Fukuoka-style hot pot (3637375629).jpg — Photo: pelican from Tokyo, Japan · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

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Motsunabe in Fukuoka: Was es ist, Preise und Restauranttipps

Kyushu Essen 10 Min. Lesezeit Zuletzt geprüft: 2026-11-02

Japan GO! editorial team — WEBMARKS Inc. (Fujisawa, Kanagawa)

Inhalt

1Was ist Motsunabe?
2Geschmacksrichtungen: Miso, Sojasauce und mehr
3Motsunabe essen: Schritt für Schritt
4Was eine Portion kostet
5Zum Abschluss: Nudeln oder Reis
6Vier bekannte Restaurants in Hakata im Vergleich
7Besondere Ernährung und Allergien
8Reservierung und praktische Tipps
9Häufige Fehler beim ersten Besuch
10Häufige Fragen
11Weitere Guides

Motsunabe (もつ鍋) ist der Innereien-Eintopf aus Fukuoka (福岡). Rinder- oder Schweinedarm köchelt in einer Brühe mit Sojasauce oder Miso (味噌), bedeckt von einem Berg aus Knoblauch-Schnittlauch, Nira (ニラ), und Kohl. In vier bekannten Restaurants in Hakata (博多) kostet eine Portion etwa 1.771 bis 2.480 Yen. Zum Abschluss werden Nudeln oder Reis in der übrigen Suppe gegart.

Auf einen Blick

Was

Ein Eintopf mit Innereien (ohne Leber), Nira, Kohl, Chili und Knoblauch (Crossroad Fukuoka).

Brühe

Ein Fond aus Bonito und Kombu mit Sojasauce oder Miso (Crossroad Fukuoka).

Zum Abschluss

Champon-Nudeln in der übrigen Suppe sind der Klassiker (Crossroad Fukuoka).

Preis pro Portion

480 Yen

Etwa 1.771–2.480 Yen in den vier unten vorgestellten Restaurants (offizielle Speisekarten).

Vorgestellte Restaurants

Ooyama, Maedaya, Yamanaka und Rakutenchi. Alle vier verwenden Rinderinnereien.

Ernährungshinweis

Für keines der vier Restaurants sind Halal- oder vegetarische Angebote bestätigt.

Allein essen

Yamanakas regulärer Eintopf ist für mindestens 2 Personen gedacht. Wer allein kommt, bestellt ein spezielles Einzelmenü.

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@asagiinyoja

Viral reel scrolling Fukuoka restaurant picks including motsunabe shops

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Strictly Dumplingen

AMAZING Japanese HOT POT Motsunabe in Fukuoka Japan

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@oscarmezares

Eating beef-tripe motsunabe at Hakata Motsu Nabe Ooyama

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しげ旅zh

Solo trip to Fukuoka, 33 years old. Motsunabe and Mizutaki are the best. [Kyushu #18] February 6t...

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@ddalggak_japanko

Korean creator's top-5 Fukuoka restaurants after 19 stops, incl. Ooyama

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not shown (よぉりお夫婦)Japanese

A family food trip features motsunabe, seafood and ramen.

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@pinayandherfoodEnglish

The creator tries miso motsunabe at Hakata Kurogane.

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not shown (醉旅宿 Merry Journey)Chinese

A Kyushu food guide covers motsunabe and other local dishes.

175,727 views

@kirki_baozh

Dinner at "Hakata Motsu Nabe Ichikei" hot-pot restaurant

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강쥐Gko

🇯🇵 What happens when a foodie suddenly takes a trip to Fukuoka ✈️fukuoka vlog ep.1✈️ | Motsunabe,...

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@riwonnnnja

Visit to Motsunabe Shoraku, a specialty offal hot-pot shop

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not shown (나나Nanasserie)Korean

A solo food trip includes miso motsunabe at Ichifuji.

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1Was ist Motsunabe?

„Motsu“ bedeutet Innereien, „Nabe“ bezeichnet einen Eintopf. Für Motsunabe werden Darm und andere Innereien verwendet, aber keine Leber. Restaurants können Rinder- oder Schweineinnereien verwenden (Crossroad Fukuoka). Die Innereien liegen unten im Topf. Darauf werden Nira, Kohl und anderes Gemüse geschichtet. Anschließend kommen getrocknete rote Chilischoten, Takanotsume (鷹の爪), und Knoblauch dazu (Crossroad Fukuoka).

