Yaruki-ramen of hakata-sanki.JPG — Photo: Tanaka a21 · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

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하카타 라멘 주문하는 법

규슈 음식 3 분 소요 마지막 확인: 2026-11-02

Japan GO! editorial team — WEBMARKS 주식회사(가나가와현 후지사와시)

1하카타 라멘의 특징
2면 익힘 정도: 꼭 알아야 할 표현
3단계별 주문 방법
4카에다마: 면 리필 방식
5이치란에서 주문하기: 주문서와 리필 버튼
6카운터의 토핑과 양념
7야타이(노점)에서 라멘 주문하기
8여러 스타일 맛보기: 후쿠오카 라멘 스타디움
9처음 방문하는 분들이 자주 하는 실수
10자주 묻는 질문
11관련 가이드

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@missdarceien

First Ichiran visit using the ticket machine and custom order sheet

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🍋@yingjapan_varietyThai

The post explains Ichiran’s ticket machine, preference sheet and extra orders.

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Japanese

A first-timer’s guide follows the Ichiran ordering process in Tokyo.

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@learnjapanesewithhikarien

The five questions you must answer when ordering ramen in Japan

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🍋@meisjourney8Thai

A traveler explains how to use the machine and fill out Ichiran’s order sheet.

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ZAKIzh

[Hakata, Sapporo, Kitakata] Eating All of Japan's Top 3 Ramen in 1 Day!

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@japanwowmomentsen

Step-by-step guide to ordering ramen like a local at the ticket machine

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🍋@maddycramosEnglish

A Tokyo visitor shares an Ichiran meal and ordering-machine experience.

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German

The short introduces ordering at Ichiran for introverted diners.

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@nuno.shakgoncalvespt

How to order ramen in Japan without speaking Japanese

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🍋@saya190188Japanese

A Fukuoka visitor shows the order sheet and explains requesting extra noodles.

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Korean

The creator shares Ichiran ordering tips for Korean visitors.

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하카타 라멘을 주문하려면 먼저 그릇(메뉴)을 고른 다음, 직원에게 얇은 면을 어느 정도로 삶아 달라고 할지 말하면 됩니다. 부드럽게 원하면 야와(yawa), 보통이면 후쓰(futsu), 단단하게 원하면 카타(kata), 아주 단단하게 원하면 바리카타(barikata)라고 하면 됩니다ⓘ JNTO. 면은 비교적 빨리 먹는 것이 좋습니다. 더 먹고 싶다면, 국물이 아직 그릇에 남아 있을 때 카에다마(kaedama)를 주문하세요. 카에다마는 국물 없이 면만 더 주는 리필입니다ⓘ JNTO.

Kiko

핵심 정리

하카타 라멘은 돼지뼈(돈코쓰(tonkotsu)) 육수에 얇고 곧은 면을 넣은 라멘입니다ⓘ VISIT FUKUOKA, JNTO.
주문할 때 면 익힘 정도를 말하세요: 야와, 후쓰, 카타, 바리카타 중 하나입니다ⓘ JNTO.
하리가네(harigane)와 코나오토시(konaotoshi)는 둘 다 아주 단단하다는 뜻입니다ⓘ JNTO.
카에다마는 면만 추가하는 것입니다. 국물은 다시 채워지지 않습니다ⓘ JNTO.
국물이 적어도 절반 정도 남아 있을 때 카에다마를 주문하세요ⓘ JNTO.
많은 가게가 식권기를 사용합니다. 영어 메뉴가 있는 곳도 있습니다(후쿠오카시).
노점(야타이)에서는 먼저 가격을 확인하고 현금을 준비하세요(후쿠오카시).
고민된다면 "후쓰(보통)"라고 말하세요. 그것이 항상 안전한 선택입니다.

1하카타 라멘의 특징

하카타 라멘은 후쿠오카의 라멘입니다. 돼지뼈로 육수를 우리기 때문에 돈코쓰 라멘이라고도 부릅니다ⓘ VISIT FUKUOKA. 국물은 진하고 뿌옇습니다. 면은 얇고 곧습니다ⓘ JNTO; 후쿠오카시.

