Yaruki-ramen of hakata-sanki.JPG — Photo: Tanaka a21 · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

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Cómo pedir ramen de Hakata

Kyushu Comida 8 min de lectura Última revisión: 2026-11-02

Japan GO! editorial team — WEBMARKS Inc. (Fujisawa, Kanagawa)

Contenido

1Qué hace diferente al ramen de Hakata
2Firmeza de los fideos: las palabras que necesitas
3Paso a paso: cómo pedir ramen de Hakata
4Kaedama: cómo funcionan las recargas de fideos
5Pedir en ICHIRAN: el formulario y el botón de recarga
6Ingredientes y condimentos en la barra
7Pedir ramen en un yatai (puesto callejero)
8Probar muchos estilos: Fukuoka Ramen Stadium
9Errores comunes de los principiantes
10Preguntas frecuentes
11Guías relacionadas

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@missdarceien

First Ichiran visit using the ticket machine and custom order sheet

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The post explains Ichiran’s ticket machine, preference sheet and extra orders.

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Japanese

A first-timer’s guide follows the Ichiran ordering process in Tokyo.

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@learnjapanesewithhikarien

The five questions you must answer when ordering ramen in Japan

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A traveler explains how to use the machine and fill out Ichiran’s order sheet.

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ZAKIzh

[Hakata, Sapporo, Kitakata] Eating All of Japan's Top 3 Ramen in 1 Day!

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@japanwowmomentsen

Step-by-step guide to ordering ramen like a local at the ticket machine

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A Tokyo visitor shares an Ichiran meal and ordering-machine experience.

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German

The short introduces ordering at Ichiran for introverted diners.

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How to order ramen in Japan without speaking Japanese

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A Fukuoka visitor shows the order sheet and explains requesting extra noodles.

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Korean

The creator shares Ichiran ordering tips for Korean visitors.

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Para pedir ramen de Hakata (博多ラーメン), elige tu cuenco y dile al personal qué firmeza quieres para los fideos finos. Usa yawa para blandos, futsu para normal, kata para firmes o barikata para muy firmes ⓘ JNTO. Come los fideos con bastante rapidez. Si quieres más, pide kaedama (替え玉), una recarga solo de fideos, mientras aún te quede caldo en el cuenco ⓘ JNTO.

1Qué hace diferente al ramen de Hakata

Un cuenco clásico: caldo tonkotsu lechoso y fideos finos y rectos.

El ramen de Hakata es el ramen de Fukuoka. También se le llama ramen tonkotsu, porque el caldo se hace con huesos de cerdo ⓘ VISIT FUKUOKA. El caldo es rico y turbio. Los fideos son finos y rectos ⓘ JNTO; ciudad de Fukuoka.

Los fideos finos importan a la hora de pedir. Se cocinan rápido y se ablandan enseguida en el caldo caliente. Por eso en los locales de Hakata preguntan qué firmeza quieres. También existe por eso el sistema de recarga, el kaedama: recibes una primera porción pequeña y luego fideos frescos mientras la sopa sigue caliente.

2Firmeza de los fideos: las palabras que necesitas

En los locales de Hakata puedes elegir la firmeza de tus fideos.

La firmeza es la elección principal al pedir. En Fukuoka, las opciones van del al dente hasta lo blando ⓘ VISIT FUKUOKA. JNTO ofrece esta lista:

Palabra	Significado	Para quién es
Yawa	Blando	Personas a quienes les gustan los fideos tiernos
Futsu	Normal	Principiantes; una opción segura por defecto
Kata	Firme	Personas que prefieren un bocado firme
Barikata	Muy firme	Personas que quieren los fideos muy firmes
Harigane	Muy firme (término local de aficionados)	Comensales experimentados
Konaotoshi	Muy firme (término local de aficionados)	Comensales experimentados

Fuente: JNTO, Ramen 101.

En los locales puede que oigas otras palabras, como "bari-yawa" o "nama". No existe una lista oficial completa que indique dónde encajan. Las palabras y las opciones cambian de un local a otro. Si ves una palabra que no conoces, señala el menú o simplemente pide "futsu" o "kata".

