福岡最棒的牛內臟鍋：9間值得一試的店

九州美食閱讀約12分鐘更新：2026-11-08

JGO! Japan Travel Desk

如何選擇餐廳
天神與大名：四間方便的選擇
博多與春吉：品嚐在地特色的火鍋
大橋：造訪Yamanaka的發源店
牛內臟鍋的點餐方式與預算
預約、時間與交通
常見問題
參考資料

一鍋咕嘟冒泡的牛內臟、高麗菜與韭菜，是福岡最令人滿足、也最適合大家一起分享的一餐。重點不只是去哪裡吃：有些餐廳主打濃郁的味噌湯底，有些偏愛醬油、較清爽的沾醬，或是滿滿一大把新鮮韭菜。

第一次去的話，Tashu是大名方便的選擇，湯底有好幾種；Yamasho則在天神南站附近，把火鍋搭配博多的小菜。想在車站附近吃午餐，可以試試Solaria Stage的Rakutenti或Yamanaka博多店。願意走遠一點、離開市中心的人，可以到大橋的Yamanaka發源店。

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如何選擇餐廳

餐廳	最適合	公開價格
Tashu 大名本店	商店街裡的味噌與醬油湯底	每人份 ¥1,958
Yamasho 博多本店	天神南附近的晚餐	每人份 ¥1,870
Ichifuji 天神西通店	味噌、醬油或柑橘醋風味的火鍋	每人份 ¥1,958
Rakutenti Solaria Stage店	天神站附近的單人午餐套餐	午餐套餐 ¥2,178
Echigoya 博多站前本店	京都風白味噌	每人份 ¥2,035
Ooyama 本店	吳服町站附近的濃郁味噌	每人份 ¥2,398
Yamanaka 博多店	博多站附近的午餐或晚餐	每人份 ¥2,480
Hakata Yamaya 福岡本店	春吉的火鍋與海鮮	季節套餐 ¥5,000起
Yamanaka 大橋本店	在發源店悠閒用餐	每人份 ¥2,480

Yamaya的價格是季節套餐的價格；如果想吃到牛內臟鍋，請向餐廳詢問套餐內容。其他價格是指所列的火鍋或套餐，不是含飲料和加點的整張帳單。

天神與大名：四間方便的選擇

1. Tashu 福岡大名本店

如果你這天主要逛大名的商店和咖啡廳，Tashu是不錯的第一站。這裡的牛內臟鍋使用國產和牛小腸，有四種口味：味噌、醬油、搭配醋醬油的和風湯底，以及Tashu招牌鍋。味噌口味是店裡最受歡迎的選擇；醬油口味則是品嚐同樣食材的另一種方式。

味噌鍋與醬油鍋各為 每人份 ¥1,958，含蔬菜組合。想在鍋物之外再嘗一道博多名物，可以加點芝麻鯖魚。Tashu提供線上預約，從赤坂站步行約7分鐘。店家公布的營業時間包含週六、週日與假日的午餐，以及晚餐。（tashu-daimyou.foodre.jp)

2. Yamasho 博多本店

雖然分店名稱有「博多」，Yamasho的本店其實在渡邊通一帶，離天神南站很近。如果你的團體除了火鍋，也想點在地料理，那麼想在天神或春吉度過夜晚時，這裡是很好用的選擇。

這間店主打牛小腸和它彈牙的口感。菜單上的牛內臟鍋是 每人份 ¥1,870；芝麻鯖魚是 ¥1,100。這間店接受線上預約，並標示從車站步行2分鐘。平日下午5點開店，週末與假日下午4點開店，晚上很晚都還有餐點可點。（motsunabe-yamasho-hakatahonten.foodre.jp)

3. Ichifuji 天神西通店

Ichifuji的天神西通店適合想比較不同口味的人。味噌鍋用蒜泥，醬油鍋用蒜片，較清爽的柑橘醋風味則不加蒜。想要味道更濃郁就選味噌，想換個吃法就選柑橘醋。

每種都是每人份 ¥1,958，最少要點2人份。菜單上還標示了 ¥495 的Otoshi（開胃小菜費），並要求每位客人點一杯飲料。兩個人的話，2人份加上2份Otoshi是 ¥4,906，還沒算飲料和加點。強棒麵是 ¥396。

這間店位在大名的Plusgate Tenjin大樓2樓和3樓。想吃久一點的話，店家公布的基本套餐是 ¥4,000 ，內含火鍋、強棒麵和其他幾道料理。請致電 092-791-9399 洽詢預約。（ichifuji-f.jp)

4. Rakutenti 天神Solaria Stage店

Rakutenti以醬油湯底和堆得滿滿的韭菜聞名。它的Solaria Stage分店特別適合一個人吃午餐：¥2,178 的午餐套餐包含1人份牛內臟鍋、一小碟醋拌內臟、豆腐、一顆蛋、強棒麵或白飯二選一，以及一杯清涼飲料。

這間店位在Solaria Stage的地下2樓，從天神站步行2分鐘。店家公布的營業時間是 上午11點到晚上11點，最後點餐時間是晚上10:30。請致電 092-733-7001 ，如果想訂位或詢問午餐套餐。（rakutenti.com)

博多與春吉：品嚐在地特色的火鍋

5. Echigoya 博多站前本店

Echigoya的招牌是京都風白味噌湯底。店家說明，它的呈現方式不同於一般堆成小山的蔬菜：韭菜和辣椒擺在鍋上，內臟旁邊配炸豆腐。想喝比較柔和、帶點甜味的味噌，而不是醬油味較重的湯，就選這家。

官方菜單上的白味噌牛內臟鍋是 每人份 ¥2,035，一般從2人份起點。另外也有一人份的半份鍋，價格是 ¥2,035。Echigoya的餐廳預約頁面可以線上訂位並選擇套餐。兩個人點標準鍋的話，火鍋本身是 ¥4,070，還沒算加點。（echigoya-h.jp)