주문할 때 얇은 면이라는 점이 중요합니다. 얇은 면은 금방 익고, 뜨거운 국물에서 금방 물러집니다. 그래서 하카타의 가게들은 면을 얼마나 단단하게 원하는지 묻습니다. 카에다마라는 리필 방식이 있는 이유도 여기에 있습니다. 처음에는 적은 양을 먹고, 국물이 아직 뜨거울 때 새 면을 추가하는 것입니다.

2면 익힘 정도: 꼭 알아야 할 표현

주문할 때 가장 중요한 선택은 면 익힘 정도입니다. 후쿠오카에서는 알 덴테(살짝 단단함)부터 부드러움까지 선택할 수 있습니다ⓘ VISIT FUKUOKA. JNTO는 다음과 같이 정리합니다.

표현	뜻	이런 분께 맞아요
야와(yawa)	부드럽게	면이 부드러운 것을 좋아하는 분
후쓰(futsu)	보통	처음 드시는 분, 무난한 기본값
카타(kata)	단단하게	쫄깃하게 씹히는 식감을 좋아하는 분
바리카타(barikata)	아주 단단하게	면을 매우 단단하게 좋아하는 분
하리가네(harigane)	매우 단단하게(현지 팬들이 쓰는 말)	경험이 많은 분
코나오토시(konaotoshi)	매우 단단하게(현지 팬들이 쓰는 말)	경험이 많은 분

출처: JNTO, Ramen 101.

가게에서는 "바리야와(bari-yawa)"나 "나마(nama)" 같은 다른 말도 들을 수 있습니다. 이런 말이 어디에 해당하는지 보여주는 공식 전체 목록은 없습니다. 표현과 선택지는 가게마다 다릅니다. 모르는 말이 나오면 메뉴를 가리키거나, 그냥 "후쓰" 또는 "카타"라고 말하면 됩니다.

팁: 천천히 먹거나 사진을 찍을 계획이라면 카타나 바리카타가 좋은 선택입니다. 뜨거운 국물에서 면이 조금씩 부드러워지기 때문입니다.

3단계별 주문 방법

가게마다 방식이 다르지만, 대부분 다음 단계를 따릅니다.

가게의 주문 방식을 확인하세요. 문 가까이에 식권기가 있는 가게도 있고, 카운터에서 주문받는 가게도 있습니다. 이치란(Ichiran)처럼 종이 주문서를 쓰는 가게도 있습니다(이치란).
그릇(메뉴)을 고르세요. 식권기가 있다면 결제한 뒤 원하는 라멘 버튼을 누르세요. 후쿠오카시가 소개한 한 가게의 식권기는 영어, 중국어, 한국어 메뉴를 제공합니다(후쿠오카시). 모든 식권기가 그렇지는 않습니다. 버튼의 사진이 도움이 될 수 있습니다.
식권이나 주문서를 건네세요. 자리에 앉을 때 직원에게 주면 됩니다.
면 익힘 정도를 말하세요. 직원이 면을 어떻게 익힐지 물을 수 있습니다. "후쓰", "카타" 또는 "바리카타"처럼 한 단어로 답하면 됩니다ⓘ JNTO.
뜨거울 때 드세요. 얇은 면은 금방 물러지니 빨리 먹기 시작하세요.
국물이 다 떨어지기 전에 카에다마를 정하세요. 리필을 원한다면 국물을 적어도 절반은 남겨 두세요ⓘ JNTO. 자세한 내용은 다음 섹션을 참고하세요.
아직 결제하지 않았다면 결제하세요. 식권기가 있는 가게는 미리 결제합니다. 다른 가게는 식후에 계산하라고 할 수 있습니다.

4카에다마: 면 리필 방식

카에다마는 면만 리필하는 것입니다. 국물은 다시 채워지지 않으니 속도를 조절하세요ⓘ JNTO. 카에다마는 면 한 그릇을 더 먹는 것과 같습니다. 보통 그릇 가격의 일부 정도입니다ⓘ VISIT FUKUOKA. 공식 카에다마 가격은 찾지 못했습니다. 가격은 다르니 메뉴나 식권기에서 확인하세요.