Consejo: Kata o barikata es buena opción si piensas comer despacio o hacer fotos. Los fideos se ablandarán en el caldo caliente.

3Paso a paso: cómo pedir ramen de Hakata

Pedir suele requerir solo unos pocos pasos sencillos.

El sistema cambia según el local, pero en la mayoría de las visitas se siguen estos pasos.

Fíjate en cómo se toman los pedidos. Algunos locales tienen una máquina de tickets cerca de la puerta. Otros toman el pedido en la barra. Algunos, como ICHIRAN, usan un formulario de pedido en papel (ICHIRAN).
Elige tu cuenco. Si hay máquina de tickets, paga y pulsa el botón de tu ramen. En un local destacado por la ciudad de Fukuoka, la máquina tiene menús en inglés, chino y coreano (ciudad de Fukuoka). No todas las máquinas los tienen. Las fotos en los botones pueden ayudar.
Entrega tu ticket o pedido. Dáselo al personal cuando te sientes.
Di tu firmeza. El personal puede preguntarte cómo quieres los fideos. Responde con una palabra: "futsu", "kata" o "barikata" ⓘ JNTO.
Come mientras esté caliente. Los fideos finos se ablandan rápido, así que empieza pronto.
Decide el kaedama antes de que se acabe el caldo. Guarda al menos la mitad del caldo si quieres una recarga ⓘ JNTO. Mira la siguiente sección.
Paga si aún no lo has hecho. En los locales con máquina de tickets se paga por adelantado. En otros, puede que te pidan pagar al final.

4Kaedama: cómo funcionan las recargas de fideos

El kaedama añade fideos nuevos al caldo que ya tienes.

El kaedama (替え玉) es una recarga solo de fideos. No se rellena el caldo, así que dosifica tu ritmo ⓘ JNTO. Es otra porción completa de fideos. Normalmente cuesta una pequeña fracción del precio del cuenco ⓘ VISIT FUKUOKA. No encontramos un precio oficial del kaedama. Los precios varían, así que consulta el menú o la máquina de tickets.

Cuándo pedirlo: La guía de JNTO dice que puedes pedir fideos extra si aún te queda al menos la mitad del caldo ⓘ JNTO. Así queda suficiente sopa para los fideos nuevos. No encontramos una regla oficial más estricta, y la práctica de cada local puede variar.

Cómo pedirlo: En muchos locales puedes decirle al personal "kaedama". En los locales con máquina de tickets, puede que tengas que comprar un ticket de kaedama. Búscalo en la máquina. Las normas varían, así que observa lo que hacen los locales o pregunta.

Consejo: No tomes mucho caldo en tu primera porción si piensas pedir kaedama.

5Pedir en ICHIRAN: el formulario y el botón de recarga

En ICHIRAN, pides y recargas desde tu propio reservado.

ICHIRAN (一蘭) funciona de forma un poco distinta y es fácil para los principiantes. Rellenas un formulario de pedido con siete opciones: fideos, dashi, intensidad, chashu (cerdo), cebolleta, picante y ajo (ICHIRAN). Marcas tus opciones en lugar de hablar.

Para pedir kaedama en ICHIRAN, coloca el plato de kaedama sobre el botón junto a la cortina. Suena un timbre y el personal toma tu pedido. Incluso puedes elegir una textura de fideos distinta para la recarga (ICHIRAN). Por ejemplo, empieza con futsu y prueba kata en la segunda ronda.

6Ingredientes y condimentos en la barra

Muchas barras ofrecen condimentos para añadir a tu cuenco.

Muchas barras de ramen en Fukuoka tienen extras que puedes añadir tú mismo. Entre los más comunes están el jengibre rojo encurtido (beni-shoga), las semillas de sésamo y la mostaza verde encurtida y picante (karashi takana). No encontramos orientación oficial sobre estos ingredientes ni sobre cómo usarlos, y lo que hay en la barra varía según el local.

Algunos consejos sencillos y educados:

Prueba primero. Tomate el caldo solo antes de añadir nada.
Añade poco a poco. Algunos condimentos son fuertes o picantes.
Usa la cuchara o las pinzas compartidas. No uses tus propios palillos en las ollas compartidas.
Los extras de pago (por ejemplo, más cerdo) normalmente se piden desde el menú o la máquina de tickets. No son gratis en la barra. Consulta en cada local.

