Fukuoka-style hot pot (3637375629).jpg — Photo: pelican from Tokyo, Japan · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

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Motsunabe en Fukuoka: qué es, precios y dónde comer

Kyushu Comida 12 min de lectura Última revisión: 2026-11-02

Japan GO! editorial team — WEBMARKS Inc. (Fujisawa, Kanagawa)

Contenido

1¿Qué es el motsunabe?
2Sabores: miso, soja y más
3Cómo comer motsunabe, paso a paso
4Cuánto cuesta una ración
5Para terminar: fideos o arroz
6Comparativa de 4 restaurantes conocidos de Hakata
7Necesidades alimentarias y alergias
8Reservas y consejos prácticos
9Errores de quienes lo prueban por primera vez
10Preguntas frecuentes
11Guías relacionadas

El motsunabe (もつ鍋) es un guiso de vísceras típico de Fukuoka (福岡) que se cocina en una olla en la mesa. Los intestinos de res o cerdo se cuecen a fuego lento en un caldo de salsa de soja o miso, bajo un montón de cebollino de ajo (nira) y col. En cuatro restaurantes conocidos de Hakata (博多), una ración cuesta entre 1.771 y 2.480 yenes aproximadamente. Para terminar, se añaden fideos o arroz al caldo que queda en la olla.

De un vistazo

Qué es

Un guiso de vísceras —sin hígado— con nira, col, chile y ajo, preparado en una olla en la mesa (Crossroad Fukuoka).

Caldo

De bonito y alga kombu, con salsa de soja o miso (Crossroad Fukuoka).

Para terminar

Lo clásico es añadir fideos champon al caldo que queda (Crossroad Fukuoka).

Precio por ración

480 yen

Entre 1.771 y 2.480 yenes aproximadamente en los cuatro restaurantes de esta guía (cartas oficiales).

Restaurantes incluidos

Ooyama, Maedaya, Yamanaka y Rakutenchi. Los cuatro usan vísceras de res.

Necesidades alimentarias

No hay opciones halal ni vegetarianas confirmadas en ninguno de los cuatro.

Si vas sin compañía

La olla estándar de Yamanaka es para 2 personas o más, por lo que quienes van solos piden un menú individual especial.

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@asagiinyoja

Viral reel scrolling Fukuoka restaurant picks including motsunabe shops

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Strictly Dumplingen

AMAZING Japanese HOT POT Motsunabe in Fukuoka Japan

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@oscarmezares

Eating beef-tripe motsunabe at Hakata Motsu Nabe Ooyama

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しげ旅zh

Solo trip to Fukuoka, 33 years old. Motsunabe and Mizutaki are the best. [Kyushu #18] February 6t...

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@ddalggak_japanko

Korean creator's top-5 Fukuoka restaurants after 19 stops, incl. Ooyama

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not shown (よぉりお夫婦)Japanese

A family food trip features motsunabe, seafood and ramen.

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@pinayandherfoodEnglish

The creator tries miso motsunabe at Hakata Kurogane.

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not shown (醉旅宿 Merry Journey)Chinese

A Kyushu food guide covers motsunabe and other local dishes.

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@kirki_baozh

Dinner at "Hakata Motsu Nabe Ichikei" hot-pot restaurant

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강쥐Gko

🇯🇵 What happens when a foodie suddenly takes a trip to Fukuoka ✈️fukuoka vlog ep.1✈️ | Motsunabe,...

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@riwonnnnja

Visit to Motsunabe Shoraku, a specialty offal hot-pot shop

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not shown (나나Nanasserie)Korean

A solo food trip includes miso motsunabe at Ichifuji.

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1¿Qué es el motsunabe?

«Motsu» significa vísceras y «nabe» se refiere a una olla o un guiso preparado en ella. El motsunabe lleva intestinos y otros órganos, pero no hígado. Los restaurantes pueden usar vísceras de res o cerdo (Crossroad Fukuoka). Las vísceras se colocan en el fondo de la olla. Encima se apilan nira, col y otras verduras, y después se añaden chiles rojos secos (takanotsume) y ajo (Crossroad Fukuoka).

La base de la sopa es un caldo de bonito (katsuo) y alga kombu. Después, cada restaurante lo sazona con salsa de soja o miso (Crossroad Fukuoka). Durante la cocción, la grasa de las vísceras se funde en el caldo y le da cuerpo y sabor.

Si quieres llevarte este sabor a casa, busca los paquetes de vísceras y caldo que se venden como recuerdo en las estaciones y el aeropuerto (Crossroad Fukuoka).