Die Grundlage der Suppe ist ein Fond aus Bonito, Katsuo (鰹), und Kombu-Algen (昆布). Die Restaurants würzen ihn mit Sojasauce oder Miso (Crossroad Fukuoka). Beim Garen schmilzt das Fett der Innereien in die Brühe und gibt ihr einen kräftigen Geschmack.

Wenn du den Geschmack mit nach Hause nehmen möchtest, findest du an Bahnhöfen und am Flughafen Packungen mit Innereien und Suppe als Mitbringsel (Crossroad Fukuoka).

2Geschmacksrichtungen: Miso, Sojasauce und mehr

Jedes Restaurant bereitet seine eigene Brühe zu. So beschreiben sie die Geschmacksrichtungen auf ihren offiziellen Websites:

Ooyama, Miso: Kräftiger Geschmack durch mehrere Miso-Sorten, darunter Kyushu-Miso (九州味噌) und Saikyo-Miso (西京味噌), sowie eine spezielle Sauce (Ooyama).
Ooyama, Sojasauce: Hauseigene Sojasaucenmischung mit 3 Fonds aus Innereien, Gemüse und Meeresfrüchten (Ooyama).
Ooyama, Mizutaki-Art (水炊き): Eine leichte Suppe ohne Knoblauch. Die Zutaten werden in Ponzu (ポン酢) mit geriebenem Daikon-Rettich (大根) getunkt (Ooyama).
Maedaya: Miso, Sojasauce und ein scharfer Eintopf namens Kara-Motsunabe (辛もつ鍋) (Maedaya).
Yamanaka: Miso, Sojasauce und eine Variante nach Shabu-Shabu-Art (しゃぶしゃぶ) (Yamanaka).
Rakutenchi: Eine einzige Suppe mit einer geheimen Sauce auf Sojasaucenbasis. Laut Restaurant ist der Geschmack seit über 40 Jahren unverändert (Rakutenchi).

Wenn du Motsunabe zum ersten Mal probierst, sind Miso und Sojasauce beide eine gute Wahl. Wenn du Knoblauch meidest, ist Ooyamas Mizutaki-Variante hier die einzige ausdrücklich als knoblauchfrei beschriebene Option (Ooyama).

3Motsunabe essen: Schritt für Schritt

Das Personal bereitet den Topf oft für dich vor und gibt dir möglicherweise eigene Tipps. Grundsätzlich läuft es so ab:

Geschmacksrichtung und Portionszahl bestellen. Die Preise gelten meist pro Person. Manche Restaurants haben eine Mindestbestellmenge, etwa 2 Portionen bei Yamanaka (Yamanaka).
Heiß werden lassen. Der Topf steht auf einem Brenner an deinem Tisch. Der hohe Berg aus Nira und Kohl wird weich und sinkt in die Brühe.
Während des Garens essen. Schöpfe Innereien, Gemüse und Suppe in deine kleine Schale. Bei Ooyamas Mizutaki-Variante tunkst du die Zutaten in geriebenen Rettich mit Ponzu (Ooyama).
Den Abschluss bestellen: Shime (締め). Wenn der Topf fast leer ist, bestellst du Nudeln oder Reis. Champon-Nudeln (ちゃんぽん) sind die klassische Wahl (Crossroad Fukuoka).
Den Abschluss in der übrigen Suppe garen. Die Nudeln kochen in der Brühe. Für die Reissuppe Zosui (雑炊) geben manche Restaurants Ei, Frühlingszwiebeln und Nori-Algen (海苔) dazu (Ooyama, Yamanaka).

4Was eine Portion kostet

Diese Preise stammen aus den offiziellen Speisekarten der Restaurants, Stand 2026-11-02. Preise ändern sich, prüfe sie deshalb vor deinem Besuch.