En ICHIRAN, eliges chashu, cebolleta, picante y ajo en el formulario de pedido (ICHIRAN).

7Pedir ramen en un yatai (puesto callejero)

Los yatai son pequeños, así que pide con claridad y amabilidad.

Los yatai (屋台) de Fukuoka son pequeños puestos de comida al aire libre. Muchos sirven ramen. Los modales aquí son un poco distintos a los de un local.

Revisa primero los precios del menú (ciudad de Fukuoka).
Pide con claridad (ciudad de Fukuoka).
Pide al menos una bebida y un plato por persona (ciudad de Fukuoka).
Lleva efectivo. La mayoría de los yatai solo aceptan efectivo. Alrededor del 10% acepta tarjeta (ciudad de Fukuoka).

En los puestos destacados por la ciudad de Fukuoka, el ramen de yatai cuesta 700–750 yenes (ciudad de Fukuoka, mayo de 2024). Los precios cambian, así que consulta el menú de cada puesto. Para saber más, lee nuestras guías de yatai más abajo.

8Probar muchos estilos: Fukuoka Ramen Stadium

Un food court te permite comparar locales de ramen en un solo lugar.

¿Quieres practicar cómo pedir en un solo lugar? Ramen Stadium es un food court de ramen en la planta 5 del Cinema Building de Canal City ⓘ JNTO. Puedes tomar el autobús circular por 100 yenes desde la estación de Hakata o de Tenjin, o ir a pie en 15–20 minutos ⓘ JNTO. El horario y los locales pueden cambiar, así que consulta el sitio oficial antes de ir.

9Errores comunes de los principiantes

Tomarse todo el caldo primero -> Guarda al menos la mitad del caldo si quizá quieras kaedama ⓘ JNTO.
Esperar una recarga de caldo -> El kaedama es solo fideos. Dosifica tu sopa ⓘ JNTO.
Esperar demasiado para comer -> Los fideos finos se ablandan rápido. Pide kata si comes despacio.
Sentarse en un yatai sin pedir -> Pide al menos una bebida y un plato por persona (ciudad de Fukuoka).
Llegar a un yatai solo con tarjeta -> Lleva efectivo. La mayoría de los puestos no aceptan tarjeta (ciudad de Fukuoka).

10Preguntas frecuentes

¿Qué firmeza debo pedir la primera vez? Futsu (normal) es una opción segura. Si te gusta la pasta firme, prueba kata ⓘ JNTO.

¿Qué significa barikata? Muy firme. Harigane y konaotoshi significan muy firme ⓘ JNTO.

¿Cuánto cuesta el kaedama? Varía. Normalmente cuesta una pequeña fracción del precio del cuenco ⓘ VISIT FUKUOKA. Consulta el menú del local.

¿Puedo conseguir más caldo con el kaedama? No. El kaedama es solo fideos; no se rellena el caldo ⓘ JNTO.

¿Necesito hablar japonés? No. Las máquinas de tickets suelen tener fotos y algunas tienen menús en inglés (ciudad de Fukuoka). ICHIRAN usa un formulario de pedido (ICHIRAN).

¿Puedo pagar con tarjeta en un yatai? Normalmente no. La mayoría de los yatai solo aceptan efectivo; alrededor del 10% acepta tarjeta (ciudad de Fukuoka).

11Guías relacionadas

Fuentes

S1: JNTO, Ramen 101 - ^[1]
S2: JNTO, guía de Fukuoka Ramen Stadium - ^[2]
S3: VISIT FUKUOKA (Asociación de Turismo de la Prefectura de Fukuoka), Tonkotsu Ramen - ^[3]
S4: Sitio oficial de ICHIRAN - ^[4]
S5: Sitio oficial de turismo de la ciudad de Fukuoka, Fukuoka City's Latest Ramen & Udon Scene - ^[5]
S6: Sitio oficial de turismo de la ciudad de Fukuoka, How to Enjoy Yatai - ^[6]
S7: Sitio oficial de turismo de la ciudad de Fukuoka, Ramen Edition (28 de mayo de 2024) - ^[7]