【博多屋台】ラーメンは無いよ！天ぷらだけで70年【天婦羅専門店 玄海】夫婦でともに歩んできて/Hakata Food Stall - Japanese Street Food

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出自指南「博多拉麵與長濱拉麵：差異與該吃哪一碗」： 博多拉麵和長濱拉麵不是對手，而是很近的親戚。兩者都是使用細麵的福岡豚骨（豬骨）拉麵。「博多拉麵」是福岡豚骨拉麵的統稱（JNTO）。「長濱拉麵」則是與長濱地區相關的風格，細麵和替玉（kaedama，續麵）的供應方式就是從這裡開始的（VISIT FUKUOKA）。如果時間允許，建議兩種都試試看。如果只有一個晚上，想了解歷史就去長濱；想吃經典口味，就選一家不錯的博多拉麵店。

出自指南「博多拉麵點餐指南」： 點博多拉麵時，先選好想吃的碗，再跟店員說你要的細麵硬度。用「軟」（yawa）、「普通」（futsu）、「硬」（kata）或「極硬」（barikata）來表達（JNTO）。麵條要趁熱快點吃。如果想再吃一些，可以點「替玉」（kaedama），也就是只加麵條、不加湯，而且要趁碗裡還有湯的時候點（JNTO）。

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