福冈最好吃的牛杂锅：9家值得一试的店

九州美食阅读约12分钟更新：2026-11-08

JGO! Japan Travel Desk

如何选餐厅
天神和大名：四个方便的选择
博多和春吉：搭配当地特色菜的火锅
大桥：去 Yamanaka 本店
牛杂锅怎么点、预算怎么算
预约、时间和交通
常见问题
参考资料

一锅冒着热气的牛内脏、卷心菜和韭菜，是福冈最让人满足的分享美食之一。选择不只是去哪里吃：有些餐厅主打浓郁的味噌汤底，有些更偏爱酱油汤底、较清淡的蘸酱，或堆得满满的新鲜韭菜。

第一次来的话，Tashu 是大名一带方便的选择，有好几种汤底；Yamasho 在天神南站附近，把火锅和博多小菜搭在一起。想在车站附近吃午餐，可以试试 Solaria Stage 里的 Rakutenti，或者 Yamanaka Hakata。愿意走出市中心地区的人，可以去大桥的 Yamanaka 本店。

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如何选餐厅

餐厅	最适合	公布的价格
Tashu，大名本店	购物区里的味噌和酱油汤底	每份¥1,958
Yamasho，博多本店	天神南站附近适合晚些吃的晚餐	每份¥1,870
Ichifuji，天神西通	味噌、酱油或 ponzu 风味的火锅	每份¥1,958
Rakutenti，Solaria Stage	天神站附近适合一个人的午餐套餐	午餐套餐¥2,178
Echigoya，博多站前本店	京都风白味噌	每份¥2,035
Ooyama，本店	吴服町站附近的浓郁味噌	每份¥2,398
Yamanaka，博多	博多站附近的午餐或晚餐	每份¥2,480
Hakata Yamaya，福冈本店	春吉的火锅和海鲜	季节套餐¥5,000起
Yamanaka，大桥本店	在本店轻松用餐	每份¥2,480

Yamaya 的价格是季节套餐的价格；如果想让套餐里有牛杂锅，请向餐厅询问套餐内容。其他价格指的是列出的火锅或套餐，不是包含酒水和其他加点的完整账单。

天神和大名：四个方便的选择

1. Tashu，福冈大名本店

如果你这一天主要逛大名的商店和咖啡馆，Tashu 很适合作为第一站。它的牛杂锅用国产和牛的小肠，有四种口味：味噌、酱油、配醋酱油的和风汤底，以及店里招牌的 Tashu 锅。味噌锅是店里最受欢迎的选择；酱油锅则是品尝同样食材的另一种方式。

味噌锅和酱油锅各 每份¥1,958，含蔬菜拼盘。想在锅之外再尝一道博多名物，可以加芝麻鲭鱼。Tashu 标明可以网上预约，从赤坂站步行约7分钟。公布的营业时间包括周六、周日和节假日的午餐，以及晚餐。(tashu-daimyou.foodre.jp)

2. Yamasho，博多本店

虽然分店名里有“博多”，Yamasho 的总店其实在渡边通一带，离天神南站很近。如果你想在天神或春吉度过一个晚上，而且除了火锅还想点当地菜，这是个好选择。

这家店主打牛小肠和它有弹性的口感。列出的牛杂锅是 每份¥1,870；芝麻鲭鱼是 ¥1,100。餐厅接受网上预约，写明从车站步行2分钟。工作日下午5点开门，周末和节假日下午4点开门，晚上很晚还有餐点。(motsunabe-yamasho-hakatahonten.foodre.jp)

3. Ichifuji，天神西通

Ichifuji 天神西通店适合想比较不同口味的人。味噌锅用蒜泥，酱油锅用蒜片，较清淡的 ponzu 风味不加蒜。想要更浓的味道就选味噌，想换个吃法就选 ponzu。

每种都是每份¥1,958，至少点两份。菜单上还列有¥495的 otoshi（开胃小菜费），并要求每位客人点一份饮品。两个人点两份，加两份 otoshi，共¥4,906，不含饮品和加点。champon 面¥396。

餐厅在大名的 Plusgate Tenjin 大楼二、三层。想吃得久一点，公布的基本套餐是 ¥4,000 ，包含火锅、champon 面和其他几道菜。预约请打电话 092-791-9399 商量。(ichifuji-f.jp)

4. Rakutenti，天神 Solaria Stage

Rakutenti 以酱油汤底和堆得满满的韭菜出名。Solaria Stage 店特别适合一个人吃午餐：¥2,178 的午餐套餐包含一份牛杂锅、一小碟醋拌内脏、豆腐、一个鸡蛋、champon 面或米饭二选一，以及一杯软饮料。

餐厅在 Solaria Stage 地下二层，从天神站步行2分钟。列出的营业时间是 上午11点至晚上11点，最后点餐时间是晚上10:30。请打电话 092-733-7001 如果想订位或询问午餐套餐。(rakutenti.com)

博多和春吉：搭配当地特色菜的火锅

5. Echigoya，博多站前本店

Echigoya 的招牌是京都风白味噌汤底。餐厅说，它的摆法不同于常见的堆满蔬菜：韭菜和辣椒摆在锅上，内脏旁边配炸豆腐。想喝更柔和、偏甜的味噌，而不是酱油味为主的汤，就选它。

官方菜单列出的白味噌牛杂锅是 每份¥2,035，通常从两份起点。也列有一人份的半份选项，价格是 ¥2,035。Echigoya 的餐厅预约页面可以网上预约并选择套餐。两位客人点标准的锅，火锅本身是 ¥4,070，不含加点。(echigoya-h.jp)