6. Ooyama 本店

到吳服町一帶時，Ooyama本店是實用的晚餐選擇。味噌湯底混合了好幾種味噌、高湯和店家自己的調味，做出濃郁的鍋底，最後下麵特別對味。也有醬油和水炊鍋風味可以選。

店內用餐的味噌鍋是 每人份 ¥2,398。單點用餐時，每人要加收 ¥400 的座位費 ，所以2人份加上2份座位費是 ¥5,596，還沒算飲料或麵。 ¥4,500 的Hakata Mankitsu套餐 內含座位費、幾道小菜和火鍋；強棒麵要另外點。Ooyama接受線上與電話預約，本店離吳服町站步行2分鐘。這裡只有晚餐營業，沒有午餐。（motu-ooyama.com)

7. Yamanaka 博多店

如果你想在博多站附近好好吃一頓，包括中午，Yamanaka博多店是很實用的選擇。這間分店的用餐空間是獨特的東西合璧風格，適合和來訪的客人或同事悠閒地吃一餐。

味噌鍋和醬油鍋都是每人份 ¥2,480，最少要點2人份。店家還標示了 ¥440 的桌位費。兩個人的話，2人份、2份桌位費，再加1份 ¥350 的強棒麵，合計 ¥6,190，還沒算飲料或其他料理。

可以透過分店頁面訂位，或致電 092-260-8517。 ¥5,500 的Yamanaka套餐 是到店後再點，不能線上預約；分店表示訂位的桌子可以使用2小時。午餐標示為上午11:30到下午2點，晚餐從下午4點開始。（motsunabe-yamanaka.com)

8. Hakata Yamaya 福岡本店

想吃結合火鍋與海鮮的一餐，可以考慮位在春吉、介於天神和中洲之間的Yamaya福岡本店。這裡有三種湯底：青辣椒加黃韭菜、飛魚高湯醬油，以及濃郁味噌。菜單上也有芝麻鯖魚和Yamaya的調味鱈魚子。

火鍋從2人份起接受點餐。店家標示有 主廚精選的季節套餐，¥5,000起；訂位時請詢問套餐內容和火鍋的價格。這間分店從天神南站或櫛田神社前站步行都是6分鐘，可以透過官方頁面進行網路預約。（restaurant-yamaya.com)

大橋：造訪Yamanaka的發源店

9. Yamanaka 大橋本店

當餐廳本身就是這一晚的目的地時，Yamanaka的發源店很值得特地前往。它離博多和天神的中心有一點距離，內部是日式風格，適合想吃得更安靜的人。招牌味噌湯底混合了九州的味噌；醬油是另一種選擇。

味噌和醬油都標示為每人份 ¥2,480，最少要點2人份。最後收尾的強棒麵、烏龍麵或白飯（做成雜炊）各標示為 ¥350。兩個人的話，最低火鍋點餐量加1份強棒麵是 ¥5,310，還沒算飲料和其他費用。

請從大橋分店頁面線上預約，或致電 092-553-6915。這間分店也標示週六、週日與假日有午餐，所以也可以安排成白天的小旅行。（motsunabe-yamanaka.com)

牛內臟鍋的點餐方式與預算

先選湯底。味噌通常濃郁鹹香；醬油能讓鍋底的味道更清澈、調味更明顯。柑橘醋風味的鍋則比較清爽、帶酸味。如果是幾個人一起吃，點餐前先一起決定，因為桌上通常會共用一鍋。

價格要當成每人份來看。在上面列出的單點例子中，每人份是 ¥1,870–¥2,480。在最少要點2人份的餐廳，即使食物是裝在一個大家共用的鍋裡端上桌，也要把這個數字乘以二。接著再加上列出的座位費或Otoshi費，以及飲料、小菜和收尾的麵。

記得留點肚子給收尾。內臟和蔬菜把湯頭煮出味道後，很多人會點「shime」：把強棒麵、烏龍麵或白飯放進剩下的湯裡煮。不確定什麼時候下的話，可以請店員幫忙。收尾這一道可以是這餐很令人滿足的一部分，所以點太多小菜之前先想一想。

先問清楚對你重要的食材。這是一道以肉為主的料理，湯底和沾醬可能含有魚、大豆、小麥或大蒜等食材。可以這樣問：「這個湯底含有魚或小麥嗎？可以不加大蒜嗎？」如果有過敏，請直接說出食材名稱，不要只靠「素食」這個詞。

預約、時間與交通

週末晚餐或想指定用餐時間的話，請先預約。Tashu、Yamasho、Ooyama和Yamanaka的分店頁面都可以線上預約；Ichifuji和Rakutenti也有提供電話號碼。Echigoya連結的預約頁面可以選擇座位或套餐。

先準備好分店名稱、日期、時間和人數。如果你的行程取決於價格或座位，可以再加上一個實際的要求：

「我想訂兩位，晚上6:30。最少要點多少火鍋？有收桌位費嗎？」

人數比較多的話，可以問是不是每個人都要點同一個套餐、包廂要不要另外加錢，以及座位可以用多久。一個人用餐的話，請明確要求一人份的鍋或套餐：Rakutenti的Solaria午餐和Echigoya的半份鍋都是不錯的起點。

想輕鬆逛天神的話，可以先在大名購物，晚上再到Tashu或Ichifuji用餐。Yamasho適合搭配天神南和春吉一帶的夜晚。Ooyama很適合安排在吳服町附近，住在博多的人則可以選Yamanaka博多店和Echigoya。請預留鍋煮熟和最後吃麵的時間；在Yamanaka博多店，標示的2小時訂位時間可以當作安排行程的參考。