Ooyama, Filiale Hakata 1bangai: 2.398 Yen pro Portion inklusive Steuern für Miso, Sojasauce oder Mizutaki-Art. Motsunabe-Mittagsmenü: 2.068 Yen. Menüs: Ooyama-Menü 3.500 Yen, Kyushu-Menü 4.500 Yen und 1bangai-Manki-Menü 5.800 Yen, jeweils inklusive Steuern (Ooyama).
Maedaya: Wagyu-Motsunabe (和牛) mit Miso oder Sojasauce kostet 2.068 Yen pro Portion. Kara-Motsunabe kostet 2.288 Yen. Beide Preise enthalten Steuern (Maedaya).
Yamanaka, Filiale Hakata: Miso, Sojasauce oder Shabu-Shabu-Art kosten 2.480 Yen pro Portion, bei einer Mindestbestellmenge von 2 Portionen. Motsunabe für eine Person kostet 3.480 Yen. Hinzu kommt eine Tischgebühr von 440 Yen inklusive Steuern. Nur bei der Tischgebühr steht auf der Speisekarte „inklusive Steuern“. Ob die übrigen Preise Steuern enthalten, ist daher nicht bestätigt (Yamanaka).
Rakutenchi: 1.771 Yen pro Portion inklusive Steuern (1.610 Yen ohne Steuern) (Speisekarte von Rakutenchi). Auf der englischen Website steht noch ein alter Preis von 950 Yen, der nicht mit der aktuellen Speisekarte übereinstimmt (englische Seite von Rakutenchi).

Plane zusätzlich Geld für den Abschluss, Getränke und Beilagen ein.

5Zum Abschluss: Nudeln oder Reis

Der Abschluss, Shime, gehört zum Essen dazu. Lass also noch etwas Platz. Die offiziellen Preise:

Restaurant	Champon-Nudeln	Udon	Reis / Zosui	Sonstiges
Ooyama (Hakata 1bangai)	308 Yen	308 Yen	Zosui-Set (Ei, Frühlingszwiebeln, Nori, Reis) 539 Yen	—
Maedaya	308 Yen	—	Zosui 374 Yen	Gewellte Hakata-Nudeln mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, 374 Yen
Yamanaka (Hakata)	350 Yen	350 Yen	Reis für Zosui 350 Yen	Ei, Frühlingszwiebeln, Nori jeweils 110 Yen
Rakutenchi	341 Yen	—	Nicht auf der Speisekarte	—

Bei Ooyama, Maedaya und Rakutenchi enthalten die Preise Steuern (Ooyama, Maedaya, Speisekarte von Rakutenchi). Bei Yamanaka ist nicht bestätigt, ob Steuern enthalten sind (Yamanaka). Rakutenchi führt Champon-Nudeln in seiner Zutatenliste für den Eintopf auf (Rakutenchi).

6Vier bekannte Restaurants in Hakata im Vergleich

Alle vier Restaurants geben auf ihren offiziellen Websites an, dass sie Rinderinnereien und keine Schweineinnereien verwenden (Ooyama, Maedaya, Yamanaka, Rakutenchi).

	Ooyama (Hakata 1bangai)	Maedaya (Stammhaus)	Yamanaka (Hakata)	Rakutenchi (Hakata Ekimae)
Innereien	Rind aus Japan, überwiegend aus Kyushu; ausschließlich Dünndarm junger Rinder	Ausschließlich Dünndarm von erstklassigem Wagyu aus Japan	Ausschließlich frischer Rinderdünndarm aus Japan	Frische Innereien vom Kuroge-Wagyu (黒毛和牛); 6 verschiedene Teile
Geschmacksrichtungen	Miso, Sojasauce, Mizutaki-Art	Miso, Sojasauce, scharf	Miso, Sojasauce, Shabu-Shabu-Art	Geheime Sauce auf Sojasaucenbasis
Pro Portion	2.398 Yen	2.068 Yen (scharf 2.288 Yen)	2.480 Yen (ab 2 Portionen)	1.771 Yen
Mittagessen	Ja, 11:00–15:00	Nur an Wochenenden und Feiertagen	Ja	Diese Filiale bietet nur Abendessen ab 17:00
Reservierung	TableCheck oder telefonisch	Online über Tabelog	Telefonisch oder über TableCheck	Telefonisch

Quellen: Ooyama, Maedaya, Yamanaka, Rakutenchi, Crossroad Fukuoka.

Hakata Motsunabe Ooyama, Filiale Hakata 1bangai

Adresse: Erstes Untergeschoss (B1F), JR Hakata City, 1-1 Hakataekichuogai, Hakata-ku. Das Restaurant liegt im Bahnhofsgebäude (Ooyama).
Öffnungszeiten: 11:00–23:00 (letzte Bestellung 22:30). Mittagessen 11:00–15:00. Die Schließtage richten sich nach Hakata 1bangai (Ooyama).
Sitzplätze: 61. Gruppen mit bis zu 12 Personen (Ooyama).
Zahlung: Karten von JCB, VISA, Mastercard, Diners, AMEX, Discover und UnionPay. Außerdem ÖPNV-IC-Karten, iD, nanaco, PayPay, Rakuten Pay, QUICPay, Alipay, WeChat Pay, WAON, d-barai und Rakuten Edy (Ooyama).
Reservierung: Online über TableCheck oder telefonisch unter 092-409-4286. Reservierungen für das Mittagsmenü nur telefonisch (Ooyama).
Sprache: Die Website bietet Seiten auf Englisch, in vereinfachtem Chinesisch und auf Thai. Die Speisekarte des Restaurants ist jedoch nur auf Japanisch (Ooyama).
Innereien: In Stücke von 10 g geschnitten (Ooyama).

