寫成玉子或たまご，所以不要只靠字是否完全一樣來判斷。

如果我對小麥過敏，蕎麥麵安全嗎？

不要以為它是安全的。消費者廳指出，飛散在空中的蕎麥粉或麵粉，可能是意外混入的來源，而且餐廳的器具也可能共用。請向店家詢問烹調方式，並遵照醫師的建議；如果仍有不確定，就不要在那裡吃。

叫救護車要撥什麼號碼？

在日本需要救護車時，請撥119。JNTO的Japan Visitor Hotline是另一項服務，協助處理意外、疾病和旅遊方面的問題，全天候提供英語、中文和韓語服務。電話號碼是日本國內050-3816-2787，國外+81-50-3816-2787。

重點一覽

包裝食品必須標示

9種過敏原：蝦、蟹、腰果、核桃、小麥、蕎麥、蛋、牛奶、花生（消費者廳）

僅為建議（非必須）

另外20項，例如杏仁、芝麻、黃豆、鮭魚和開心果（消費者廳）

標籤語言

日文（消費者廳）

餐廳

不適用包裝食品的標示規定。過敏資訊因店而異（消費者廳）

免費過敏卡

消費者廳「食物過敏溝通表」（英文PDF）

費用

這張卡可免費下載。食物的價格不一。

緊急狀況

24小時

救護車請撥119。Visitor Hotline 050-3816-2787，24小時（JNTO）