주문 시점: JNTO의 안내에 따르면, 국물이 아직 적어도 절반 남아 있다면 면을 추가로 주문할 수 있습니다ⓘ JNTO. 이렇게 해야 새 면을 넣을 국물이 충분합니다. 더 엄격한 공식 규칙은 찾지 못했으며, 가게마다 방식이 다를 수 있습니다.

주문 방법: 많은 가게에서는 직원에게 "카에다마"라고 말하면 됩니다. 식권기가 있는 가게에서는 카에다마 식권을 따로 사야 할 수도 있습니다. 식권기에서 찾아보세요. 규칙은 가게마다 다르니 현지인의 행동을 보거나 직접 물어보세요.

팁: 카에다마를 먹을 계획이라면 처음 나온 그릇의 국물은 많이 마시지 마세요.

5이치란에서 주문하기: 주문서와 리필 버튼

이치란(Ichiran)은 조금 다르게 운영되며, 처음 방문하는 분에게 편합니다. 종이 주문서에 면, 다시(육수), 진하기, 차슈(돼지고기), 파, 매운맛, 마늘 등 일곱 가지 항목을 적으면 됩니다(이치란). 말하지 않고 체크하는 방식으로 주문합니다.

이치란에서 카에다마를 주문하려면 커튼 옆 버튼 위에 카에다마 접시를 올려 두세요. 벨이 울리고 직원이 주문을 받습니다. 리필에는 다른 면 식감을 고를 수도 있습니다(이치란). 예를 들어 첫 그릇은 후쓰로 시작하고, 두 번째 그릇은 카타를 먹어 볼 수 있습니다.

6카운터의 토핑과 양념

후쿠오카의 많은 라멘 카운터에는 직접 넣을 수 있는 양념이 있습니다. 흔한 것으로는 붉은 절임 생강(베니쇼가(beni-shoga)), 참깨, 매운 절임 겨자잎(가라시 타카나(karashi takana))이 있습니다. 이 토핑을 어떻게 쓰는지에 대한 공식 안내는 찾지 못했으며, 카운터에 무엇이 있는지는 가게마다 다릅니다.

간단하고 예의 바른 조언입니다.

먼저 맛보세요. 아무것도 넣지 않은 국물을 먼저 맛보세요.
조금씩 넣으세요. 일부 양념은 맛이 강하거나 맵습니다.
공용 숟가락이나 집게를 사용하세요. 공용 냄비에는 자기 젓가락을 넣지 마세요.
유료 토핑(예: 추가 돼지고기)은 보통 메뉴나 식권기에서 주문합니다. 카운터에서 무료로 주지 않습니다. 가게마다 확인하세요.

이치란에서는 주문서에서 차슈, 파, 매운맛, 마늘을 고르면 됩니다(이치란).

7야타이(노점)에서 라멘 주문하기

후쿠오카의 야타이는 작은 노천 음식 노점입니다. 많은 곳에서 라멘을 팝니다. 이곳의 매너는 가게와 조금 다릅니다.

메뉴 가격을 먼저 확인하세요(후쿠오카시).
분명하게 주문하세요(후쿠오카시).
1인당 음료 한 잔과 요리 한 가지는 주문하세요(후쿠오카시).
현금을 준비하세요. 대부분의 야타이는 현금만 받습니다. 약 10%만 카드를 받습니다(후쿠오카시).

후쿠오카시가 소개한 노점에서는 야타이 라멘이 700~750엔이었습니다(후쿠오카시, 2024년 5월). 가격은 바뀔 수 있으니 각 노점의 메뉴를 확인하세요. 더 자세한 내용은 아래의 야타이 안내 글을 읽어 보세요.

8여러 스타일 맛보기: 후쿠오카 라멘 스타디움

한곳에서 주문을 연습해 보고 싶으신가요? 라멘 스타디움(Ramen Stadium)은 캐널시티ⓘ Canal City 시네마 빌딩 5층에 있는 라멘 푸드코트입니다ⓘ JNTO. 하카타역이나 텐진(Tenjin)역에서 순환버스를 100엔에 타거나, 15~20분 정도 걸어갈 수 있습니다ⓘ JNTO. 영업 시간과 입점 가게는 바뀔 수 있으니 방문 전에 공식 사이트에서 확인하세요.