2Sabores: miso, soja y más

Cada restaurante prepara su propio caldo. Así describen sus sabores en sus sitios web oficiales:

Ooyama, miso: Sabor intenso de varios tipos de miso, entre ellos miso de Kyushu y miso Saikyo, más una salsa especial (Ooyama).
Ooyama, soja: Mezcla propia de salsa de soja con 3 caldos: de vísceras, verduras y productos del mar (Ooyama).
Ooyama, estilo mizutaki: Sopa ligera sin ajo. Los ingredientes se mojan en ponzu mezclado con rábano daikon rallado (Ooyama).
Maedaya: Miso, soja y una versión picante llamada kara-motsunabe (Maedaya).
Yamanaka: Miso, soja y una versión al estilo shabu-shabu (Yamanaka).
Rakutenchi: Un único caldo preparado con una salsa secreta a base de soja. El restaurante afirma que su sabor no ha cambiado en más de 40 años (Rakutenchi).

Si es tu primera vez, tanto el miso como la soja son buenas opciones. Si evitas el ajo, el estilo mizutaki de Ooyama es la única opción de esta guía que indica expresamente que no lo lleva (Ooyama).

3Cómo comer motsunabe, paso a paso

El personal suele preparar la olla y puede darte sus propias indicaciones. En general, estos son los pasos:

Elige el sabor y el número de raciones. Los precios suelen ser por persona. Algunos restaurantes exigen un mínimo, como las 2 raciones de Yamanaka (Yamanaka).
Deja que se caliente. La olla se coloca sobre un hornillo en la mesa. La montaña de nira y col se irá ablandando y hundiendo en el caldo.
Come mientras se cocina. Sirve vísceras, verduras y caldo en tu cuenco con el cucharón. En la versión mizutaki de Ooyama, moja los ingredientes en rábano rallado y ponzu (Ooyama).
Pide el toque final (shime). Cuando la olla esté casi vacía, pide fideos o arroz. Los fideos champon son la opción clásica (Crossroad Fukuoka).
Cocínalos en el caldo que queda. Los fideos se cuecen en el caldo. Para preparar el arroz caldoso (zosui), algunos restaurantes añaden huevo, cebolla verde y alga nori (Ooyama, Yamanaka).

4Cuánto cuesta una ración

Estos son los precios de las cartas oficiales de cada restaurante a fecha de 2026-11-02. Los precios cambian, así que compruébalos antes de ir.

Ooyama, local de Hakata 1bangai: 2.398 yenes por ración, impuestos incluidos, para miso, soja o estilo mizutaki. Menú de almuerzo con motsunabe: 2.068 yenes. Menús: Ooyama por 3.500 yenes, Kyushu por 4.500 yenes y 1bangai Manki por 5.800 yenes, todos con impuestos incluidos (Ooyama).
Maedaya: El motsunabe de wagyu con miso o soja cuesta 2.068 yenes por ración. El kara-motsunabe cuesta 2.288 yenes. Ambos incluyen impuestos (Maedaya).
Yamanaka, local de Hakata: Miso, soja o estilo shabu-shabu por 2.480 yenes por ración, con un mínimo de 2 raciones. El motsunabe individual cuesta 3.480 yenes. Se cobra un cargo de mesa de 440 yenes, impuestos incluidos. La carta solo especifica «impuestos incluidos» para este cargo, por lo que no está confirmado si los demás precios incluyen impuestos (Yamanaka).
Rakutenchi: 1.771 yenes por ración con impuestos incluidos (1.610 yenes antes de impuestos) (carta de Rakutenchi). Su página en inglés aún muestra un precio antiguo de 950 yenes, que no coincide con la carta actual (página en inglés de Rakutenchi).

Añade a tu presupuesto los fideos o el arroz del final, las bebidas y cualquier acompañamiento.

5Para terminar: fideos o arroz

El toque final (shime) forma parte de la comida, así que deja espacio. Estos son los precios oficiales:

Restaurante	Fideos champon	Udon	Arroz / zosui	Otros
Ooyama (Hakata 1bangai)	308 yenes	308 yenes	Conjunto para zosui (huevo, cebolla verde, nori y arroz), 539 yenes	—
Maedaya	308 yenes	—	Zosui, 374 yenes	Fideos rizados de Hakata con cebolla verde en tiras, 374 yenes
Yamanaka (Hakata)	350 yenes	350 yenes	Arroz para zosui, 350 yenes	Huevo, cebolla verde y nori: 110 yenes cada uno
Rakutenchi	341 yenes	—	No figura en la carta	—

Los precios de Ooyama, Maedaya y Rakutenchi incluyen impuestos (Ooyama, Maedaya, carta de Rakutenchi). En Yamanaka no está confirmado si están incluidos (Yamanaka). Rakutenchi incluye los fideos champon en su lista de ingredientes de la olla (Rakutenchi).

6Comparativa de 4 restaurantes conocidos de Hakata

Los cuatro restaurantes indican en sus sitios web oficiales que usan vísceras de res, no de cerdo (Ooyama, Maedaya, Yamanaka, Rakutenchi).

