Yaruki-ramen of hakata-sanki.JPG — Photo: Tanaka a21 · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

DRAFT — not yet passed the top-3 comparison

Cara Pesan Ramen Hakata

Kyushu Kuliner 7 menit baca Terakhir dicek: 2026-11-02

Japan GO! editorial team — WEBMARKS Inc. (Fujisawa, Kanagawa)

Daftar isi

1Apa yang membuat ramen Hakata berbeda
2Tingkat kekerasan mi: kata-kata yang perlu Anda tahu
3Langkah demi langkah: cara pesan ramen Hakata
4Kaedama: cara kerja tambahan mi
5Memesan di ICHIRAN: formulir pesanan dan tombol tambahan
6Topping dan bumbu di konter
7Memesan ramen di yatai (kios jalanan)
8Mencoba banyak gaya: Fukuoka Ramen Stadium
9Kesalahan yang sering dibuat pemula
10FAQ
11Panduan terkait

Buka di Google Maps

Social posts Instagram · Lemon8 · YouTube

@missdarceien

First Ichiran visit using the ticket machine and custom order sheet

77K likes

🍋@yingjapan_varietyThai

The post explains Ichiran’s ticket machine, preference sheet and extra orders.

168 saves

Japanese

A first-timer’s guide follows the Ichiran ordering process in Tokyo.

847K views

@learnjapanesewithhikarien

The five questions you must answer when ordering ramen in Japan

8.2K likes

🍋@meisjourney8Thai

A traveler explains how to use the machine and fill out Ichiran’s order sheet.

44 saves

ZAKIzh

[Hakata, Sapporo, Kitakata] Eating All of Japan's Top 3 Ramen in 1 Day!

661,477 views

@japanwowmomentsen

Step-by-step guide to ordering ramen like a local at the ticket machine

570 likes

🍋@maddycramosEnglish

A Tokyo visitor shares an Ichiran meal and ordering-machine experience.

2 saves

German

The short introduces ordering at Ichiran for introverted diners.

399K views

@nuno.shakgoncalvespt

How to order ramen in Japan without speaking Japanese

150 likes

🍋@saya190188Japanese

A Fukuoka visitor shows the order sheet and explains requesting extra noodles.

1 save

Korean

The creator shares Ichiran ordering tips for Korean visitors.

350K views

Browse more saved post links

Share your Japan post

Untuk memesan ramen Hakata (博多ラーメン), pilih mangkuk Anda, lalu beri tahu staf seberapa keras mi tipis yang Anda inginkan. Gunakan yawa (やわ) untuk lembut, futsu (普通) untuk normal, kata (硬め) untuk keras, atau barikata (バリカタ) untuk sangat keras ⓘ JNTO. Sebaiknya makan mi dengan cukup cepat. Jika ingin tambah, pesan kaedama (替え玉), yaitu tambahan mi saja, selagi kuah di mangkuk Anda masih tersisa ⓘ JNTO.

1Apa yang membuat ramen Hakata berbeda

Semangkuk ramen klasik: kuah tonkotsu yang keruh putih susu dan mi tipis lurus.

Ramen Hakata adalah ramen khas Fukuoka (福岡). Ramen ini juga disebut ramen tonkotsu, karena kuahnya dibuat dari tulang babi ⓘ VISIT FUKUOKA. Kuahnya kaya rasa dan keruh. Mi-nya tipis dan lurus ⓘ JNTO; Kota Fukuoka.

Mi tipis penting untuk cara memesan. Mi ini cepat matang dan cepat lembek di kuah panas. Itulah sebabnya kedai Hakata menanyakan seberapa keras mi yang Anda inginkan. Itu juga alasan adanya sistem tambahan mi, yaitu kaedama. Anda mendapat porsi pertama yang kecil, lalu mi segar selagi kuahnya masih panas.

2Tingkat kekerasan mi: kata-kata yang perlu Anda tahu

Kedai Hakata membiarkan Anda memilih seberapa keras mi Anda.

Tingkat kekerasan adalah pilihan utama saat memesan. Di Fukuoka, pilihannya berkisar dari al dente sampai lembut ⓘ VISIT FUKUOKA. JNTO memberikan daftar berikut:

Kata	Arti	Cocok untuk
Yawa	Lembut	Orang yang suka mi empuk
Futsu	Normal	Pemula; pilihan standar yang aman
Kata	Keras	Orang yang suka gigitan yang tegas
Barikata	Sangat keras	Orang yang suka mi yang sangat keras
Harigane	Sangat keras (istilah penggemar lokal)	Penikmat berpengalaman
Konaotoshi	Sangat keras (istilah penggemar lokal)	Penikmat berpengalaman

Sumber: JNTO, Ramen 101.