Hakata Motsunabe Maedaya, Stammhaus

Adresse: 2-9-20 Hakataekihigashi, Hakata-ku, vor dem Nakahie-Park (Maedaya).
Telefon: 092-292-8738 (Maedaya).
Öffnungszeiten: Mittagessen 11:00–14:30 (letzte Bestellung 14:00), nur an Wochenenden und Feiertagen. Abendessen 17:00–0:00 (letzte Bestellung für Speisen 23:00, für Getränke 23:30) (Maedaya).
Reservierung: Online über Tabelog (Maedaya).
Nicht auf der offiziellen Seite angegeben: Schließtage, Zahlungsmethoden und eine englische Speisekarte. Frag beim Restaurant nach.

Hakata Motsunabe Yamanaka, Filiale Hakata

Adresse: 2F (eine Etage über dem Erdgeschoss), Hakatabe Building, 2-4-6 Hakataekihigashi, Hakata-ku (Yamanaka).
Öffnungszeiten: Mittagessen 11:30–14:00 (letzte Bestellung 13:30). Abendessen 16:00–23:00 (letzte Bestellung 22:30). Über Neujahr geschlossen (Yamanaka).
Sitzplätze: 128 sowie 2 separate Räume gegen Gebühr (Yamanaka).
Reservierung: Telefonisch unter 092-260-8517 oder über TableCheck. Mehrgängige Menüs können nicht online reserviert werden. Der Tisch steht dir ab der reservierten Uhrzeit 2 Stunden lang zur Verfügung (Yamanaka).
Sprache: Die Website ist auf Englisch, Koreanisch und Chinesisch (vereinfacht und traditionell) verfügbar. Ob das Personal andere Sprachen spricht, ist nicht bestätigt (Yamanaka).
Zahlung: Nicht bestätigt. Frag vor deinem Besuch nach.

Ganso Motsunabe Rakutenchi

Innereien: 6 verschiedene Teile: Dünndarm, Dickdarm, Senmai (センマイ, Blättermagen), Hachinosu (ハチノス, Netzmagen), Aka-Senmai (赤センマイ, Labmagen) und Herz. Weitere Zutaten: Nira, Kohl, Chili, Knoblauch, Tofu und Champon-Nudeln (Rakutenchi).
Filiale Hakata Ekimae: 3-20-5 Hakataekimae, Kotobuki Building (Crossroad Fukuoka). Telefon 092-451-8970. Die offizielle Website nennt 17:00–25:00 (Rakutenchi). Die Tourismuswebsite der Präfektur nennt 17:00–24:00, letzte Bestellung 23:30 (Crossroad Fukuoka). Die Angaben stimmen nicht überein. Ruf deshalb an, um die Zeiten zu bestätigen.
Zahlung: Kreditkarten in allen Filialen (Rakutenchi). Die Filiale Ekimae akzeptiert VISA, Mastercard und JCB (Crossroad Fukuoka).
Speisekarten: In der Filiale Ekimae auf Englisch, in vereinfachtem und traditionellem Chinesisch sowie auf Koreanisch (Crossroad Fukuoka).
Nidaime Rakutenchi: 2F (eine Etage über dem Erdgeschoss) im Hotel The Blossom Hakata Premier, 2-8-12 Hakataekimae. Geöffnet 11:30–24:00 (letzte Bestellung 23:30). Speisekarten in denselben 4 Sprachen (Crossroad Fukuoka).
Reservierung: Die Telefonnummern der einzelnen Filialen stehen auf der offiziellen Website. Eine offizielle Online-Reservierung konnte nicht bestätigt werden (Rakutenchi).