	Ooyama (Hakata 1bangai)	Maedaya (local principal)	Yamanaka (Hakata)	Rakutenchi (Hakata Ekimae)
Vísceras	Res de origen japonés, principalmente de Kyushu; solo intestino delgado de ganado joven	Solo intestino delgado de wagyu japonés de máxima calidad	Solo intestino delgado fresco de res de origen japonés	Vísceras frescas de wagyu Kuroge; 6 cortes
Sabores	Miso, soja, estilo mizutaki	Miso, soja, picante	Miso, soja, estilo shabu-shabu	Salsa secreta a base de soja
Por ración	2.398 yenes	2.068 yenes (picante: 2.288 yenes)	2.480 yenes (mínimo 2 raciones)	1.771 yenes
Almuerzo	Sí, 11:00–15:00	Solo fines de semana y festivos	Sí	Este local solo sirve cenas, desde las 17:00
Reservas	TableCheck o teléfono	Por internet a través de Tabelog	Teléfono o TableCheck	Teléfono

Fuentes: Ooyama, Maedaya, Yamanaka, Rakutenchi, Crossroad Fukuoka.

Hakata Motsunabe Ooyama, local de Hakata 1bangai

Ubicación: Primer sótano (B1F) de JR Hakata City, 1-1 Hakataekichuogai, Hakata-ku. Está dentro del edificio de la estación (Ooyama).
Horario: 11:00–23:00 (último pedido a las 22:30). Almuerzo de 11:00 a 15:00. Los días de cierre siguen el calendario de Hakata 1bangai (Ooyama).
Plazas: 61. Grupos de hasta 12 personas (Ooyama).
Pago: Tarjetas JCB, VISA, Mastercard, Diners, AMEX, Discover y UnionPay. También tarjetas IC de transporte, iD, nanaco, PayPay, Rakuten Pay, QUICPay, Alipay, WeChat Pay, WAON, d-barai y Rakuten Edy (Ooyama).
Reservas: Por internet en TableCheck o por teléfono en el 092-409-4286. Las reservas del menú de almuerzo solo se aceptan por teléfono (Ooyama).
Idiomas: El sitio web tiene páginas en inglés, chino simplificado y tailandés, pero el texto de la carta del restaurante está solo en japonés (Ooyama).
Vísceras: Cortadas en trozos de 10 g (Ooyama).

Hakata Motsunabe Maedaya, local principal

Ubicación: 2-9-20 Hakataekihigashi, Hakata-ku, frente al parque Nakahie (Maedaya).
Teléfono: 092-292-8738 (Maedaya).
Horario: Almuerzo de 11:00 a 14:30 (último pedido a las 14:00), solo fines de semana y festivos. Cena de 17:00 a 0:00 (último pedido de comida a las 23:00 y de bebidas a las 23:30) (Maedaya).
Reservas: Por internet a través de Tabelog (Maedaya).
No consta en la página oficial: Días de cierre, métodos de pago y carta en inglés. Consulta con el restaurante.

Hakata Motsunabe Yamanaka, local de Hakata

Ubicación: 2F (1 nivel sobre la calle) del edificio Hakatabe, 2-4-6 Hakataekihigashi, Hakata-ku (Yamanaka).
Horario: Almuerzo de 11:30 a 14:00 (último pedido a las 13:30). Cena de 16:00 a 23:00 (último pedido a las 22:30). Cierra durante Año Nuevo (Yamanaka).
Plazas: 128, además de 2 salas privadas con cargo adicional (Yamanaka).
Reservas: Por teléfono en el 092-260-8517 o en TableCheck. Los menús de varios platos no se pueden reservar por internet. La mesa se puede ocupar durante 2 horas desde la hora de la reserva (Yamanaka).
Idiomas: El sitio web está en inglés, coreano y chino (simplificado y tradicional). No está confirmado si el personal habla otros idiomas (Yamanaka).
Pago: No confirmado. Compruébalo antes de ir.