Anda mungkin mendengar kata lain di kedai, seperti "bari-yawa" atau "nama". Belum ada daftar resmi lengkap yang menunjukkan posisi kata-kata ini. Kata dan pilihan bisa berbeda di tiap kedai. Jika menemukan kata yang tidak Anda kenal, tunjuk menu atau cukup minta "futsu" atau "kata".

Tips: Kata atau barikata adalah pilihan yang baik jika Anda berencana makan pelan-pelan atau sambil memotret. Mi Anda akan melunak di kuah panas.

3Langkah demi langkah: cara pesan ramen Hakata

Memesan biasanya hanya perlu beberapa langkah sederhana.

Sistemnya berbeda tiap kedai, tetapi kebanyakan kunjungan mengikuti langkah-langkah berikut.

Perhatikan cara kedai menerima pesanan. Beberapa kedai punya mesin tiket di dekat pintu. Yang lain menerima pesanan di konter. Beberapa, seperti ICHIRAN (一蘭), memakai formulir pesanan kertas (ICHIRAN).
Pilih mangkuk Anda. Jika ada mesin tiket, bayar dan tekan tombol untuk ramen Anda. Di salah satu kedai yang ditampilkan oleh Kota Fukuoka, mesinnya memiliki menu dalam bahasa Inggris, Mandarin, dan Korea (Kota Fukuoka). Tidak semua mesin memilikinya. Foto pada tombol bisa membantu.
Serahkan tiket atau pesanan Anda. Berikan kepada staf saat Anda duduk.
Sebutkan tingkat kekerasan mi. Staf mungkin bertanya bagaimana Anda ingin mi-nya. Jawab dengan satu kata: "futsu", "kata", atau "barikata" ⓘ JNTO.
Makan selagi masih panas. Mi tipis cepat lembek, jadi mulailah segera.
Putuskan kaedama sebelum kuah habis. Sisakan minimal setengah kuah jika ingin tambahan mi ⓘ JNTO. Lihat bagian berikutnya.
Bayar jika belum. Kedai dengan mesin tiket biasanya dibayar di muka. Kedai lain mungkin meminta Anda membayar di akhir.

4Kaedama: cara kerja tambahan mi

Kaedama menambahkan mi baru ke kuah yang sudah Anda miliki.

Kaedama adalah tambahan mi saja. Kuah tidak ditambah, jadi atur porsi makan Anda ⓘ JNTO. Ini berupa satu porsi mi penuh. Harganya biasanya hanya sebagian kecil dari harga mangkuk ⓘ VISIT FUKUOKA. Kami tidak menemukan harga kaedama resmi. Harga bisa berbeda, jadi periksa menu atau mesin tiket.

Kapan memesan: Panduan JNTO menyebutkan bahwa Anda bisa memesan mi tambahan jika masih ada minimal setengah kuah ⓘ JNTO. Ini memastikan masih ada cukup kuah untuk mi baru. Kami tidak menemukan aturan resmi yang lebih ketat, dan praktik di kedai bisa berbeda.

Cara memesan: Di banyak kedai, Anda bisa bilang "kaedama" kepada staf. Di kedai dengan mesin tiket, Anda mungkin perlu membeli tiket kaedama. Carilah di mesin. Aturannya bisa berbeda, jadi perhatikan apa yang dilakukan warga setempat atau tanyakan.

Tips: Jangan minum terlalu banyak kuah pada porsi pertama jika Anda berencana memesan kaedama.

5Memesan di ICHIRAN: formulir pesanan dan tombol tambahan

Di ICHIRAN, Anda memesan dan menambah dari bilik pribadi Anda sendiri.

ICHIRAN sedikit berbeda, dan ramah untuk pemula. Anda mengisi formulir pesanan dengan tujuh pilihan: mi, dashi, kekentalan, chashu (daging babi, チャーシュー), daun bawang, pedas, dan bawang putih (ICHIRAN). Anda cukup menandai pilihan, tanpa harus berbicara.

Untuk memesan kaedama di ICHIRAN, letakkan piring kaedama di tombol dekat tirai. Bel akan berbunyi dan staf akan menerima pesanan Anda. Anda bahkan bisa memilih tekstur mi yang berbeda untuk tambahan Anda (ICHIRAN). Misalnya, mulai dengan futsu dan coba kata untuk putaran kedua.

6Topping dan bumbu di konter

Banyak konter menyediakan bumbu untuk ditambahkan ke mangkuk Anda.

Banyak konter ramen di Fukuoka menyediakan tambahan yang bisa Anda tambahkan sendiri. Yang umum antara lain jahe merah acar (紅生姜 beni-shoga), wijen, dan sayuran hijau acar pedas (辛子高菜 karashi takana). Kami tidak menemukan panduan resmi tentang topping ini atau cara penggunaannya, dan isi konter berbeda tiap kedai.