7Besondere Ernährung und Allergien

Lies diese Hinweise bitte vor der Reservierung:

Rinderinnereien: Alle vier Restaurants verwenden Rinderinnereien, keine Schweineinnereien (Ooyama, Maedaya, Yamanaka, Rakutenchi). Das ist wichtig, wenn du kein Rind isst.
Halal und vegetarisch: Auf der Tourismuswebsite der Präfektur sind beide Rakutenchi-Filialen für vegetarische und muslimische Gäste mit „nicht verfügbar“ gekennzeichnet (Crossroad Fukuoka). Die offiziellen Websites von Ooyama, Maedaya und Yamanaka erwähnen weder eine Halal-Zertifizierung noch vegetarische Menüs. Betrachte diese Angebote daher als nicht bestätigt.
Knoblauch und Chili: Rakutenchis Suppe enthält Knoblauch und Chili (Rakutenchi). Ooyamas Mizutaki-Variante ist hier der einzige Eintopf, der ausdrücklich als knoblauchfrei beschrieben wird (Ooyama).
Bonito-Fond: Die übliche Brühe enthält Bonito (Crossroad Fukuoka). Wer keinen Fisch isst, sollte beim Restaurant nachfragen.

8Reservierung und praktische Tipps

Reserviere fürs Abendessen. Ooyama und Yamanaka nehmen Reservierungen über TableCheck an. Maedaya nutzt Tabelog. Bei Rakutenchi kannst du telefonisch reservieren (offizielle Websites).
Plane deine Zeit. Bei Yamanaka steht dir der Tisch ab der reservierten Uhrzeit 2 Stunden lang zur Verfügung (Yamanaka).
Du kommst allein? Ooyama, Maedaya und Rakutenchi führen Preise für einzelne Portionen auf. Bei Yamanaka bestellst du das Motsunabe für eine Person (Yamanaka).
Mittags sparst du Geld. Ooyamas Mittagsmenü kostet 2.068 Yen (Ooyama). Maedaya bietet Mittagessen nur an Wochenenden und Feiertagen an (Maedaya).
Sprache der Speisekarte. Wenn du eine englische Speisekarte möchtest: Die Rakutenchi-Filialen Ekimae und Nidaime geben an, eine anzubieten (Crossroad Fukuoka). Ooyamas Speisekarte ist nur auf Japanisch (Ooyama).

9Häufige Fehler beim ersten Besuch

Schon vor dem Abschluss satt sein → Lass Platz für Nudeln oder Zosui. Sie gehören zum Essen dazu.
Allein zu Yamanaka gehen und eine reguläre Portion bestellen → Beim regulären Eintopf musst du 2 Portionen bestellen. Nimm stattdessen das Motsunabe für eine Person (Yamanaka).
Alten Preisen im Internet vertrauen → Auf Rakutenchis englischer Seite stehen 950 Yen, auf der aktuellen Speisekarte aber 1.771 Yen (Rakutenchi). Richte dich nach der aktuellen offiziellen Speisekarte.
Halal- oder vegetarische Angebote erwarten → Für keines dieser vier Restaurants sind solche Angebote bestätigt. Frag zuerst beim Restaurant nach.
Unter der Woche zum Mittagessen bei Maedaya auftauchen → Mittagessen gibt es nur an Wochenenden und Feiertagen. Unter der Woche kannst du ab 17:00 kommen (Maedaya).

10Häufige Fragen

Ist Motsunabe mit Rind oder Schwein? Beides ist möglich (Crossroad Fukuoka). Alle vier Restaurants in diesem Guide verwenden Rinderinnereien.

Wie viel kostet Motsunabe in Fukuoka? In diesen vier Restaurants etwa 1.771 bis 2.480 Yen pro Portion, zuzüglich Abschluss und Getränken (offizielle Speisekarten).

Kann ich Motsunabe allein essen? Ja. Ooyama, Maedaya und Rakutenchi führen einzelne Portionen auf. Yamanaka bietet ein Menü für eine Person für 3.480 Yen an (Yamanaka).

Welches Restaurant ist vom Bahnhof Hakata am einfachsten zu erreichen? Ooyamas Filiale Hakata 1bangai liegt im JR Hakata City, im ersten Untergeschoss (B1F) (Ooyama).

Gibt es eine englische Speisekarte? Rakutenchis Filialen Ekimae und Nidaime haben englische Speisekarten (Crossroad Fukuoka). Ooyamas Speisekarte ist nur auf Japanisch (Ooyama). Bei den anderen ist es nicht bestätigt.

Kann ich Motsunabe mit nach Hause nehmen? Ja. An Bahnhöfen und am Flughafen werden Packungen mit Innereien und Suppe verkauft (Crossroad Fukuoka).