Ganso Motsunabe Rakutenchi

Vísceras: 6 cortes: intestino delgado, intestino grueso, omaso (senmai), retículo o callos de panal (hachinosu), abomaso (aka-senmai) y corazón. Otros ingredientes: nira, col, chile, ajo, tofu y fideos champon (Rakutenchi).
Local de Hakata Ekimae: 3-20-5 Hakataekimae, edificio Kotobuki (Crossroad Fukuoka). Teléfono: 092-451-8970. El sitio oficial indica un horario de 17:00–25:00 (Rakutenchi). El sitio de turismo de la prefectura indica 17:00–24:00, con último pedido a las 23:30 (Crossroad Fukuoka). Las 2 fuentes no coinciden, así que llama para confirmarlo.
Pago: Tarjetas de crédito en todos los locales (Rakutenchi). El local de Ekimae acepta VISA, Mastercard y JCB (Crossroad Fukuoka).
Cartas: En inglés, chino simplificado, chino tradicional y coreano en el local de Ekimae (Crossroad Fukuoka).
Nidaime Rakutenchi: 2F (1 nivel sobre la calle) del hotel The Blossom Hakata Premier, 2-8-12 Hakataekimae. Abre de 11:30 a 24:00 (último pedido a las 23:30). Cartas en los mismos 4 idiomas (Crossroad Fukuoka).
Reservas: Los teléfonos de cada local figuran en el sitio oficial. No se ha podido confirmar si hay un sistema oficial de reservas por internet (Rakutenchi).

7Necesidades alimentarias y alergias

Lee esto antes de reservar:

Vísceras de res: Los cuatro restaurantes usan vísceras de res, no de cerdo (Ooyama, Maedaya, Yamanaka, Rakutenchi). Tenlo en cuenta si evitas la carne de res.
Halal y opciones vegetarianas: Los 2 locales de Rakutenchi figuran como «no disponibles» para comensales vegetarianos y musulmanes en el sitio de turismo de la prefectura (Crossroad Fukuoka). Los sitios oficiales de Ooyama, Maedaya y Yamanaka no mencionan certificación halal ni menús vegetarianos, así que considera estas opciones como no confirmadas.
Ajo y chile: El caldo de Rakutenchi lleva ajo y chile (Rakutenchi). El estilo mizutaki de Ooyama es la única opción de esta guía que indica expresamente que no lleva ajo (Ooyama).
Caldo de bonito: El caldo estándar lleva bonito (Crossroad Fukuoka). Si evitas el pescado, consulta con el restaurante.

8Reservas y consejos prácticos

Reserva para cenar. Ooyama y Yamanaka aceptan reservas por TableCheck. Maedaya usa Tabelog. Rakutenchi acepta reservas por teléfono (sitios oficiales).
Organiza tu tiempo. En Yamanaka dispones de la mesa durante 2 horas desde la hora de tu reserva (Yamanaka).
¿Vas sin compañía? Ooyama, Maedaya y Rakutenchi muestran precios por ración individual. En Yamanaka, pide el motsunabe individual (Yamanaka).
Almorzar sale más barato. El menú de almuerzo de Ooyama cuesta 2.068 yenes (Ooyama). Maedaya solo sirve almuerzos los fines de semana y festivos (Maedaya).
Idioma de la carta. Si quieres una carta en inglés, los locales Ekimae y Nidaime de Rakutenchi indican que la tienen (Crossroad Fukuoka). La carta de Ooyama está solo en japonés (Ooyama).

9Errores de quienes lo prueban por primera vez

Llenarse antes del final → Deja espacio para los fideos o el zosui. Forman parte de la comida.
Ir a Yamanaka sin compañía y pedir una ración normal → La olla estándar requiere 2 raciones. Pide el motsunabe individual (Yamanaka).
Fiarse de precios antiguos en internet → La página en inglés de Rakutenchi muestra 950 yenes, pero la carta actual indica 1.771 yenes (Rakutenchi). Consulta la carta oficial actual.
Esperar opciones halal o vegetarianas → No hay ninguna confirmada en estos cuatro restaurantes. Consulta antes con el local.
Ir a Maedaya a almorzar entre semana → Solo sirve almuerzos los fines de semana y festivos. Entre semana, ve a partir de las 17:00 (Maedaya).

10Preguntas frecuentes

¿El motsunabe lleva res o cerdo? Puede llevar cualquiera de los dos (Crossroad Fukuoka). Los cuatro restaurantes de esta guía usan vísceras de res.

¿Cuánto cuesta el motsunabe en Fukuoka? En estos cuatro restaurantes, entre 1.771 y 2.480 yenes por ración aproximadamente, más los fideos o el arroz del final y las bebidas (cartas oficiales).

¿Puedo comer motsunabe sin compañía? Sí. Ooyama, Maedaya y Rakutenchi ofrecen raciones individuales. Yamanaka tiene un menú individual por 3.480 yenes (Yamanaka).

¿Qué restaurante es más fácil de encontrar desde la estación de Hakata? El local de Ooyama en Hakata 1bangai está dentro de JR Hakata City, en el primer sótano (B1F) (Ooyama).

¿Hay carta en inglés? Los locales Ekimae y Nidaime de Rakutenchi tienen cartas en inglés (Crossroad Fukuoka). La carta de Ooyama está solo en japonés (Ooyama). En los demás no está confirmado.

¿Puedo llevarme motsunabe a casa? Sí. En las estaciones y el aeropuerto se venden paquetes con vísceras y caldo (Crossroad Fukuoka).