6. Ooyama，本店

去吴服町一带时，Ooyama 本店是实用的晚餐选择。它的味噌汤底把几种味噌与高汤和店里的调味料调在一起，做出浓郁的锅，尤其适合最后配面吃。也有酱油和水炊风味可选。

店内吃的味噌锅是 每份¥2,398。另有一笔 每人¥400的座位费 ，单点用餐时收取，所以两份加两份座位费共 ¥5,596，不含饮品和面。 ¥4,500的 Hakata Mankitsu 套餐 包含座位费、几道小菜和火锅；champon 面要另点。Ooyama 接受网上和电话预约，本店离吴服町站步行2分钟。只有晚餐营业，不做午餐。(motu-ooyama.com)

7. Yamanaka，博多

如果你想在博多站附近吃一顿分量足的饭，午餐时间也可以，Yamanaka Hakata 是个不错的选择。这家分店的用餐区有独特的东西合璧风格，适合和客人或同事慢慢吃一顿饭。

味噌锅和酱油锅都是每份¥2,480，至少点两份。餐厅还列有¥440的桌位费。两个人点两份、付两份桌位费，再加一份¥350的 champon 面，共¥6,190，不含饮品和其他菜。

请通过分店页面订位，或打电话 092-260-8517。 ¥5,500的 Yamanaka 套餐 是到店后再点，不能网上预约；这家分店说明，预约的桌位可以用两个小时。午餐时间列为上午11:30到下午2点，晚餐从下午4点开始。(motsunabe-yamanaka.com)

8. Hakata Yamaya，福冈本店

想吃火锅加海鲜的话，可以考虑位于春吉、在天神和中洲之间的 Yamaya 福冈本店。它有三种汤底：青辣椒加黄韭菜、飞鱼高汤酱油，以及浓郁的味噌。菜单上还有芝麻鲭鱼和 Yamaya 的调味鳕鱼子。

火锅两份起点。餐厅列出的是 主厨精选的季节套餐¥5,000起；订位时请询问套餐内容和火锅的价格。这家分店从天神南站或栉田神社前站步行都是6分钟，可以通过官方页面网上预约。(restaurant-yamaya.com)

大桥：去 Yamanaka 本店

9. Yamanaka，大桥本店

如果这顿晚餐的目的地就是餐厅本身，Yamanaka 的本店值得专程去。它离博多和天神的中心地带有一点距离，店内是日式装潢，适合安静地吃饭。招牌的味噌汤底混合了九州的味噌；酱油是另一个选择。

味噌和酱油都是每份¥2,480，至少点两份。最后做杂炊用的 champon 面、乌冬面或米饭，每样都是¥350。两个人点最少的火锅量，再加一份 champon 面，共¥5,310，不含饮品和其他费用。

请从大桥分店页面网上预约，或打电话 092-553-6915。这家分店周六、周日和节假日也有午餐，所以也可以白天去。(motsunabe-yamanaka.com)

牛杂锅怎么点、预算怎么算

先选汤底。味噌一般浓郁鲜美；酱油能让锅的味道更清澈、调味更明显。ponzu 风味的锅则清爽、带酸味。如果几个人一起吃，点餐前先一起决定，因为一张桌子通常共用一个锅。

价格要当作每份的价格来看。上面单点的例子里，一份是¥1,870–¥2,480。在要求至少点两份的餐厅，即使菜是装在一个共用的锅里端上来，也要把这个价格乘以二。再加上列出的座位费或 otoshi，还有饮品、小菜和收尾的面。

给收尾留点肚子。内脏和蔬菜把汤煮出味道后，很多人会点 shime：把 champon 面、乌冬面或米饭放进剩下的汤里煮。不确定什么时候下的话，请让店员帮忙。收尾的这一道可以让人很满足，所以点太多小菜之前先想一想。

问问对你重要的食材。这是肉类的菜，汤底和蘸酱里可能有鱼、大豆、小麦或蒜这类食材。可以这样问：“这个汤底有鱼或小麦吗？可以不放蒜吗？”如果有过敏，请直接说出食材的名称，不要只靠“素食”这个词。

预约、时间和交通

周末晚餐或者想订具体用餐时间的话，请提前预约。Tashu、Yamasho、Ooyama 和 Yamanaka 的分店页面可以网上预约；Ichifuji 和 Rakutenti 也提供电话号码。Echigoya 的预约页面可以选桌位或套餐。

请备好分店名、日期、时间和人数。如果你的安排取决于价格或座位，再加一个实际的请求：

“请给我们安排晚上6:30的两人桌。最少要点多少火锅？有桌位费吗？”

人数多的话，请问是不是每个人都要点同样的套餐、包间要不要另外收费，以及桌位可以用多久。如果是一个人，请明确要一人份的锅或套餐：Rakutenti 的 Solaria 午餐和 Echigoya 的半份锅，都是不错的起点。

想轻松玩天神的话，可以先在大名逛街，晚上去 Tashu 或 Ichifuji。Yamasho 适合配上天神南站和春吉一带的夜晚。Ooyama 适合在吴服町一带安排，Yamanaka Hakata 和 Echigoya 对住在博多的人很方便。请留出锅煮的时间和最后吃面的时间；在 Yamanaka Hakata，写明的两小时预约时间可以作为安排行程的参考。