Beberapa saran sederhana dan sopan:

Cicipi dulu. Coba kuahnya tanpa tambahan sebelum menambahkan apa pun.
Tambahkan sedikit demi sedikit. Beberapa bumbu terasa kuat atau pedas.
Gunakan sendok atau penjepit bersama. Jangan gunakan sumpit Anda sendiri di panci bersama.
Topping berbayar (misalnya, daging babi tambahan) biasanya dipesan dari menu atau mesin tiket. Topping ini tidak gratis di konter. Periksa tiap kedai.

Di ICHIRAN, Anda memilih chashu, daun bawang, pedas, dan bawang putih di formulir pesanan (ICHIRAN).

7Memesan ramen di yatai (kios jalanan)

Yatai berukuran kecil, jadi pesanlah dengan jelas dan sopan.

Yatai (屋台) di Fukuoka adalah kios makanan kecil terbuka. Banyak yang menjual ramen. Etiketnya sedikit berbeda dengan kedai biasa.

Periksa harga menu lebih dulu (Kota Fukuoka).
Pesan dengan jelas (Kota Fukuoka).
Pesan minimal satu minuman dan satu hidangan per orang (Kota Fukuoka).
Bawa uang tunai. Kebanyakan yatai hanya menerima tunai. Sekitar 10% menerima kartu (Kota Fukuoka).

Di kios yang ditampilkan oleh Kota Fukuoka, ramen yatai berharga 700–750 yen (Kota Fukuoka, Mei 2024). Harga berubah, jadi periksa menu di tiap kios. Untuk informasi lebih lanjut, baca panduan yatai kami di bawah.

8Mencoba banyak gaya: Fukuoka Ramen Stadium

Pusat jajanan memudahkan Anda membandingkan kedai ramen di satu tempat.

Ingin berlatih memesan di satu tempat? Ramen Stadium (ラーメンスタジアム) adalah pusat jajanan ramen di lantai 5 (5F) Cinema Building di Canal City ⓘ JNTO. Anda bisa naik bus putar seharga 100 yen dari Stasiun Hakata (博多駅) atau Stasiun Tenjin (天神駅), atau berjalan kaki selama 15–20 menit ⓘ JNTO. Jam buka dan daftar kedai bisa berubah, jadi periksa situs resmi sebelum berkunjung.

9Kesalahan yang sering dibuat pemula

Menghabiskan seluruh kuah dulu -> Sisakan minimal setengah kuah jika Anda mungkin ingin kaedama ⓘ JNTO.
Mengharapkan kuah ditambah -> Kaedama hanya mi. Atur porsi kuah Anda ⓘ JNTO.
Menunggu terlalu lama untuk makan -> Mi tipis cepat lembek. Pesan kata jika Anda makan pelan-pelan.
Duduk di yatai tanpa memesan -> Pesan minimal satu minuman dan satu hidangan per orang (Kota Fukuoka).
Datang ke yatai hanya dengan kartu -> Bawa uang tunai. Kebanyakan kios tidak menerima kartu (Kota Fukuoka).

10FAQ

Tingkat kekerasan apa yang sebaiknya saya pesan saat pertama kali? Futsu (normal) adalah pilihan yang aman. Jika Anda suka pasta yang keras, coba kata ⓘ JNTO.

Apa arti barikata? Sangat keras. Harigane dan konaotoshi berarti sangat keras ⓘ JNTO.

Berapa harga kaedama? Harganya bervariasi. Biasanya hanya sebagian kecil dari harga mangkuk ⓘ VISIT FUKUOKA. Periksa menu kedai.

Bisakah saya mendapat kuah tambahan saat kaedama? Tidak. Kaedama hanya mi; kuah tidak ditambah ⓘ JNTO.

Apakah saya harus bisa berbahasa Jepang? Tidak perlu. Mesin tiket sering memiliki foto, dan beberapa memiliki menu bahasa Inggris (Kota Fukuoka). ICHIRAN memakai formulir pesanan (ICHIRAN).

Bisakah saya membayar dengan kartu di yatai? Biasanya tidak. Kebanyakan yatai hanya menerima tunai; sekitar 10% menerima kartu (Kota Fukuoka).

11Panduan terkait

Sumber

S1: JNTO, Ramen 101 - ^[1]
S2: JNTO, Fukuoka Ramen Stadium guide - ^[2]
S3: VISIT FUKUOKA ⓘ Fukuoka Prefecture Tourism Association, Tonkotsu Ramen - ^[3]
S4: ICHIRAN official site - ^[4]
S5: Fukuoka City official tourism site, Fukuoka City's Latest Ramen & Udon Scene - ^[5]
S6: Fukuoka City official tourism site, How to Enjoy Yatai - ^[6]
S7: Fukuoka City official tourism site, Ramen Edition (28 Mei 2024) - ^[7]